צ'ולנט הוא מאכל יהודי מסורתי, המוגש לעתים קרובות לארוחת צהריים של שבת, שהוא לבבי, מנחם ומושלם להאכלת קהל. זהו תבשיל בבישול איטי העשוי משעועית, בשר, תפוחי אדמה ודגנים, מבושלים למשך הלילה כדי ליצור ארוחה עשירה וטעימה.

מתכון זה לוקח בערך 10 שעות להכנה, כולל בישול לילה.

רכיבים להכנת צ'ולנט

• 500 גרם בשר תבשיל בקר, חתוך לקוביות
• 1 כוס שעועית כליה מיובשת
• 1 כוס שעורה
• 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 בצלים, קצוצים
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מים או מרק בקר, לפי הצורך

מרכיבים חלופיים להכנת צ'ולנט

לגרסה צמחונית, השמיטו את בשר תבשיל הבקר והשתמשו במרק ירקות במקום במרק בקר.
כדי להפוך אותו ללא גלוטן, ודא שהשעורה מוחלפת בדגן ללא גלוטן כמו אורז או קינואה.

לפני שמתחילים, שוטפים את השעועית ומשרים אותם במים למשך הלילה. זה עוזר להפחית את זמן הבישול ומסייע לעיכול.

השלבים להכנת צ'ולנט

1. בסיר גדול או בסיר איטי, מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון, ומאדים עד שהם מתרככים וריחניים.
3. מוסיפים לסיר את בשר תבשיל הבקר החתוך לקוביות ומשחימים מכל הצדדים.
4. מערבבים פנימה את הפפריקה והכמון, מצפים את הבשר והבצל בצורה אחידה.
5. מסננים את השעועית המושרות ומוסיפים אותה לסיר יחד עם השעורה ותפוחי האדמה החתוכים לקוביות.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. יוצקים לסיר מספיק מים או מרק בקר כדי לכסות את כל המרכיבים.
8. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש למינימום ומבשלים בעדינות במשך 1-2 שעות על הכיריים או מעבירים לסיר איטי ומבשלים על נמוך במשך 8-10 שעות.
9. בדקו את הצ'ולנט מדי פעם והוסיפו עוד נוזלים במידת הצורך כדי למנוע ממנו להתייבש.
10. לאחר שהבשר רך והשעועית ותפוחי האדמה מבושלים, מסירים מהאש ומגישים חם.

יתרונות תזונתיים של צ'ולנט

צ'ולנט הוא מאכל מזין וממלא, עמוס בחלבון מבשר הבקר והשעועית, פחמימות מהשעורה ותפוחי האדמה, וויטמינים ומינרלים שונים מהירקות והתבלינים. זוהי ארוחה בריאה המספקת אנרגיה מתמשכת ומשביעה רעב.

תוספות או שדרוגים למתכון צ'ולנט

מלמעלה עם כף שמנת חמוצה או יוגורט יווני ועשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או שמיר לפני ההגשה לתוספת שמנת ורעננות.
מגישים עם תוספת של לחם פריך או חלה כדי לסכך את המרק בעל הטעם.

שאלות ותשובות על המתכון להכנת צ'ולנט

• האם אני יכול להשתמש בסוגים שונים של שעועית בצ'ולנט?
  כן, אתה יכול להתאים אישית את השעועית לפי העדפתך. ניתן להשתמש בשעועית קנליני או שעועית שחורה במקום שעועית כליה.
• האם אני יכול להוסיף ירקות אחרים לצ'ולנט?
  בהחלט! גזר, סלרי ובטטה הם כולם תוספות נהדרות לצ'ולנט ויכולים לשפר את הטעם והערך התזונתי של המנה.
• האם אפשר להכין צ'ולנט מראש?
  כן, צ'ולנט באמת טעים אפילו יותר למחרת מכיוון שהטעמים הספיקו להתמזג יחדיו. כל שעליך לעשות הוא לחמם אותו בעדינות על הכיריים או במיקרוגל לפני ההגשה.