עוגת מוס שוקולד היא קינוח דקדנטי ומפנק המשלב את הטעמים העשירים של מוס השוקולד עם בסיס עוגה לח ונימוח.

הקינוח המענג הזה מושלם לאירועים מיוחדים, חגיגות, או בכל פעם שאתה משתוקק למשהו מתוק ויוקרתי.

מקורה במטבח הצרפתי, עוגת מוס שוקולד הפכה לקינוח אהוב ברחבי העולם בשל המרקם הקטיפתי וטעם השוקולד העז.

איך להכין עוגת מוס שוקולד?

• 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 120 גרם חמאה ללא מלח
• 4 ביצים גדולות, מופרדות
• 100 גרם סוכר מגורען
• 1 כפית תמצית וניל
• 60 גרם קמח
• קורט מלח
• 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 300 מ"ל שמנת
• 3 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 300 מ"ל שמנת
• 3 כפות אבקת סוכר
• 5 מ"ל תמצית וניל

איך מכינים עוגת מוס שוקולד?

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים ומרפדים תבנית עוגה עגולה בגודל 23 ס"מ בנייר אפייה.
2. בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים, ממיסים יחד את השוקולד המריר והחמאה עד לקבלת מרקם חלק. מסירים מהאש ומצננים מעט.
3. בקערת מיקסר גדולה טורפים יחד את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה. מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
4. יוצקים בהדרגה את תערובת השוקולד המומס לתערובת החלמונים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מנפים את הקמח והמלח על תערובת השוקולד ומקפלים בעדינות עד לאיחוד.
6. בקערה נקייה נפרדת מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות נוקשות.
7. מקפלים בעדינות שליש מהחלבונים הטרופים לתוך תערובת השוקולד כדי להבהיר אותה. לאחר מכן, מקפלים בזהירות את יתרת החלבונים עד שלא נשארים פסים לבנים.
8. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה ומפזרים אותה בצורה אחידה. אופים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
9. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר לגמרי בתבנית על רשת.
10. בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את מוס השוקולד. בקערה חסינת חום המונחת על סיר עם מים רותחים, ממיסים את השוקולד המריר עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש ומצננים מעט.
11. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת הכבדה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד שנוצרות פסגות רכות.
12. מקפלים בעדינות את השוקולד המומס לתוך הקצפת עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
13. לאחר שהעוגה התקררה, מוציאים אותה בזהירות מהתבנית ומניחים אותה על צלחת הגשה או מעמד לעוגה.
14. מורחים את מוס השוקולד בצורה אחידה על החלק העליון של העוגה שהתקררה.
15. מקררים את עוגת מוס השוקולד למשך 4 שעות לפחות, או עד שהמוס מתייצב.
16. לפני ההגשה מקשטים את העוגה בשברי שוקולד, אבקת קקאו או פירות יער טריים אם רוצים.

פורסים ומגישים את עוגת מוס השוקולד, ונהנים מהטוב המפנק והשוקולדי!