הכנת גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת מציעה אלטרנטיבה קלילה ומשיי יותר מבלי להתפשר על הטעם העשיר והדקדנס. הגנאש הרב-תכליתי הזה יכול לשמש כזיגוג, ציפוי או מילוי לקינוחים שונים. מהמסת השוקולד ועד לשילוב החלב, המתכון הזה לוקח בערך 10 דקות להשלמתו.
איך מכינים גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת – המרכיבים
להכנת גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת, תצטרכו:
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
- 120 מ"ל חלב
- 1 כף חמאה ללא מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית השתמשו בשוקולד מריר ללא חלב, חלב צמחי (כגון חלב שקדים או שיבולת שועל) וחמאה טבעונית.
- ודא שכל המרכיבים הם ללא גלוטן אם אתה זקוק לגרסה ללא גלוטן.
איך להכין גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת – צעד אחר צעד
- בקערה חסינת חום מוסיפים את השוקולד המריר הקצוץ דק.
- בסיר קטן מחממים את החלב והחמאה על אש בינונית עד שמתחיל להתבשל.
- יוצקים את תערובת החלב החמה על השוקולד הקצוץ ונותנים לו לשבת ללא הפרעה במשך 1-2 דקות כדי לאפשר לשוקולד להימס.
- מוסיפים לתערובת השוקולד את תמצית הווניל וקורט מלח.
- מערבבים בעדינות את התערובת בעזרת מרית עד שהשוקולד נמס לגמרי והגנאש חלק ומבריק.
- הניחו לגנאש להתקרר מעט לפני השימוש בו כזיגוג, ציפוי או מילוי לקינוח הרצוי.
- אם משתמשים כזיגוג, יוצקים את הגנאש על העוגה או המאפים בעודם חמים לגימור מבריק.
- להקפאה, הניחו לגנאש להתקרר ולהסמיך לעקביות הרצויה לפני שתפזרו על העוגה.
- תהנו מהחלקות הקטיפתית של גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת בקינוחים האהובים עליכם.
מתכון זה מניב מספיק גנאש כדי להקפיא עוגה בגודל סטנדרטי או לזגג כמה מאפים.