זוהי הארוחה המשפחתית המושלמת. בין אם אתם מארחים את חמותכם בפעם הראשונה או סתם רוצים להפתיע את המשפחה היקרה, ארוחה זו תגרום להם להרגיש כמו במסעדה יוקרתית – רק בבית! לא רק שהיא מרשימה להפליא במראה ובטעם, אלא שהיא גם בריאה וטעימה להחריד.
זמן הכנה
הכנה: כ-20 דקות
בישול: כ-45 דקות
סה"כ: כשעה ועשר דקות
המתכון מספיק לארבעה אנשים, וברמת קושי בינונית. אם תעקבו אחרי ההוראות, לא צריכה להיות שום בעיה!
הרכיבים הדרושים:
- 4 חזה עוף טריים
- 400 גר' אפונה טרייה קלופה
- 2 בצלים גדולים קצוצים גס
- 4 שיני שום כתושות
- רסק מעגבניות שרי טריות (800 גר') או רסק עגבניות טבעי
- 125 מ"ל יין אדום יבש
- 1/2 כוס רוטב פלפלים אדומים מיובשים
- 1 מלח ים גס ופלפל שחור טחון טרי
- 1/2 כפית שמרי תיבול
- 2 סלרי קצוצים גס
- 2 גבעולי פטרוזיליה קצוצים גס
- 4 כפות שמן זית
חלופות אפשריות:
עבור גרסה טבעונית, החליפו את העוף ב-500 גר' טופו מפורק לחתיכות (צ'אנקס) או פטריות שמפיניון שלמות/חצויות.
עבור גרסה ללא גלוטן, השתמשו ברוטב עגבניות וברוטב פלפלים אדומים מותאם לתזונה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה:
- חממו את תנור האפייה ל-190 מעלות צלזיוס.
- מרחו שמן זית על תבנית אפייה גדולה ועמוקה יחסית.
- יצרו מעגל עם חתיכות העוף והאפונה בתבנית, כשהאפונה ממלאת את החלל שבמרכז.
- פזרו מעל חתיכות הבצל, השום, הסלרי והפטרוזיליה הקצוצים.
- מזגו את רסק העגבניות, היין, רוטב הפלפלים, המלח, הפלפל ושמרי התיבול לתערובת אחידה בקערה נפרדת.
- יצקו את התערובת על העוף והאפונה בתבנית.
- כסו היטב בניר אלומיניום ואפו במשך 40 דקות.
- הסירו את הניר והמשיכו לאפות 15-10 דקות נוספות לקראת הסוף לצורך צריבה קלה.
- הוציאו מהתנור וקשטו עם עלי פטרוזיליה טריים קצוצים.
- הגישו חם עם לחם שום או לחם איטלקי כי הרוטב פשוט מושלם.
יתרונות תזונתיים:
אפונה עשירה בסיבים תזונתיים, חלבונים, ברזל, אבץ וויטמינים
עגבניות מכילות ליקופן החשוב למערכת החיסונית ותאי הגוף
שום וצנונית עשירים בחומרים טבעיים הפועלים כנוגדי חמצון
יין אדום מכיל רזבטרול הטוב ללב ותורם לטעם המרשים
עוף מהווה מקור מצוין לחלבונים איכותיים לבניית ושימור שריר
התוספות המומלצות הן אורז לבן פשוט, תפוחי אדמה או פסטה. הגשה עם סלט חסה קר בצד ממש תשלים את החוויה!
שאלות ותשובות:
יש לי ילדים קטנים שמפחדים לאכול אפונה. מה אפשר לעשות?
אפונה קצוצה זעירה וטחונה אפשרית, וניתן לעשות את זה בבלנדר או מעבד מזון. האפונה תתמזג עם הרוטב ובקושי תורגש.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, המנה נהדרת גם חוממת מחדש. רק הקפידו לכסות היטב עם רוטב כשמחממים שוב כדי שלא תתייבש.
האם ניתן להחליף את התבלינים?
בוודאי, התבלינים רק מציעה. ניתן להחליף או להוסיף פלפל חריף, אגוז מוסקט, דבש או כל דבר אחר לפי הטעם האישי.
זה נשמע קצת יקר למתכון אחד, לא חושב?
להפך, המתכון די חסכוני. אפשר למצוא רוב החומרים במבצעים בסופרמרקט, והמנות מאוד שוות ודי גדולות. בנוסף, אפונה היא ממש זולה והיין אפשר להחליף בציר עגבניות או מרקם.
מתי היית ממליץ להגיש מנה כזו?
במצבים חגיגיים למדי כמו ארוחות משפחתיות, אירוח אורחים או כשפשוט יש יותר זמן להשקיע במטבח. זה לא דווקא מתכון ליום יום רגיל.
האם אפשר לעשות כפול מנה ולשמור במקרר?
כן, המנה ממש טובה גם כשנשמרת וחוממת מחדש. אפשר להכין כפול מנה ולשמור עד 4 ימים בקירור.
אני חובב אפונה וחושב לכפול את הכמות, האם תהיה בעיה?
לא צפויה בעיה, פשוט הקפידו לעוד 15-10 דקות לבישול אם תשימו יותר אפונה ותתאימו את כמות הרוטב בהתאם.
זה בריא גם לדיאטה? נשמע קצת עשיר ומטוגן…
לא לחלוטין, אבל גם לא כזה גרוע בכלל. הרוטב והיין אכן עשירים אבל האפונה, העגבניות והעוף די דלים בשומן. אפשר להשאיר רק חצי מהרוטב וזה יעזור להקל.
איך עובדים עם הניקוי אחרי המנה העשירה הזו?
אפשר לצפות מראש שהתבנית תהיה ממשמוכתמת ומלוכלכת, אז כדאי לשטוף ולשפשף יסודי אחרי זה עם סבון כלים ומטליות מגבות נייר.
אני רוצה רמת חריפות גבוהה יותר, מה הייתם ממליצים?
אפשר להוסיף שתיים-שלוש פלפלים חריפים קצוצים קטנים או לתבל עם כמה טיפות "שאט" או רוטב צ'ילי מתוק וחריף של סרחון סרי.
עם כל הידע החדש הזה לגבי המתכון המפנק והמרגש הזה, אני ספק שאתם רוצים לצאת לקניות ולהתחיל להכין כבר! זכרו לשתף את התמונות עם החברים שלכם ברשתות כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהמנה המדהימה הזו. בהצלחה!
