מתכון לצ'יקן פאד תאי מהסרטים

צ'יקן פאד תאי היא מנה מענגת ומלוחה שמתאימה לכל אירוע. מהניסיון שלי, זה לוקח בערך 30-40 דקות להכין ומשרת 4 אנשים רעבים. הוא אמנם נופל בטווח הקושי הקל-בינוני, אבל עם קצת מיקוד וסבלנות, כל אחד יכול לשלוט בו.

• מרכיבים נחוצים (אפשרי בכל מיני וריאציות):
• 300 גרם אטריות אורז שטוחות
• 2 חזה עוף, פרוס דק (או טופו לאופציה טבעונית)
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 ביצים טרופה
• 1 פלפל אדום, פרוס דק
• 2 בצלים קפיציים, פרוסים דק
• 100 גרם נבטי שעועית
• 50 גרם בוטנים קלויים, קצוצים
• עלי כוסברה טריים לקישוט
• פלחי ליים להגשה

שלבי הכנה (אפשרי בכל מיני וריאציות):

1. מחממים ווק או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2. משרים את אטריות האורז במים חמימים לפי הוראות האריזה.
3. בווק המחומם מוסיפים שפריץ שמן ומבשלים את העוף (או הטופו) עד להשחמה. מוציאים מהווק ומניחים בצד.
4. באותו ווק מוסיפים עוד מעט שמן במידת הצורך ומטגנים את השום הטחון עד לריח.
5. דוחפים את השום לצד אחד של הווק ויוצקים את הביצים הטרופות לצד השני. טורפים את הביצים רק עד להתייצבות, ואז מערבבים עם השום.
6. מוסיפים לווק את הפלפל הפרוס והבצל הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
7. מסננים את אטריות האורז המושרות ומוסיפים אותן לווק יחד עם העוף המבושל (או הטופו).
8. יוצקים את הרוטב על האטריות ומערבבים הכל יחד עד לאיחוד וחימום.
9. מוסיפים את נבטי השעועית והבוטנים הקצוצים, ואז זורקים שוב.
10. מקשטים בעלי כוסברה טריים ומגישים חם עם שברי ליים בצד.

יתרונות תזונתיים:

• עוף (או טופו) מספק מקור טוב לחלבון רזה, חיוני לשיקום וגדילת השרירים.
• אטריות אורז נטולות גלוטן ומציעות מקור לפחמימות לאנרגיה.
• שום ידוע בתכונותיו המחזקות את מערכת החיסון ועשוי לסייע בהורדת לחץ הדם.
• ביצים עשירות בחלבון וברכיבי תזונה חיוניים כמו ויטמין D ו-B12.
• פלפלים מלאים בוויטמין C, מעודדים עור בריא ומחזקים חסינות.
• נבטי שעועית דלים בקלוריות ועשירים בסיבים, מסייעים לעיכול ומעודדים שובע.
• בוטנים הם מקור טוב לשומנים בריאים וחלבונים, שומר על תחושת שובע וסיפוק.
• טריזי ליים מוסיפים פרץ מרענן של ויטמין C ומעצימים את טעמי המנה.
• עלי כוסברה טריים לא רק מוסיפים מעט צבע אלא גם מציעים נוגדי חמצון ועשויים לסייע בעיכול.

מרכיבים חלופיים:

לגרסה טבעונית, החליפו את העוף בטופו או בטמפה, וביצים בטופו מקושקש או פשוט השמיטו אותם. אפשרות ללא גלוטן: ודא שרוטב הסויה ותבלינים אחרים שלך מאושרים ללא גלוטן.

תוספות או שדרוגים אפשריים:

• לזרוק פנימה כמה פטריות פרוסות או בייבי תירס לתוספת מרקם וטעם.
• מתבלים עם קורטוב של סרירצ'ה או פתיתי צ'ילי למי שנהנה ממעט חום.
• לאפשרות נטולת אגוזים, השמיט את הבוטנים או תחליף בגרעיני חמנייה או דלעת קלויים.

שאלות ותשובות:

מהי הדרך הטובה ביותר להבטיח שהאטריות לא יידבקו זו לזו?

שטפו אותם במים קרים לאחר ההשריה כדי להסיר עודפי עמילן.

האם אפשר להכין את המנה הזו מבעוד מועד?

אמנם עדיף ליהנות טרי, אבל אתה יכול להכין את המרכיבים מראש ולהקפיץ אותם ממש לפני ההגשה.

האם אוכל להשתמש בירקות אחרים במתכון הזה?

בהחלט! אל תהסס להתאים אותו עם הירקות האהובים עליך כמו גזר, ברוקולי או אפונת שלג.

כמה זמן השאריות יחזיקו במקרר?

אחסנו שאריות בכלי אטום עד יומיים וחממו בעדינות במיקרוגל או על הכיריים.

האם יש חלופה דלת פחמימות לאטריות אורז?

אתה יכול לנסות להשתמש בקישואים ספירליים או אטריות שיראטאקי לאפשרות נמוכה יותר של פחמימות.

האם אפשר להחליף את רוטב הדגים ברוטב סויה?

כן, רוטב סויה יכול לשמש כתחליף, אבל פרופיל הטעמים יהיה שונה במקצת.

מה הסוד לרוטב פאד תאי טוב?

איזון הטעמים המתוקים, המלוחים, החמוצים והחריפים עם משחת תמרהינדי, רוטב סויה, מיץ ליים ומעט סוכר או דבש.

האם אני יכול להוסיף אננס למנה הזו?

בְּהֶחלֵט! אננס מוסיף מתיקות וטעימות למנה. כל שעליך לעשות הוא לזרוק פנימה מעט אננס חתוך לקוביות במהלך תהליך הטיגון.

מה אפשר להגיש עם צ'יקן פאד תאי?

לחמניות אביב טריות, מרק קוקוס תאילנדי, או סלט מלפפונים מהווים תוספות מצוינות כדי להשלים את הטעמים של פאד תאי.

איך אני יכול להפוך את המנה הזו ליותר ידידותית לילדים?

התאם את רמת החריפות על ידי הפחתה או השמטה של פתיתי צ'ילי או סרירצ'ה, והוסף עוד ירקות שילדיך נהנים מהם, כמו גזר או אפונה.