מנה קלאסית המחברת בין העומק העשיר של כבד עוף עם המורכבות המתוקה של בצל מקורמל. שילוב מושלם לארוחת ערב נעימה או למתאבן מתוחכם, המתכון הזה הוא עדות לאלגנטיות של פשטות בבישול.
כמה זמן להכין מתכון כבד עוף עם בצל מקורמל ולהזכיר את הזמן הדרוש.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: 45 דקות
איך מכינים מתכון כבד עוף עם בצל מקורמל – המרכיבים:
- 500 גרם כבדי עוף, מנוקים וגזוזים
- 3 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן עלי טימין טריים
- 2 כפות חומץ בלסמי
- אופציונלי: 50 מ"ל ברנדי או קוניאק
מרכיבים חלופיים לבעלי העדפות או הגבלות תזונתיות:
לגרסה ללא גלוטן, ודאו שכל המרכיבים במיוחד חומץ בלסמי, מאושרים ללא גלוטן. לגרסה טבעונית ניתן להחליף את כבדי העוף בפטריות, כגון פורטובלו או שיטאקי, כדי לחקות את המרקם והעושר של הכבדים.
איך מכינים מתכון כבד עוף עם בצל מקורמל – השלבים:
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הפרוס וקורט מלח, ואז מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל מתקרמל עמוק, כ-20 דקות.
- מוסיפים את השום הטחון לבצל ומטגנים עוד 2 דקות עד לריח.
- מוציאים את תערובת הבצל והשום מהמחבת ומניחים בצד.
- לאותה מחבת מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת ומגבירים את האש לבינונית-גבוהה.
- מתבלים את כבדי העוף במלח ופלפל, ואז מוסיפים אותם למחבת. מבשלים כ-2 דקות מכל צד, או עד להשחמה אך עדיין מעט ורוד באמצע.
- מחזירים את תערובת הבצל למחבת עם כבדי העוף. מוסיפים את עלי הטימין והחומץ הבלסמי (ואם משתמשים ברנדי או קוניאק), תוך כדי ערבוב.
- מבשלים עוד 2-3 דקות, עד שהכבדים מבושלים אך רכים והרוטב הסמיך מעט.
- טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.
יתרונות תזונתיים:
כבד עוף מציע מקור מצוין לחלבון איכותי, ברזל וויטמינים A ו-B12. הבצלים, מלבד הוספת טעם עשיר מספקים נוגדי חמצון ותרכובות מועילות שיכולות לתרום לבריאות הלב ולהפחית דלקות.
תוספות או שדרוגים פוטנציאליים:
לתוספת טעם ניתן לשלב ברוטב מעט שמנת או מעט חמאה ממש לפני ההגשה. עשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה. אם אתם מחפשים להוסיף מרקם פריך, חופן צנוברים קלויים או שברי שקדים יהוו קישוט מענג.