אין כמו מנה איטלקית מנחמת של פסטה ממולאת גבינות עטופה ברוטב שמנת עשיר ומפנק. זהו המתכון המושלם לקנלוני גבינות שמזכיר לי תמיד את הטעמים של מסעדה איטלקית אותנטית. מאז שגיליתי את השילוב הקסום בין בצק פסטה רך, מילוי גבינות קרמי ורוטב שמנת חלומי, אני מכינה את זה שוב ושוב והמשפחה תמיד מתלהבת! אז בואו נכין יחד את מנת הפסטה האולטימטיבית שלא תפסיקו ללקק את האצבעות אחריה.
- זמן הכנה: כ-2 שעות
- כמות: 6 מנות
- רמת קושי: בינונית
מצרכים שתצטרכו כדי להכין את הקנלוני המדהים הזה:
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינה בולגרית מגוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 2 ביצים
- קורט אגוז מוסקט טחון
- 100 גרם חמאה
- 3 כפות קמח
- 750 מ"ל חלב
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 20 יחידות קנלוני לא מבושלות
- מלח ופלפל
ניתן להחליף חלק מהגבינות בגבינת פטה, צ'דר או כל גבינה אחרת שאוהבים. לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בגבינות טבעוניות על בסיס קשיו או שקדים, ולהחליף את השמנת בשמנת מחלב שקדים או קוקוס. לקנלוני ללא גלוטן ניתן להשתמש בקנלוני מקמח אורז או תירס.
הוראות הכנה שלב אחר שלב:
- מערבבים בקערה את הריקוטה, הגבינה הבולגרית, המוצרלה, 50 גרם חמאה מומסת, ביצה אחת, קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.
- ממלאים את הקנלוני במילוי הגבינות בעזרת שק זילוף או כפית.
- מסדרים את הקנלוני הממולאים בתבנית אפיה משומנת.
- מכינים רוטב לבן: ממיסים 50 גרם חמאה במחבת, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב לפסטה חלקה. מוסיפים בהדרגה את החלב החם תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב חלק. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש וממשיכים לבשל כ-5 דקות תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש, מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט.
- יוצקים את הרוטב הלבן מעל הקנלוני הממולאים בתבנית.
- טורפים היטב את הביצה הנותרת ומורחים מעל הרוטב. מפזרים מעל גבינה בולגרית נוספת.
- אופים את הקנלוני בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30-40 דקות, עד שהרוטב מבעבע והקנלוני זהובים מעל.
יתרונות תזונתיים של קנלוני גבינות:
- מכיל חלבונים איכותיים מהגבינות שתורמים לשרירים ולמערכת החיסון
- הגבינות עשירות בסידן וזרחן לבריאות העצמות והשיניים
- השמנת והחלב מספקים ויטמין B12 לתפקוד תקין של מערכת העצבים
- שילוב של פחמימות, חלבונים ושומן בארוחה אחת יוצר תחושת שובע לאורך זמן
- מתכון מפנק ומנחם שמשדרג את מצב הרוח בכל ביס!
איך אפשר לשדרג עוד יותר את מנת הקנלוני המושלמת?
אפשר להוסיף למילוי הגבינות תרד מאודה, בצל ירוק קצוץ, או אפילו נתחי עוף. כדי להוסיף עוד טעם לרוטב, אפשר להשתמש בחלב קוקוס, להוסיף קוביות דלעת או להמיר חלק משמנת בגבינת שמנת. מעל הקנלוני אפשר לפזר עירית קצוצה, עלי בזיליקום טריים או אגוזי מלך קלויים. רוצים מנה מרשימה במיוחד? הגישו את הקנלוני עם סלט עגבניות שרי, בצל סגול וזיתי קלמטה.
שאלות ותשובות על הכנת קנלוני גבינות:
מה ההבדל בין קנלוני לבין מנוקטי?
קנלוני ומנוקטי הן שתי צורות של פסטה ממולאת, אבל קנלוני הם צינורות פסטה גדולים וישרים יותר, בעוד שמנוקוטי הם בצורת צדפה.
האם אפשר להקפיא קנלוני גבינות? כן, אפשר להכין קנלוני, למלא בגבינה ולהקפיא לפני האפייה. כשרוצים להגיש מפשירים במקרר ואז אופים כרגיל עם הרוטב.
כמה זמן מראש אפשר להכין את הקנלוני? אפשר להכין את הקנלוני יום-יומיים מראש, לשמור במקרר ולאפות רק לפני ההגשה. הם גם מחזיקים טוב כשארית למחרת.
איך אדע שהקנלוני מוכנים? הקנלוני מוכנים כשהרוטב בועבע והקנלוני מעל מזהיבים. בודקים שהקנלוני רכים ונעמים בדקירה עם מזלג וזה הסימן שהם מוכנים.
מה עושים אם נשאר לי מלית גבינות? אם נשארת מלית, אל תזרקו! אפשר להשתמש במלית להכין לזניה, פשטידת גבינות או אפילו כמילוי לרביולי.
אין ספק שקנלוני גבינות זה אחד המתכונים האהובים עליי שאני תמיד נהנית להכין ולהגיש לאורחים. זה תענוג אמיתי לראות איך כולם מתלהבים מהטעם המיוחד והמרקם המושלם שלו. אז קדימה, נסו את המתכון וספרו לי מה חשבתם! אשמח לשמוע את הרשמים שלכם וכמובן לענות על עוד שאלות. ואל תשכחו לשתף תמונה יפה של התוצאה המוגמרת כדי שכולם יוכלו להתקנא!