ריזוטו סלק שמנת: מסע קולינרי ורוד וממכר

ריזוטו סלק שמנת: מסע קולינרי ורוד וממכר
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
חלבי

אוי לא, עוד ריזוטו סלק?! תחשבו שוב! המתכון הזה הוא לא סתם עוד ריזוטו סלק, הוא הרולס רויס של הריזוטי סלק!

הוא משגע, הוא מעלף, הוא ממכר, הוא אגדי, הוא הכי טעים שיש. הוא כל מה שחלמתם עליו ויותר. הוא הריזוטו שיגרום לכם להתאהב בסלק מחדש, גם אם נשבעתם שלעולם לא תגעו בו. הוא הריזוטו שיגרום לכם להתמכר לצבע הורוד, לטעם העמוק והאדמתי, למרקם הקרמי והקטיפתי. הוא הריזוטו שיגרום לכם לרצות עוד ועוד, גם אחרי שכבר התפוצצתם.

זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: בינונית. 4 מנות

כבר שנים שאני חולמת על הריזוטו המושלם הזה. ריזוטו שיהיה גם טעים, גם בריא, גם יפה, וגם קל להכנה. ריזוטו שיהיה שונה מכל מה שטעמתם עד היום. ריזוטו שיהיה פשוט וואו.

ואחרי אינספור ניסיונות, הצלחתי! מצאתי את השילוב המנצח בין המתיקות העדינה של הסלק, לחמיצות המרעננת של הלימון, לטעמים העמוקים של היין הלבן והפרמזן, ולמרקם הקרמי והחלומי של השמנת המתוקה.

הרכיבים הדרושים:

הנה כל מה שאתם צריכים כדי להכין את הריזוטו המדהים הזה:

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כוס אורז ארבוריו
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 4 כוסות ציר ירקות חם
  • 2 סלקים בינוניים, מבושלים וקלופים, חתוכים לקוביות קטנות
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה
  • 1/4 כוס פרמזן מגוררת
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • עלי בזיליקום טריים לקישוט

שלבי ההכנה: הנה המתכון המפורט שלב אחר שלב!

  1. מחממים שמן זית בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים עד לשקיפות, כ-5 דקות.
  2. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
  3. מוסיפים אורז ומערבבים היטב לציפוי בשמן.
  4. מוסיפים יין לבן ומבשלים תוך ערבוב עד שהיין נספג.
  5. מוסיפים ציר ירקות בהדרגה, כוס אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד עד שהציר נספג לפני הוספת הכוס הבאה. ממשיכים כך עד שהאורז רך אך עדיין אל דנטה, כ-20 דקות.
  6. מוסיפים סלק, שמנת מתוקה, פרמזן ומיץ לימון. מערבבים היטב ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהריזוטו מסמיך.
  7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
  8. מגישים חם עם עלי בזיליקום טריים לקישוט.

גרסאות ומרכיבים חלופיים:

  • גרסה טבעונית: החליפו את השמנת המתוקה בקרם קוקוס והפרמזן בשמרים תזונתיים.
  • ללא גלוטן: השתמשו באורז ארבוריו ללא גלוטן.
  • תוספות: הוסיפו גבינת עיזים מפוררת, אגוזי מלך קצוצים או שבבי צ'ילי חריף.

יתרונות תזונתיים:

  • סלק: עשיר בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
  • אורז ארבוריו: מקור טוב לפחמימות מורכבות, המספקות אנרגיה לאורך זמן.
  • שמנת מתוקה: מוסיפה טעם עשיר ומרקם קרמי.
  • פרמזן: מקור טוב לסידן וחלבון.
  • לימון: עשיר בוויטמין C ונוגדי חמצון.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

  • הגישו את הריזוטו עם פרוסות לחם קלוי עם שמן זית ושום.
  • הוסיפו מעל הריזוטו ביצת עין מטוגנת.
  • קשטו את הריזוטו בעלי מיקרו-ירוקים או נבטים.

שאלות ותשובות:

1. האם אפשר להכין את הריזוטו מראש?

כן, אפשר להכין את הריזוטו עד שלב 5, לקרר ולהכניס למקרר. לפני ההגשה, מחממים את הריזוטו על אש נמוכה ומוסיפים את הסלק, השמנת המתוקה, הפרמזן ומיץ הלימון.

2. איזה יין לבן מתאים לריזוטו?

מומלץ להשתמש ביין לבן יבש כמו סוביניון בלאן, פינו גריג'יו או שרדונה.

3. האם אפשר להשתמש בסלק טרי במקום מבושל?

כן, אפשר להשתמש בסלק טרי, אך יש לקלף אותו ולחתוך לקוביות קטנות לפני הוספתו לריזוטו. זמן הבישול של הריזוטו עשוי להתארך מעט.

4. האם אפשר להקפיא את הריזוטו?

לא מומלץ להקפיא את הריזוטו, מכיוון שהמרקם עלול להשתנות לאחר ההפשרה.

5. האם אפשר להשתמש באורז אחר במקום ארבוריו?

לא מומלץ, מכיוון שאורז ארבוריו הוא בעל תכולת עמילן גבוהה, המקנה לריזוטו את המרקם הקרמי שלו.

6. האם אפשר להשמיט את היין הלבן?

לא מומלץ, מכיוון שהיין הלבן מוסיף טעם ועומק לריזוטו. אפשר להחליף את היין הלבן בציר ירקות נוסף.

7. האם אפשר להשתמש בציר עוף במקום ציר ירקות?

כן, אפשר להשתמש בציר עוף, אך הטעם של הריזוטו יהיה שונה.

8. האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת במקום פרמזן?

כן, אפשר להשתמש בגבינות קשות אחרות כמו פקורינו רומנו או גראנה פדאנו.

9. האם אפשר להכין את הריזוטו ללא גלוטן?

כן, אפשר להשתמש באורז ארבוריו ללא גלוטן.

10. האם אפשר להכין את הריזוטו טבעוני?

כן, אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס והפרמזן בשמרים תזונתיים.

יאללה חברים, תכינו את הריזוטו המדהים הזה ותספרו לי איך יצא! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, ואם אתם רוצים עוד מתכונים מעלפים, תעקבו אחריי בבלוג שלי. בתיאבון!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לפיקו דה גאיו - סלט סלסה פיקנטי מדהים כמו שעושים במקסיקו
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון לפיקו דה גאיו – סלט סלסה פיקנטי מדהים כמו שעושים במקסיקו

מתכון למאפינס אוכמניות טבעוני ובריא ללא גלוטן (קל ומעלף!)
0/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון למאפינס אוכמניות טבעוני ובריא ללא גלוטן (קל ומעלף!)

מתכון לרוטב רוזה מדהים לעצלנים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון לרוטב רוזה מדהים לעצלנים

מתכון לבריין יבש לסטייק או פיקניה - מנת בקר בטעם מדהים
0/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לבריין יבש לסטייק או פיקניה – מנת בקר בטעם מדהים

מתכון לטפנד זיתים
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

המתכון הסודי לטפנד הזיתים המושלם שיהפוך אתכם למלכי המטבח!

מתכון לפיצה כרובית
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

פיצה כרובית מפתיעה ובריאה שתגרום לכם להתאהב מחדש באוכל!

דילוג לתוכן