מתכון לגולש אונטריב פצצתי שיעיף לכם את הפוני

מתכון לגולש אונטריב
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
לא כשר

גולש, אוהבים?

בסדר, בואו נצלול לתוך עולם התענוגות הקולינריים עם גולש אונטריב (Beef Chuck Goulash) הטוב ביותר אי פעם! המנה הזו היא לא רק חגיגה לבלוטות הטעם אלא גם מסע בהיסטוריה ובתרבות.

מקור הגולש:

גולש (או גולאש), תבשיל דשן, שורשיו בהונגריה. זהו מאכל מסורתי, הנראה לעתים קרובות כסמל של המטבח ההונגרי. בתחילה, זו הייתה ארוחה פשוטה לרועים, אך עם הזמן היא הפכה למנה מתוחכמת שהערצתה ברחבי העולם.

גודל מנה וזמן בישול:

  • מתכון זה משרת כ-4-6 אנשים.
  • זה לוקח בערך שעתיים להכין ולבשל.
  • רוב הזמן הזה הוא ללא התעסקות מהצד שלנו, נותנים לגולש להתבשל לשלמות.
  • רמת קושי: הייתי מדרג את זה כבינוני. זה יותר על סבלנות מאשר מיומנות טכנית.

למה להכין גולש עם בשר אונטריב?

הכנת גולש עם בשר אונטריב היא בחירה מצוינת מכמה סיבות:

  • טעם: בשר אונטריב ידוע בטעמו העשיר והבשרני. הנתח הזה מגיע מאזור הכתפיים של הפרה, שנמצא בשימוש רב ולכן יש לו הרבה טעמים. הטעם החזק של נתח זה משלים את התבלינים ושאר המרכיבים המשמשים בגולש, וכתוצאה מכך מנה מלוחה ומשביעה.
  • מרקם: גולש הוא תבשיל בבישול איטי, ובשר אונטריב מתאים באופן אידיאלי לשיטת בישול זו. תהליך הבישול הארוך והאיטי מפרק את רקמות החיבור של הבשר, והופך נתח בשר קשוח למשהו רך ועסיסי. הבשר נמס בפה רך, מושלם לגולש דמוי תבשיל.
  • שיבוש: בבשר אונטריב יש כמות טובה של שייש (שומן עובר בבשר), מה שמוסיף לטעם ולרכות של המנה. בזמן שהגולש מתבשל, השומן הזה נמס לאט, מחדיר לתבשיל טעמים עשירים ובשרניים ויוצר מרקם טעים.
  • בחירה חסכונית: אונטריב (צ'אק) בדרך כלל זול יותר מאשר נתחי בקר אחרים. זה הופך אותו לבחירה מצוינת לארוחה דשנה וידידותית למשפחה, שלא שוברת את הכיס. אתה מקבל גם את הטעם וגם את המרקם המתאימים לתבשיל בבישול איטי ללא העלות הגבוהה של נתחי פרימיום נוספים.
  • צדדיות: בשר אונטריב הוא תכליתי מבחינת תיבול ובישול. הוא יכול לספוג מגוון תבלינים וטעמים, מה שהופך אותו לקנבס מצוין עבור הטעמים העשירים והחזקים האופייניים לגולש, כמו פפריקה, שום ועגבניות.
  • מסורת: במתכונים מסורתיים רבים לגולש, במיוחד אלה שמקורם ממרכז ומזרח אירופה, בשר אונטריב הוא הנתח המועדף. שימוש באונטריב שומר על האותנטיות של המנה ומכבד את המורשת הקולינרית שלה.

לסיכום, בשר אונטריב הוא בחירה אידיאלית לגולש בשל טעמו, מרקמו, סבירות ויכולתו לספוג את התבלינים העשירים של המנה, מה שהופך אותו לאהוב במטבחים ברחבי העולם עבור התבשיל המסורתי הזה.

איך להכין גולש אונטריב מדהים – הרכיבים הנדרשים

  • בשר אונטריב (נניח, 500 גרם, חתוך לקוביות לקוביות דשנות)
  • בצל (2 גדולים, קצוצים דק)
  • פלפל אדום (2, פרוס)
  • שום (3 שיני, טחונות)
  • עגבניות (3 גדולות, חתוכות לקוביות)
  • מרק בקר (500 מ"ל)
  • פפריקה (3 כפות, מתוקה או מעושנת, לפי טעמכם)
  • זרעי קימל (1 כפית)
  • מלח ופלפל לפי הטעם)
  • שמן זית (לבישול)
  • עלי דפנה (2)
  • יין אדום (1 כוס, אופציונלי אך מומלץ מאד)
  • שמנת חמוצה (להגשה, לא חובה)
  • פטרוזיליה טרייה (קצוצה, לקישוט)

איך מכינים גולש אונטריב מטורף צעד אחר צעד

  1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום, מטגנים עד לריכוך.
  2. מגבירים את האש, מוסיפים את נתחי הבקר ומשחימים אותם מכל הצדדים.
  3. מערבבים פנימה את הפפריקה והקימל, מבשלים דקה.
  4. מוסיפים את הפלפלים, העגבניות, מרק הבקר, היין האדום, עלי הדפנה, המלח והפלפל.
  5. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה. מכסים ומבשלים כ-1.5 שעות, או עד שהבשר רך.
  6. מתקנים תיבול, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים חם עם כף שמנת חמוצה אם רוצים.

יתרונות תזונתיים:

  • בשר אונטריב עשיר בחלבונים וחומצות אמינו חיוניות.
  • העגבניות והפלפלים מביאים מנה טובה של ויטמינים C ו-A, יחד עם נוגדי חמצון.
  • שמן הזית מוסיף שומנים בריאים
  • התבלינים, במיוחד הפפריקה, מציעים יתרונות אנטי דלקתיים.

 

לדרישות תזונתיות או כשרות אחרות:

  • השתמש בבשר בקר כשר וודא שכל שאר המרכיבים יהיו בעלי כשרות.
  • לגרסה ללא אלכוהול, החליפו את היין במרק בקר נוסף.
  • כדי להפוך אותו ללא גלוטן, ודא שכל המרכיבים שלך, במיוחד מרק, נקיים מגלוטן.

טיפים לבישול:

  • השחמת הבשר חיונית לעומק הטעם.
  • אל תמהר את הרתיחה; הוא מרכך את הבשר וממזג טעמים.
  • שפריץ של יין אדום יכול להוסיף עומק פנטסטי.

שיפורים ושינויים אפשריים:

  • נסו את המתכון עם סוגים שונים של פפריקה (מתוקה, מעושנת או חמה) כדי למצוא את הטעם האהוב עליך.
  • הוספת מעט שוקולד מריר יכולה להעמיק את פרופיל הטעמים של התבשיל.
  • מגישים לצד אטריות ביצים או פירה לארוחה ממלאת.

הנה לכם, גולש אונטריב מענג שמחמם את הלב ומרגיע את הנשמה! זכור, בישול הוא אומנות, אז אל תהסס לשנות את המתכון כך שיתאים לטעם שלך. בישול שמח

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

רוטב בשמל למוסקה
0/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לרוטב בשמל למוסקה שרק יחמיא למוסקה שלך

סביח
5/5
זמן הכנה:
73 דק׳

מתכון לסביח על סטרואידים: המנה שתגרום לכם להתמכר מהביס הראשון!

מתכון לקמפרי אבטיח
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

הקוקטייל הכי רענן שתשתו השנה: קמפרי אבטיח עם טוויסט מפתיע!

מתכון למאי טאי
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מסע טעמים טרופי: המאי טאי המושלם שישגר אתכם לחופי הוואי

קוקטייל מנהטן: המשקה האלגנטי והקלאסי
5/5
זמן הכנה:
5 דק׳

קוקטייל מנהטן: המשקה האלגנטי והקלאסי

סופריטו אונטריב בסגנון איטלקי: המנה הממכרת שתפיל אתכם מהרגליים
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

סופריטו אונטריב בסגנון איטלקי: המנה הממכרת שתפיל אתכם מהרגליים

דילוג לתוכן