רוטב בשמל, המכונה גם רוטב לבן, הוא רוטב צרפתי קלאסי המשמש כבסיס קרמי וקטיפתי למנות רבות, כולל לזניה.
הרוטב הזה, שמקורו בצרפת, מוסיף עושר ועומק לשכבות הלזניה, מה שהופך אותו לארוחה מנחמת ומפנקת.
הוא עשוי ממרכיבים פשוטים כמו חמאה, קמח, חלב ותיבול, מה שהופך אותו לתוספת רב-תכליתית לרפרטואר הקולינרי שלך.
רוטב בשמל משפר את הטעם והמרקם, מה שהופך אותה לחובה לכל מתכון לזניה.
איך להכין רוטב בשמל ללזניה?
- 50 גרם חמאה ללא מלח
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט (לא חובה)
איך מכינים רוטב בשמל ללזניה?
- בסיר בינוני ממיסים את החמאה ללא מלח על אש בינונית.
- לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים לסיר את הקמח לכל מטרה.
- מקציפים את החמאה והקמח יחד ליצירת משחה חלקה, המכונה רו. מבשלים את הרוקס במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד, כדי להסיר את טעם הקמח הגולמי.
- יוצקים בהדרגה את החלב המלא לסיר תוך כדי טריפה מתמשכת לשילוב החלב ברוקס.
- ממשיכים להקציף עד שהרוטב חלק ומסמיך, כ-5-7 דקות. הרוטב צריך לצפות את גב הכף.
- מתבלים את רוטב הבשמל במלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט, אם רוצים. טועמים ומתקנים את התיבול לפי העדפתכם.
- מסירים את הסיר מהאש ונותנים לרוטב הבשמל להתקרר מעט לפני השימוש בו במתכון הלזניה שלכם.
- מורחים שכבה דקה של רוטב בשמל על תחתית צלחת הלזניה לפני השכבה עם אטריות לזניה, גבינה ושאר המצרכים הרצויים.
- חוזרים על תהליך השכבות עד לשימוש בכל החומרים ומסיימים בשכבת רוטב בשמל מעל.
- אופים את הלזניה לפי הוראות המתכון המועדפות עד להזהבה ומבעבעת.
תיהנו מהטוב השמנתי של רוטב בשמל בלזניה הביתית שלכם!
בתיאבון!