מתכון מרק שעועית שבא טוב עם קוסקוס

המתכון הזה למרק שעועית מייצר מנה מנחמת ולבבית והיא מושלמת ביחד עם קוסקוס. המרק עמוס בחלבון, סיבים וטעם, מה שהופך אותו למשביע ומזין כאחד. השילוב של שעועית, ירקות ועשבי תיבול יוצר מרק עשיר וטעים וכמובן בא מושלם עם קוסקוס בימי שלישי או שישי, ובעצם בכל יום. מתכון זה לוקח בערך שעה ו-30 דקות להכנה, כולל זמן הבישול.

מרק שעועית לקוסקוס – רכיבים

• 300 גרם שעועית יבשה 
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 עלה דפנה
• 1 ענף רוזמרין
• 1.5 ליטר מרק ירקות
• 400 גרם עגבניות קצוצות משומרות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית

איך מכינים מרק שעועית לקוסקוס – השלבים

1. שוטפים את השעועית היבשה במים קרים ומשרים אותה ללילה בקערה גדולה עם הרבה מים.
2. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי. מטגנים עד לריכוך, כ-5-7 דקות.
3. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד 1-2 דקות.
4. מסננים את השעועית הספוגה ומוסיפים אותה לסיר יחד עם עלה הדפנה, ענף הרוזמרין, מרק הירקות, ועגבניות קצוצות משומרות.
5. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים כשעה או עד שהשעועית רכה.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מוציאים את עלה הדפנה וענף הרוזמרין לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים

מרק שעועית לקוסקוס הוא מאכל מזין שמציע מגוון יתרונות בריאותיים. שעועית היא מקור מצוין לחלבון ולסיבים תזונתיים, שיכולים לעזור לכם לשמור על תחושת שובע. בנוסף, הם עשירים בויטמינים ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום ופולאט. הירקות במרק מוסיפים ויטמינים ונוגדי חמצון, מה שהופך את המרק הזה לבחירה בריאה לתזונה מאוזנת.

דגשים וחלופות למתכון

• לשומרי כשרות: פרוה
• לגרסה טבעונית, השתמשו במרק ירקות במקום במרק עוף או בקר. ודאו שהעגבניות הקצוצות משומרות נקיות ממוצרים מן החי.
• לקבלת אפשרות ללא גלוטן, ודאו שמרק הירקות והעגבניות המשומרות מסומנים ככאלה ללא גלוטן.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כדי לשפר את הטעם והמרקם של מרק השעועית, אפשר להוסיף כמה מרכיבים נוספים או תוספות. ניתן להוסיף כמה עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה או טימין לתוספת טעם וזה גם הולך מצויין עם קוסקוס. מעט שמן זית או יכול להוסיף מגע נחמד.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בשעועית משומרת במקום שעועית יבשה עבור מרק לקוסקוס?
כן, אפשר להשתמש בשעועית משומרת כדי לחסוך זמן. רק להקפיד לנקז ולשטוף לפני הוספתה למרק ולהתאים את זמן הבישול בהתאם.

האם אני יכול להקפיא את מרק השעועית?
בהחלט! מרק שעועית קופא היטב. הניחו לו להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותו לכלי הקפאה. ניתן לשמור במקפיא עד 3 חודשים. רק להפשיר ולחמם לפני ההגשה עם קוסקוס.

אילו ירקות נוספים אני יכול להוסיף למרק?
אפשר להוסיף ירקות כמו פלפלים, קישואים או תרד למרק לתוספת טעם. פשוט קוצצים אותם דק ומוסיפים אותם במהלך תהליך הבישול.