מתכון דג בס אפוי בתנור עם עשבי תיבול – הכי קל וטעים שיש

מתכון דג בס אפוי בתנור
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
פרווה

דג בס אפוי בתנור הוא מנה טעימה, בריאה וקלה להכנה. מניסיוני, זהו אחד המתכונים הפופולריים והאהובים ביותר על כל המשפחה. הדג הטרי, המתובל בשמן זית, מיץ לימון, שום ועשבי תיבול, מקבל טעם עדין ומרקם רך ועסיסי לאחר אפייה בתנור. השילוב של רכיבים פשוטים ואיכותיים הופך את המנה הזו למעדן אמיתי שמתאים לכל אירוע או ארוחה משפחתית.

אפשר להגיש את דג הבס עם מגוון תוספות כמו ירקות אפויים, אורז, תפוחי אדמה או סלט טרי. המנה הזו לא רק טעימה אלא גם מזינה ובעלת ערכים תזונתיים גבוהים, הודות לחלבון האיכותי, לחומצות השומן הבריאות ולוויטמינים ומינרלים החיוניים שמצויים בדג. בואו נכין יחד את המנה הנפלאה הזו ונהנה מטעמי הים המשובחים!

מה זה דג בס?

דג בס הוא שם כולל למספר מיני דגי מים מתוקים ממשפחת הבסיים (Centrarchidae), הנפוצים בעיקר בצפון אמריקה. הם ידועים גם כדגי "סנפיר שחור" בשל הסנפיר הגבי הכהה שלהם. לדגי הבס יש גוף שרירי, פה גדול וזנב רחב, והם נחשבים לדגים פופולריים בקרב חובבי דיג ספורטיבי בזכות יכולות הלחימה העזות שלהם.

הסוגים העיקריים של דגי בס הם:

  • בס מפוספס גדול (Largemouth bass) – המין הנפוץ והמוכר ביותר, עם גוף עבה ופה ענק.
  • בס מפוספס קטן (Smallmouth bass) – מעט קטן יותר מהבס המפוספס, עם פסים אנכיים בהירים על הגוף.
  • בס שחור (Black bass) – קבוצה של מספר מינים כמו בס כסוף, בס נודד ובס צהוב.

דגי בס חיים בדרך כלל באגמים, נהרות ומאגרי מים, ומעדיפים מים צלולים עם תחתית חולית או סלעית. הם טורפים תוקפניים, הניזונים מדגיגים קטנים, חרקים, סרטנים ושאר פגרי חיים. לרוב נמצא אותם באזורים עם מכשולים כמו גזעים טבולים או צמחייה צפופה, בהם הם אורבים לטרף שלהם.

בארצות הברית ובקנדה דגי בס נחשבים למאכל פופולרי, בזכות בשרם הלבן והטעים. הדגים משווקים טריים, קפואים או כפילה, ואפשר לבשל אותם בדרכים מגוונות כמו אפייה, צלייה, טיגון או עישון. יחד עם זאת, בגלל החשיבות של דגי הבס לדיג ספורטיבי יש לעיתים מגבלות על הדיג המסחרי שלהם.

לא מדובר באותו מין של הדג הים-תיכוני הידוע כ"דג ים" או לברק (European seabass), אך לעיתים גם הוא מכונה באנגלית בשם seabass או bass. בכל מקרה, דגי הבס האמריקאים הם מין מים מתוקים נפוץ ומוערך, הן בקרב הדייגים והן כמאכל טעים ובריא.

כמה זמן להכין דג בס בתנור?

זמן ההכנה הכולל של דג בס בתנור הוא כ-30-40 דקות, כולל זמן ההכנה של הדג והתיבול וזמן האפייה בתנור.

איך להכין דג בס בתנור – המרכיבים

כדי להכין דג בס בתנור, נצטרך מספר מצומצם של מרכיבים איכותיים וטריים שיעניקו לדג טעם נפלא וארומה מיוחדת.

  • 4 פילטים של דג בס טרי (כ-150-200 גרם כל אחד)
  • 4 כפות שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כפית מיורן יבש
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מרכיבים חליפיים:

  • לגרסה טבעונית ניתן להחליף את הדג בטופו או בטמפה.
  • לגרסה ללא גלוטן יש לוודא שכל התבלינים המשמשים הם ללא גלוטן.
  • ניתן לגוון את התיבול ולהוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם האישי, כמו פפריקה, כמון או בזיליקום טרי.

איך מכינים דג בס אפוי בתנור – צעד אחר צעד

לאחר שהכנו את כל המרכיבים הדרושים, נתחיל בשלבי ההכנה הפשוטים של דג הבס. נשלב את חומרי התיבול, נצפה את הדג בתערובת הטעימה, ולאחר מכן נכניס אותו לתנור לאפייה עד שיהיה עסיסי ורך.

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  2. משמנים תבנית אפייה בשמן זית.
  3. בקערה, מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, מיורן, אורגנו, מלח ופלפל.
  4. מניחים את פילטים הדג בתבנית ומורחים עליהם את תערובת התיבול משני הצדדים.
  5. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 15-20 דקות, עד שהדג מתחיל להיפרד בקלות בעזרת מזלג.
  6. מוציאים, מגישים חם עם פרוסות לימון ועשבי תיבול טריים.

היתרונות התזונתיים של דג בס בתנור:

  • דג בס הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, דל בשומן רווי וקלוריות ועשיר בחומצות אומגה 3 החיוניות לבריאות הלב והמוח.
  • לדג יש תכולה גבוהה של ויטמינים כמו ויטמין B12 שחשוב ליצירת תאי דם אדומים ולתפקוד עצבי תקין, וכן ויטמין D שתורם לספיגת סידן ולחוזק העצמות.
  • כמו כן הדג מכיל מינרלים כמו אבץ, מגנזיום וסלניום בעלי תפקיד חשוב במערכת החיסון.
  • תוספת השמן הזית לדג מעניקה חומצות שומן חד בלתי רוויות בריאות ונוגדי חמצון שתורמים להורדת הכולסטרול ה"רע" ולהגנה מפני מחלות לב וכלי דם.
  • מיץ הלימון והשום הם בעלי סגולות אנטי דלקתיות וחיזוק המערכת החיסונית.
  • עשבי התיבול מכילים גם הם מרכיבים צמחיים מועילים ותורמים לעיכול ולפעילות מערכת העיכול.
  • הכנת הדג באפייה מאפשרת להפחית משמעותית את כמות השומן במנה, בהשוואה לטיגון או לבישול בשמן.
  • בנוסף, השילוב של דג ותוספות כמו ירקות אפויים או סלט מגוון, הופכים את הארוחה למאוזנת וידידותית למשטר דיאטה או שמירה על המשקל.

רעיונות לתוספות ושדרוגים למתכון:

  • אוהבים קצת מתקתקות? הוסף לדג טריזים דקים של תפוז או אשכולית לפני האפייה.
  • אפשר להכין מעל סלסת עגבניות שרי צבעונית עם זיתי קלמטה ובצל סגול ולהגיש מעל הדג האפוי.
  • מומלץ לפזר מעל הדג האפוי גבינה בולגרית מפוררת או פרמזן מגורר.
  • שדרגו עם מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ או אבקת פפריקה מעושנת לטעם עוצמתי יותר.
  • הגישו לצד הדג רוטב יוגורט או טחינה, והוסיפו כוסברה טרייה קצוצה או פטרוזיליה.
  • שלבו ירקות עונתיים טריים כמו שעועית ירוקה, ברוקולי או פלפלים קלויים לצד הדג.
  • קישטו בסוף עם אגוזי מלך, צנוברים או שקדים קלויים לתוספת פריכות.

שאלות ותשובות

ש: כמה זמן מומלץ לתבל את פילטים הדג לפני האפייה?
ת: אני ממליץ למרוח את תערובת התיבול על הדג כ-15 דקות לפני הכנסה לתנור, כדי שהטעמים יספגו היטב בבשר. אם קצת ממהרים אפשר לתבל גם ממש לפני.

ש: האם אפשר להשתמש בסוגי דגים אחרים במתכון?
ת: בהחלט! מתכון זה יכול להתאים לדגים לבנים אחרים כמו מושט, פורל, דניס או אמנון. מומלץ לבחור בדגים טריים ואיכותיים שמתאימים לאפייה.

ש: איך יודעים שהדג מוכן ואפוי כראוי?
ת: כאשר הדג מוכן, הבשר מתחיל להיפרד בקלות כשמנסים לחלק אותו בעזרת מזלג. הוא צריך להיות אטום ועדין, והנוזלים שמופרשים צריכים להיות צלולים ולא אדמדמים.

ש: במה להחליף את השום למי שלא אוהב?
ת: אם לא אוהבים שום, אפשר להשמיט אותו לחלוטין מהמתכון או להמיר בבצל ירוק, בזיליקום, או ג'ינג'ר טרי למי שמעדיף טעמים אחרים.

ש: האם ניתן להכין את דג הבס על הגריל?
ת: כן, ניתן להכין דג בס מתובל גם על הגריל במקום בתנור. חשוב למרוח את הרשת בשמן כדי שהדג לא יידבק, ולבדוק שהוא לא נשרף מבחוץ תוך כדי צלייה.

ש: כמה קלוריות יש במנה אחת של דג?
ת: מנה אחת של דג בס בתנור (כ-150 גרם) מכילה בערך 200-250 קלוריות, רובן מגיעות מהחלבון ומחומצות השומן הבריאות שבדג ובשמן הזית.

ש: האם צריך לקלף את העור של הדג לפני האפייה?
ת: לא חייבים לקלף את עור הדג, הוא אכיל ואף נחשב למעדן בפני עצמו. ניתן לאפות את הדג עם העור, ולאכול אותו כמו שהוא.

ש: איך לשמור שאריות של דג בס אפוי?
ת: אפשר לאחסן את שאריות הדג במכל אטום למשך יומיים-שלושה במקרר. מומלץ לחמם אותן מעט לפני האכילה, ולא לחשוף לחום ממושך שוב כדי שהדג לא יתייבש.

ש: האם אפשר להקפיא את הדג לאחר האפייה?
ת: ניתן להקפיא דג בס מבושל או אפוי, אך התהליך עלול לפגום מעט במרקם העדין שלו. עדיף לצרוך את הדג טרי ככל הניתן.

ש: עם איזה יין מומלץ להגיש את דג הבס?
ת: אני חושב שיין לבן יבש ומינרלי כמו שאבלי, סוביניון בלאן או פינו גריג'יו יכול להתאים מצוין לדג בס אפוי ולהשלים את הטעמים העדינים שלו.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון להכנת פנקייק שיבולת שועל 3 מרכיבים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון להכנת פנקייק שיבולת שועל 3 מרכיבים

ביצה קשה בתנור
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון להכנת ביצה קשה בתנור בלי מאמץ

מקלובה אורז ותפוחי אדמה
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון למקלובה אורז ותפוחי אדמה אורגינל

סטייק אונטריב על האש
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון להכנת אונטריב על האש

טורטיות ממולאות צמחוני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לטורטיות ממולאות צמחוני

מתכון לבורקיטס טורקי
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לבורקיטס טורקי שגם ארדואן ישמח לאכול

דילוג לתוכן