אסאדו, מסורת ברביקיו דרום אמריקאית אהובה, היא חגיגה של טעמים מעושנים ובשרים עסיסיים ונימוחים. בעוד שבדרך כלל מבושלים על להבה פתוחה, הגרסה האפויה בתנור שלנו מביאה את החגיגה הקולינרית הזו היישר אל המטבח שלכם.
מקורו בפמפס של ארגנטינה ואורוגוואי, אסאדו הוא לא רק ארוחה; זה אירוע חברתי, הזדמנות לאסוף חברים ובני משפחה סביב שולחן מלא בכל טוב עסיסי.
תְשׁוּאָה: מתכון זה מגיש 4-6 אמיגוס רעבים.
רמת קושי:קל-בינוני. המרינדה דורשת מעט הכנה, אבל התנור עושה את העבודה הכבדה.
הכנת אסדו בתנור: רכיבים
- למרינדה:
- – 1.5 ק"ג צלעות בקר חתוכות לצלעות אישיות
- – 4 שיני שום, קצוצות
- – 1 כוס יין אדום
- – 1/2 כוס שמן זית
- – 2 כפות פפריקה
- – 2 כפיות כמון
- – מלח ופלפל לפי הטעם
- לצלייה בתנור:
- – 2 בצלים גדולים, פרוסים
- – 4 פלפלים (תערובת צבעים), פרוסים
- – 6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- – 1 כוס מרק בקר
- להגשה:
- – רוטב צ'ימיצ'ורי
- – פטרוזיליה טרייה, קצוצה
איך להכין אסדו בתנור: שלבי הכנה
- השריית הצלעות:
- מערבבים בקערה גדולה שום טחון, יין אדום, שמן זית, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- מניחים את הצלעות במרינדה, מוודאים שכל חלק מצופה היטב. מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות או עדיף לילה.
- צלייה בתנור:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בתבנית צלייה מסדרים את הצלעות הכבושות, הבצלים הפרוסים, הפלפלים ונתחי תפוחי האדמה.
- יוצקים מרק בקר על התערובת לתוספת לחות.
- מכסים את התבנית בנייר אלומיניום וצולים בתנור למשך שעתיים.
- מסירים את נייר הכסף וצולים 30 דקות נוספות, ומאפשרים לקצוות להתפרך.
- הַגשה:
- מעבירים את הצלעות והירקות הצלויות לצלחת הגשה.
- מזלפים רוטב צ'ימיצ'ורי ומפזרים מעל פטרוזיליה טרייה.
יתרונות תזונתיים
- אסאדו מספק מקור טוב לחלבון, ברזל וויטמיני B חיוניים מבשר הבקר.
- שמן הזית של המרינדה תורם שומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב.
- הירקות מוסיפים ויטמינים וסיבים.
חלופות למתכונים
- לאוכלי כשרות, החליפו צלעות בקר בנתחי בקר כשרים והשתמשו ביין כשר.
- אפשרות ירקות: החליפו את בשר הבקר בפטריות פורטובלו, הכריעו אותן באותה תערובת יין ותבלינים.
טיפים לשיפור
- הניחו לבשר לשרות במרינדה זמן רב יותר עבור תוספת טעם.
- בצעו ניסוי עם שבבי עץ שונים בתנור שלך כדי להשרות טעם מעושן יותר.
- מגישים עם לחם פריך או קלח תירס צלוי לחוויה שלמה.
עכשיו, התכוננו להתענג על המהות של ברביקיו דרום אמריקאי ממש בביתכם! תהנו מהסעודה, חבריי לקולינריה! 🥩🔥