לחם שום ביתי ללא התפחה שיעיף לכם ת'ראש! [מתכון קל!]

לחם שום ביתי ללא התפחה שיגנוב לכם את הלב
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
פרווה

מחפשים את הלחם המושלם לארוחה איטלקית משגעת? זהו המתכון הנכון בשבילכם! לחם שום אווריריי, פריך וממכר שאפשר להכין בקלות וללא צורך בהתפחה ארוכה. הוא יהיה מוכן תוך פחות משעה ויגרום לבני הבית להתלהב מהארומה המטריפה שתמלא את המטבח.

זמן ההכנה, רמת הקושי והכמות

  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן אפייה: 30 דקות
  • סה"כ זמן: 45 דקות
  • רמת קושי: קלה
  • כמות: לחם אחד בינוני

הסוד להצלחת הלחם הזה טמון בשילוב המנצח של חמאה מומסת עם שום כתוש, עשבי תיבול ושלל גבינות מגורדות. כל ביס מרגיש כמו חגיגה בפה, במיוחד כשנוגסים בקרום הזהוב והפריך שמעל. הבצק הבסיסי מכיל חומרים שיש כמעט בכל בית, ומאפשר להתחיל באפייה ספונטנית בכל רגע נתון.

הרכיבים שתצטרכו ללחם השום המופלא

  • 2 כוסות (300 גרם) קמח לבן
  • 1 חבילה (10 גרם) שמרים יבשים
  • 1 כף סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב פושר
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) מים פושרים
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף שמן שומשום
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1/4 כוס (60 גרם) חמאה מומסת
  • 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
  • 1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת
  • 1/4 כוס פרמזן מגורד

ניתן לשדרג את הלחם על ידי הוספת מרכיבים כמו עשבי תיבול שונים (אורגנו, טימין, בזיליקום), גבינות אחרות (צ'דר, מוצרלה) או אפילו פלפל צ'ילי קצוץ ופלפל שחור גרוס לחובבי החריף.

שלבי ההכנה של לחם השום הקסום

עם מתכון זה תוכלו להרשים את האורחים בקלי קלות, בלי להתאמץ יותר מדי. פשוט עקבו אחר השלבים הבאים ותראו איך הקסם קורה ממש לנגד עיניכם:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 20×30 ס"מ.
  2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. יוצרים גומה במרכז.
  3. בקערה נפרדת, מערבבים את החלב הפושר, המים, שמן הזית ושמן השומשום.
  4. שופכים בהדרגה את תערובת הנוזלים לתוך הגומה שבקערת הקמח ומערבבים היטב בכף עץ עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
  5. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומתפיחים במקום חמים למשך 15 דקות בלבד.
  6. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של כ-1 ס"מ.
  7. מעבירים בעדינות את הבצק המרודד לתבנית המשומנת.
  8. במעבד מזון, מעבדים את השום הכתוש עם החמאה המומסת לתערובת אחידה.
  9. מורחים את תערובת החמאה והשום על פני הבצק, ומפזרים מעל את עלי הפטרוזיליה והגבינות המגורדות.
  10. אופים בתנור החם כ-30 דקות, עד שהלחם מזהיב ותופח, ועד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
  11. מצננים מעט, פורסים למשולשים ומגישים חם לצד מטבל עגבניות שרי או רוטב פסטו ביתי.

היתרונות התזונתיים של לחם השום הביתי

  • מכיל פחות שומן ונתרן מאשר לחמי שום קנויים, תודות לשליטה באיכות ובכמות המרכיבים.
  • השום ידוע בתכונותיו האנטיבקטריאליות והאנטי דלקתיות, התורמות לחיזוק המערכת החיסונית.
  • עשבי התיבול מוסיפים לא רק טעם אלא גם ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון חיוניים לגוף.
  • השימוש בשמן זית ושמן שומשום תורם שומן בריא חד בלתי רווי שמסייע בשמירה על בריאות הלב.
  • שילוב של שני סוגי גבינות מפחית מעט מכמות השומן בהשוואה לשימוש במין אחד שומני במיוחד.

אם רוצים לגוון, אפשר לחלק את הבצק לחלקים קטנים ולקלוע מהם לחמניות אישיות בצורת קשר. אפשר גם לנסות להשתמש בקמח מלא או מקמח כוסמין לגיוון בטעם ובמרקם, ולהגברת הערך התזונתי. לטבעונים מומלץ להחליף את הגבינות בגבינה טבעונית מגורדת או בממרח טופו מתובל.

שאלות ותשובות בנוגע ללחם השום

אפשר להכין את הבצק מראש? כן, ניתן להכין את בצק הלחם עד יממה מראש, לעטוף אותו היטב בניילון נצמד ולשמור במקרר. כשמוכנים לאפות, מוציאים את הבצק, נותנים לו להתחמם מעט ופורסים לפי המתכון.

מה אם אין לי שמרים יבשים? במקרה הזה, ניתן להשתמש בשמרים טריים במשקל כפול (20 גרם). יש לפורר אותם היטב לתוך תערובת החלב והמים הפושרים, ולהמתין כ-5 דקות עד שהם מתחילים לקצף לפני הוספת הנוזלים לקמח.

איך אחסן את הלחם לאחר האפייה? מומלץ לצרוך את הלחם ביום האפייה, אך ניתן לשמור אותו עטוף היטב בניילון נצמד או בשקית אטומה עד 3 ימים מחוץ למקרר. לחימום, מומלץ לעטוף את הלחם ברדיד אלומיניום ולחמם בתנור בחום נמוך כ-10 דקות.

אפשר להפחית את כמות הגבינה או להשמיט אותה לגמרי? כמובן, המתכון גמיש ופתוח לשינויים. ניתן להפחית את כמות הגבינה, להחליף את סוגי הגבינות או פשוט לדלג על התוספת הזו לגמרי. הלחם עדיין יצא טעים, רק עם ארומה מעודנת יותר של שום ועשבי תיבול.

מה הכי טוב להגיש לצד לחם השום? לחם השום הזה מושלם כתוספת לפסטות ברוטב עגבניות, כבסיס לברוסקטות עם ממרחים שונים או סתם בתור לחם תענוגות לטבילה בשמן זית איכותי. הוא מעולה גם לצד מרקים וסלטים בכל עונות השנה.

יש אפשרות להקפיא את הלחם? בהחלט! אפשר לפרוס את הלחם לפרוסות עבות, לעטוף בנייר אפייה ולהעביר לשקית אטומה. במצב קפוא הוא ישמר עד חודשיים. כשרוצים לאכול, מפשירים את הכמות הרצויה ומחממים קלות בטוסטר או בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להכין את הלחם ללא קמח? אפשר לנסות להכין גרסה של לחם השום הזה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח כוסמת, דורה או אורז. עם זאת, המרקם והטעם של הלחם ישתנו, ויש צורך בהתאמה של יחס הנוזלים ושל משך זמן האפייה.

אם אין לי מעבד מזון, איך אוכל להכין את תערובת החמאה והשום? במקום מעבד מזון, תוכלו פשוט לכתוש את השום היטב בכלי מתאים, ואז לערבב אותו עם החמאה המומסת בקערה בעזרת כף. זה ידרוש מעט יותר מאמץ, אבל התוצאה תהיה דומה גם ככה.

מה ההבדל בין לחם שום ביתי ללחם שום מהמאפייה? לחמי שום תעשייתיים לרוב יכילו חומרים משמרים, צבעי מאכל וחומרי טעם וריח מלאכותיים. לחם ביתי לעומתם יהיה תמיד טרי יותר, מזין יותר ובעל רשימת רכיבים קצרה ובריאה יותר שאתם שולטים בה.

מה עושים אם הלחם לא תפח מספיק או יצא יבש? יש לוודא שהשמרים בתוקף ושהוספתם אותם לבצק שהיה בטמפרטורה פושרת ולא חמה מדי. אם הבצק היה יבש מדי, נסו להוסיף עוד מעט נוזלים בפעם הבאה עד לקבלת בצק לח וגמיש. לחם שיצא יבש לאחר האפייה אפשר להחיות על ידי ריסוס קל במים וחימום קצר בתנור.

אז זהו, מקווה שבדקתם את כל התיבות ועכשיו אתם מוכנים לעוף על הלחם המדהים הזה! מבטיחה לכם שברגע שתנסו את השילוב הזה של שום, חמאה ועשבי תיבול, תתמכרו אליו לגמרי.

אל תשכחו שהכי כיף להכין את הלחם הזה עם בן הזוג, הילדים או חברים טובים. תנו לכולם משימה – מישהו מערבב את הבצק, אחד מכין את תערובת השום והשאר גוזרים עשבי תיבול ומגרדים גבינה. ככה תיהנו לא רק מהתוצאה אלא גם מתהליך ההכנה המשותף והכיפי.

עכשיו רק נשאר להתאזר בסבלנות עד שהתנור עושה את הקסמים שלו, והלחם השום האגדי יוצא פריך, מבושם וממש ממכר! אל דאגה, כל השכונה כנראה תתייצב בדלת עוד לפני שתספיקו להתחיל לפרוס.

קדימה, רוצו למטבח ותתחילו ללוש! ותזכרו לשתף אותי ואת כל העוקבים בתמונות וסיפורים מההכנה המשותפת. אין לי ספק שתמונות הלחם יהיו וויראליות ברשת תוך דקות ספורות

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לפיקו דה גאיו - סלט סלסה פיקנטי מדהים כמו שעושים במקסיקו
0/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון לפיקו דה גאיו – סלט סלסה פיקנטי מדהים כמו שעושים במקסיקו

מתכון למאפינס אוכמניות טבעוני ובריא ללא גלוטן (קל ומעלף!)
0/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון למאפינס אוכמניות טבעוני ובריא ללא גלוטן (קל ומעלף!)

מתכון לרוטב רוזה מדהים לעצלנים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון לרוטב רוזה מדהים לעצלנים

מתכון לבריין יבש לסטייק או פיקניה - מנת בקר בטעם מדהים
0/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לבריין יבש לסטייק או פיקניה – מנת בקר בטעם מדהים

מתכון לטפנד זיתים
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

המתכון הסודי לטפנד הזיתים המושלם שיהפוך אתכם למלכי המטבח!

מתכון לפיצה כרובית
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

פיצה כרובית מפתיעה ובריאה שתגרום לכם להתאהב מחדש באוכל!

דילוג לתוכן