זמן הכנה: הכנת מלאווח ללא גלוטן נמשכת בדרך כלל כשעה. המתכון הזה מניב מספיק ל-6 מנות ונכנס לקטגוריית הקושי קל-בינוני.

מרכיבים למלאווח ללא גלוטן:

• 200 גרם תערובת קמח ללא גלוטן (כגון תערובת של קמח אורז, קמח טפיוקה ועמילן תפוחי אדמה)
• 100 גרם שקדים טחונים
• 100 גרם סוכר (השתמש בסוכר קוקוס לאפשרות גליקמית נמוכה יותר)
• 100 גרם מרגרינה או חמאה ללא חלב, מרוככת (לגרסה טבעונית)
• 2 ביצים (או ביצי פשתן לגרסה טבעונית)
• קליפה מגוררת מלימון 1
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• אבקת סוכר, לניקוי אבק

שלבי הכנה – למלאווח ללא גלוטן:

1. מערבבים יחד את תערובת הקמח ללא גלוטן, השקדים הטחונים, הסוכר, המרגרינה המרוככת ללא חלב, ביצים, גרידת לימון, תמצית וניל, אבקת אפייה וקורט מלח עד שנוצר בצק חלק.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כ-1 ס"מ. השתמשו בחותכני עוגיות כדי לגזור צורות.
3. מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-12 דקות, או עד להזהבה קלה.
4. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין על רשת. לאחר התקררות, לפדר באבקת סוכר לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים:

• תערובת קמח ללא גלוטן מספקת פחמימות לאנרגיה ללא הגלוטן המצוי בקמחים מסורתיים, מה שהופך אותה מתאימה לבעלי רגישות לגלוטן או צליאק.
• שקדים טחונים הם מקור טוב לשומנים בריאים, חלבון וסיבים, שיכולים לעזור לווסת את רמות הסוכר בדם ולקדם שובע.
• גרידת לימון מוסיפה פרץ של טעם הדרים ומספקת ויטמין C, התומך בתפקוד החיסון ובייצור קולגן.
• תמצית וניל משפרת את טעמן של העוגיות מבלי להוסיף קלוריות או סוכר.
• ביצים עשירות בחלבון וברכיבים תזונתיים חיוניים כמו ויטמין B12 וסלניום, תורמות לשיקום השרירים ולבריאות הכללית.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

• הוסיפו לבצק מעט קינמון טחון או אגוז מוסקט לקבלת טעם חם ומתובל.
• מטפטפים שוקולד מריר מומס על העוגיות שהתקררו למגע מפנק.
• מערבבים פנימה אגוזים קצוצים או פירות יבשים לתוספת מרקם ומתיקות.