תבשיל בשר עם תפוזים וזיתים שלא תרצו לפספס

תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המטבח ומתרקדים לעבר ריח העשבים הטריים, הצלייה היפה של הבשר והתקווה למנה ששואבת את כולם. זהו התבשיל שיגרום למי שתאכל אותו לא לרצות לעזוב את השולחן, ולא תרצו להאמין כמה הוא פשוט, טעים ומדהים. כל פרט קטן בטכניקת ההכנה והמרכיבים שימצאו בו יהפכו אותו למושלם של סבתא, ולמועדף כל כך שהדורות הבאים ינציחו אותו בספרי המתכונים המשפחתיים. האם אתם מוכנים לפצוח במסע קולינרי עמוק? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, כשאתם כבר עם ריח הבשר המתרקם באוויר, הגיע הזמן לאסוף את המרכיבים שיהפכו את המנה הזו לאגדה. אתם תגלו עד כמה זה קל וכמה הנאה יכולה להיות בעבודה עם רכיבים פשוטים אך מלאים בטעמים. זהו מתכון שכולל שילוב של מתוק, מלוח, חמצמץ וגם עושר שעון של צבעים. אז קחו את המחברת, ושימו לב:

• 1 ק"ג בשר בקר (שיניים, לצורך העניין)
• 2 תפוזים בינוניים
• 1/2 כוס זיתים ירוקים קצוצים
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות דבש
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עשבי תיבול: רוזמרין, תימין, פטרוזיליה

מרכיבים חלופיים

ובכן, אם אתם מתביישים מגלוטן, אפשר להשתמש בבשר הודו או עוף, הם מאוד שומניים ולהתאוורר בצורות שונות. ואם אתם טבעונים, את הבשר אפשר להחליף בתחליפי בשר כמו טופו או סייטן. השילוב המושלם של תפוזים וזיתים יכול להוסיף חיים למנה שלכם!

שלבי ההכנה

כעת כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לאקשן ולטפח את הצלעות שלנו! שתמשו בשלבים הבאים:

1. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום גבוה.
2. מניחים את הבשר במחבת ומשחימים אותו מכל הצדדים במשך כ-5 דקות.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטבעים אותו עד שהוא שקוף.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
5. סוחטים את מיץ התפוזים לתוך המחבת מבין התפוזים המונחים.
6. מוסיפים את הדבש והחרדל ומערבבים היטב.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומניחים לתערובת להתבשל על חום נמוך במשך 1 שעה.
8. לאחר 30 דקות, מוסיפים את הזיתים הקצוצים ואת התפוזים הקצוצים.
9. מוסיפים את העשבים – רוזמרין, תימין ופטרוזיליה. מתבלים שוב ומערבבים.
10. מבשלים עוד כ-15 דקות, עד שהבשר רך ונמס בפה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אל תשכחו שהשדרוגים הם תמיד אפשריים ויכולים לשדרג את המנה בצורה מדהימה. יש לכם אפשרות להוסיף אורז מתובל לצד התבשיל, שיכניס לכם כמה פחמימות, אם אתם רוצים שהמנה תהיה שלמה. ואולי תפוחי אדמה אפויים פשוטים, ללא תיבול, כדי ליצור איזון מקסים בין התורה לבין הניגוד. לסיום, ניתן לקשט עם פטרוזיליה קצוצה למראה מרענן וליחודיות מדהימה.

שאלות ותשובות

באיזה סוג של בשר מומלץ להשתמש?

מומלץ להשתמש בבשר בקר, שכן הוא שומר על עסיסיות ורכות במהלך הבישול. אם אתם אוהבים בשר רך במיוחד, ניתן לבחור באסאדו או בשר לחלקים שמעט שומני.

האם ניתן להשתמש בתפוזים אחרים?

נכון, אבל התפוזים שוברים את הקסמים של המנה. אם תרצו לנסות פירות אחרים, תפוחים יכולים להוסיף חמצמצות, אבל הם לא יעמדו כנגד המתיקות של התפוזים.

איך אני יודע אם הבשר מוכן?

הדרך הטובה ביותר לדעת היא לחתוך ככה שתראו שהבשר עבר במחבת, וכשהוא נפרד בצורה הייחודית – הוא מוכן!

האם התבשיל הזה מתאים למסיבה?

כמובן! זהו תבשיל משגע שיכול להיות המרכז של הארוחה. כולם ירצו ללקק את האצבעות!

אפשר להכין את התבשיל מראש?

כן, אפשר בהחלט להכין אותו באופן מוקדם ולשמור אותו במקרר. הוא אפילו טעים יותר אחרי כמה שעות, כשהטעמים מתמזגים.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם תבשיל שהכנתם מראש?

התחילו בחימום על חום נמוך בסיר, עם מעט מים. כך התבשיל לא יתייבש וגם ישמור על הטעמים.

האם ניתן לשדרג את המתכון לגרסה בריאה יותר?

בהחלט! אפשר להחליף את כמות השמן במים, ולהשתמש בסוכר חום במקום דבש להפחתת הקלוריות.

מה יש למנות ללוות עם התבשיל?

מומלץ להציע סלט ירקות קייצי או ירקות קלויים להוסיף צבע ועל מגוון הטעמים.

איזה סוג של יין כדאי לשתות עם המנה?

יין אדום קל יכול לתמוך בטעמים של הבשר, אוכל לבן יקפיץ את המתיקות של התפוזים והזיתים, כך שנוצר שילוב מאוזן.

מה כדאי לשמור על מנת לשפר את הטעם הבסיסי?

אולי לשתף את העלים של התבלינים?! עשבי תיבול טריים יכולים להכניס טוויסט מעניין למנה.

אין מה להמתין! תתחילו להכין את התבשיל המושלם הזה, תשתפו עם חברים או משפחה ובואו ניהנה מהמילים המדהימות שאתם עומדים להפיק מהמכיוון שלכם!