רוטב שזיפים – המתכון האגדי והממכר

הריח של הרוטב הזה תמיד מחזיר אותי לילדות, כששבתות והחגים היו מלאים בריחות מפתים של מטבח סבתא. זה אולי נשמע פשוט, אך כשמתחילים לבשל, מתגלים כל כך הרבה רבדים וטעמים משגעים שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות! הפעם אציג לכם את המתכון המושלם עבור רוטב שזיפים מדהים. אל תחששו – זה הרבה יותר קל ממה שחשבתם!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל- 8 מנות

כבר הרבה זמן שאני מחפש את המתכון המושלם לרוטב שזיפים. כמה פעמים ניסיתי, כמה פעמים נפלט! אבל סוף סוף נשארתי עם מתכון אגדי ומעלף שמשגע את כל מי שטועם. רוצים להצטרף למסע המתוק והחמצמץ הזה? בואו נצלול פנימה!

הרכיבים הדרושים

הכיף בלבשל רוטב שזיפים הוא שלא צריך הרבה מורכבים – הכל נמצא ממש לידכם. הכי כיף ממשטף בסיפור הזה הוא לשתפי מידע קטן על המרכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים בשלים ומוקלפים
• ½ כוס סוכר חום – כי אנחנו אוהבים טעם עמוק
• ½ כוס חומץ תפוחים
• 1 כפית זנגביל טחון
• 1 כפית קינמון
• ¼ כפית ציפורן טחונה
• 1 כוס מים
• 1 כף רסק עגבניות
• מלח ופלפל לפי הטעם

כל מרכיב כאן הוא כמו כלי נגן בתזמורת – כל אחד מוסיף את הצליל הייחודי שלו כדי ליצור את הרמוניית הטעמים המושלמת.

שלבי ההכנה

הנה התורות להפוך את השזיפים לרוטב שהוא פשוט ללקק את האצבעות ממנו. לא לפחד, אנחנו פה איתך בכל שלב!

1. חתכו את השזיפים לחתיכות קטנות והסירו את הגלעין.
2. הכניסו את השזיפים לסיר גדול והוסיפו את הסוכר החום, חומץ תפוחים, זנגביל, קינמון, ציפורן ומים.
3. הביאו את התערובת לרתיחה ולסופתים מסוג זה – תמיד לשים עין על הסיר!
4. לאחר שהרוטב רותח, הנמיכו את האש ובשלו למשך 45 דקות, עד שהשזיפים יתמסמסו.
5. הוסיפו את רסק העגבניות, מלח ופלפל, והבשלו עוד 5 דקות.
6. העבירו את הרוטב דרך מסננת דקה כדי להיפטר מהקליפות והגלעינים שנשארו.
7. קררו את הרוטב למשך כשעה במקרר כדי לקבל את המרקם האוורירי והאגדי.

חשוב לדעת שבתהליך המסננת, רצוי להשתמש בכף כדי לעזור לרוטב לעבור בקלות. הרוטב הזה יכול להיות שילוב או גיוון מושלם לאוכל אהוב. רוצים לצאת למסע קולינרי נוסף? אפשר לעשות אותו עוד יותר מגניב!

מרכיבים חלופיים

הרבה פעמים אנשים שואלים אותי על גרסאות טבעוניות או ללא גלוטן. אז כמובן שיש אפשרויות:

• לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את הסוכר החום בסירופ אגבה או סוכר קוקוס.
• לגרסה ללא גלוטן: הרוטב הזה מתאים באופן טבעי כי כל המרכיבים שבו אינם מכילים גלוטן.
• לגרסה דלת פחמימות: ניתן להוריד את כמות הסוכר ולהסתפק במחצית.

אוהבים רוטב חריף? הוסיפו קצת צ'ילי קצוץ דק להכנת גרסה מרעננת ומשגעת! מגישים אותו על עוף צלוי, מוסיפים לכף אורז או פשוט נהנים ממנו בכף גדולה.

שדרוגים נוספים

מהרגע שהרוטב מוכן ובמקרר, החגיגה האמיתית מתחילה. הנה כמה רעיונות לשדרוג הרוטב:

• הוסיפו מעט רום כהה – נותן טיפת חמצמצות נוספת.
• אפשר לשלב עם חמוציות מיובשות – מקבלים רוטב מעניין במיוחד!
• אם אתם אוהבים תבלינים, הוסיפו קצת אגוז מוסקט.
• ניתן לערבב עם מעט סודה תפוחים למרקם קרמי יותר.

הסיפוק שביצירת רוטב משלכם באה לידי ביטוי בתוצאה המהממת הזו. הכנתם, נהניתם מהדרך ועכשיו הגיע הזמן ליהנות מהמוצר הסופי.

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות אם הרוטב יוצא מתוק מדי?

ניתן להוסיף מעט חומץ תפוחים או מיץ לימון לפי הטעם. זה יאזן את המתיקות וייתן לו טעם חמצמץ נפלא.

כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב במקרר?

ניתן לשמור את הרוטב בכלי אטום במקרר למשך עד שבוע ימים. כמובן שלאחר פתיחה יש להשתמש בו בתוך יומיים-שלושה.

איך ניתן להקפיא את הרוטב?

אם רוצים לשמור למשך זמן ארוך יותר, ניתן להקפיא את הרוטב בכלי פריזר או בשקית פלסטית. מומלץ להשתמש ברוטב הקפוא תוך שלושה חודשים.

האם אפשר להשתמש בשזיפים מיובשים במקום טריים?

כן, אך במקרה כזה יש להשרות את השזיפים המיובשים במים חמים למשך כ-30 דקות לפני השימוש. זה יאפשר להם להתרכך ולספוג טעמים נהדרים.

האם הרוטב מתאים להגשה עם מאכלים מסוימים?

הרוטב הזה מושלם עם עוף צלוי או גריל, אך גם מתפזר נפלא על אורז, מתכונים מהמטבח האסיאתי וגם כמטבל לגבינות קשות.

רוטב השזיפים טוב גם כמטבל?

כמובן! רוטב שזיפים מהטעם שהוא משמש כמצוין גם כמטבל לחם טרי, גבינות וגם אפילו בשרים קרים.

האם אפשר להוסיף יין לרוטב?

בהחלט. יין אדום ייתן טעם נוסף ומעמיק, אך יש לבשל אותו יחד עם השזיפים כדי לאדות את האלכוהול.

מה היתרון הבריאותי של השזיפים?

השזיפים עשירים בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. הם גם מסייעים בעיכול ומשפרים את בריאות הלב.

האם הרוטב מתאים לצמחונים וטבעונים?

כן! כל המרכיבים הם טבעיים ומתאימים הן לצמחונים והן לטבעונים. הרוטב סופר ממכר ובריא.

מה ניתן להוסיף לגיוון נוסף לרוטב?

אפשר להוסיף אגסים קטנים, תפוחים מקולפים או אפילו כמה תבלינים מילדים כמו עשב לימון או ג'ינג'ר טרי.

אני מקווה שאתם נהנים מהתהליך ושתחזרו להכין את הרוטב הזה שוב ושוב! אם המתכון הזה משגע גם אותכם, שתפו אותו ברשתות החברתיות והפיצו לחברים – גם הם ראויים ליהנות מהטעם האגדי הזה!