זמן הכנת המתכון
סך הזמן: 30 דקות | רמת קושי: קלה | כמות מנות: 4-6 מנות
- הכנה: 15 דקות
- בישול: 15 דקות
- סה"כ: 30 דקות
מה קורה כששזיפים עסיסיים פוגשים את הרוטב המושלם? נולד רוטב מדהים, משגע להפליא, שיכול לשדרג כל מנה ולגרום לכם ללקק את האצבעות! אותו רוטב שמוסיף טעם אגדי לברווז, דג, או אפילו סלט מרענן ומיוחד. בלב שבו שזיפים מתוקים, חתיכות ג'ינג'ר, לשן שום וחיוניות של מיץ לימון, הצלחנו לייצר תמהיל שומן, מתוק, חמוץ וחריף – שילוב פשוט מושלם שלא תשכחו במהרה. אחרי שתכינו אותו פעם אחת, תראו כמה הוא ממכר, ותפנימו שהחיים שלכם לא יהיו אותו דבר בלעדיו!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם שזיפים מגולענים (או יותר, אם אתם בקטע של קיץ עדין ועסיסי)
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כף ג'ינג'ר מגורר
- 2 שיני שום, כתושות
- קמצוץ מלח
- קמצוץ קינמון (ואני אומר, באמת שווה לנסות!)
אם אתם שונים בעניין השזיפים או רוצים לנסות טעמים אחרים, אפשר להחליף את השזיפים בתפוחים או אגסים – זה משגע כמו שזה נשמע! למי שמחפש גרסה טבעונית, פשוט הוציאו את הסוכר החום ושימו דחוס של תמרים. אם אתם בדרך ללא גלוטן, הרוטב הזה מתאים לכם בפול!
שלבי ההכנה
- בוחרים שזיפים יפים, בוחנים אותם (הם חייבים להיות עסיסיים ובשלים, אחרת, חבל על הזמן).
- קוטעים את השזיפים לחצאים ומניחים בסיר.
- שמים בסיר את המים, סוכר חום, מיץ לימון, ג'ינג'ר ושום.
- מוסיפים את המלח והקינמון והכל מתערבב היטב.
- מבשלים על חום בינוני במשך כ-15 דקות עד שהשזיפים רכים והרוטב מתחיל להסמיך.
- ברגע שהשזיפים מתבשלים, כוונו את החום לנמוך ובחושים שלכם התחילו לערבב.
- אם רוצים – טוחנים את התערובת עם בלנדר מוט לקבלת רוטב חלק ונעים, או משאירים אותו פריך עם חתיכות שזיפים.
- מעבירים את הרוטב למיכל זכוכית וממתינים שיתקרר.
לאחר שסיימנו את ההכנה, מגיע החלק הכיף – התוספות! אפשר להשתמש ברוטב על נתחי דג אנשים וואסאבי, או לסחוט על מנת עוף פשוטות ולראות את כולם מבקשים עוד. יש מי שאוהב לשדרגו עם כמה אגוזים קצוצים או פרוסות בצל קצוצות מוקרמות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
לקראת סיום המתכון, אל תשכחו לחשוב על שדרוגים! אפשר להוסיף לסיר כף של רוטב סויה לרוטב טעמים אסיאתי, או פסיפלורה לצבעוניות ואקזוטיות בלתי ניתנת להשגה. מי שאוהב את הטעמים האיטלקיים יכול להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין או בזיליקום.
שאלות ותשובות
באיזה דishes אפשר להשתמש ברוטב הזה?
האפשרויות הן אין סוף! מהחוף לארוחת ערב – מניחים אותו על דג, פרגיות, סלטים, גבינות – אפילו על פנקייק! רוטב בכל עגלה.
איך יודעים אם השזיפים בשלים?
מומלץ להיעזר בחוש המגע; שזיפים בשלים צריכים להיות מעט רכים למגע, ואם הם גם בעלי צבע עמוק, אז הגעתם לשחיטה מצוינת.
כמה זמן הרוטב נשאר במקרר?
אם אתם מצליחים לשמור עליו, הוא יחזיק לכם במקרר עד כשבוע. אחרי זה, שימו לב – אני יכול להבטיח שהוא ייגמר לפני כן!
האם אפשר להכין את הרוטב עם שזיפים קפואים?
או, בהחלט! שזיפים קפואים יכולים לעבוד מצוין, פשוט הוסיפו זמן בישול וחכו שיפשירו לגמרי.
מה אפשר להחליף במקום הסוכר?
עם סוכר חום חלופי, דחוס תמרים או דחפוס סירופ מייפל – כל אחד יוסיף טעם ייחודי!
באיזה סוג בלנדר משתמשים?
אין צורך להיות בטוחים, בלנדר מוט או בלנדר רגיל – הכל טוב. העיקר לא להשאיר ב-toast!
איך אני יודע אם הרוטב הסמיך מספיק?
אפשר לנסות לקחת כף והרוטב צריך להיות דביק, ברגע שהוא מתחיל ליפול לאט – הוא מוכן.
איך ניתן לאחסן אותו לטווח ארוך?
קחו בחשבון, אפשר להקפיא את הרוטב! אחסנו אותו בקופסה אטומה ואחרי ההקפאה, אתם יכולים להרגיש כמו אמן בישול כל פעם מחדש.
האם הרוטב מתאים לדיאטה?
בהחלט! גזרו כמויות סוכר בהתאם, אבל הוא עדיין יהיה מתוק אך בריא. מתאים לכל מאכל טעים, ומתאים גם לדיאטות בריאות!
כמה רוטב אני צריך להכין כדי לרצות קבוצת אנשים?
כאן זה תלוי, אבל בכף אחת לכל מנה זה הנוסחה המושלמת – לכולם יספיק כמו אלכוהול באירוע!
לסיכום, אין דבר טוב יותר מהיכולת לשדרג כל מנה עם רוטב מדהים, ממכר ובסיסי כל כך. אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם חברים ולגרום להם להרגיש את כל הטעמים האגדים!