אם יש בכם תשוקה לבישול ומקומות חדשים להסתובב בהם במטבח, אתם תתאהבו במתכון הזה! במנות מרגשות, כפי שמציעים לנו רביולי מטריפים בשמנת פטריות, אנחנו ניצור חוויה של טעמים שיכולה למלא את הלב והבטן שלנו גם יחד. למי שמחפש מתכון שיגרום לאורחים לשאול "איך עשיתם את זה?", טוב לדעת שהגעתם למקום הנכון. נשמע מדהים, נכון?
### זמן הכנת המתכון לרביולי שמנת פטריות
> **זמן הכנה**: 60 דקות
> **רמת קושי**: בינוני
> **כמות מנות**: 4-5 מנות
– את המתכון הזה אפשר להכין בכל סוף שבוע גשום בו אנחנו מחפשים מה לעשות במטבח.
– השילוב של רביולי טרי עם רוטב שמנת פטריות הוא בהחלט שלמות קולינרית.
– מתכון זה כולל רכיבים פשוטים שנמצאים לרוב במטבח, כך שאפשר להכין אותו מבלי להזמין את הפרלמנט האיטלקי!
### הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל בבחירת רכיבים מפתים ונפלאים שיעשו פלאים בכל ביס. ההכנה תהיה ממכרת, והמנה הזו תגרום לכולם לשאול אם יש עוד.
– **לרביולי**:
– 250 גרם קמח (אפשר קמח חצי חצי עם קמח מלא)
– 2 ביצים
– 1 כפית מלח
– מים לפי הצורך
– **למילוי**:
– 200 גרם גבינת ריקוטה
– 100 גרם גבינת פריזר
– חופן פטריות חריף קצוצות דק (שמפיניון, פורצ'יני או שיטאקי)
– 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
– 1 שיני שום קצוצה
– מעט מלח ופלפל טחון
– **לרוטב שמנת פטריות**:
– 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר שמנת רזה או דלת שומן)
– 100 גרם פטריות קצוצות (כמופורטובלו שהן עבות וטעימות)
– 2 כפות חמאה
– 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
– מלח ופלפל לפי הטעם
### קטגוריות ייחודיות: האם יש גרסה טבעונית?
למי שמעדיף לאכול ללא רכיבי חלב, אפשר לחליף את גבינת הריקוטה בגבינת קוקוס. כן, שמעתם נכון! גבינת קוקוס מתוקה, אתם תראו, באמת מפחיתה את הרגישות לחלב, ומוסיפה טעמים משגעים לרביולי.
### שלבי ההכנה
עכשיו אתם באמת נכנסים לעבודה. כשאתם צועדים למטבח, אתם מתקרבים למשהו אגדי שראוי לכל ליקוק אצבעות.
1. על משטח עבודה, מניחים את הקמח, יוצרים שקע במרכז ומוסיפים את הביצים והמלח.
2. עם מזלג, טורפים את הביצים וממשיכים לערבב את הקמח.
3. ברגע שהבצק מתחיל להתגבש, לשים אותו בידיים עד שהכל אחיד וחלק.
4. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
5. בינתיים, מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים פטריות ושום ומטגנים עד שהן מתחילות להזהיב.
6. מוסיפים את פטרוזיליה, מלחים ופלפלים, ואחרי כ-2 דקות מכבים את הלהבה.
7. בקערה, מערבבים את הגבינות יחד עם תערובת הפטריות שהכנתם.
8. מחלקים את הבצק לשניים, ומרדדים כל חצי לעלה דק.
9. מניחים כפיות מהמלית במרחקים קבועים על חצי מהבצק.
10. מכסים את המלית בחצי הבצק השני, לוחצים מסביב למילוי כדי שהרביולי לא יתפרק במים.
11. חותכים ככרות בעזרת חותכן פיצה או סכין.
12. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול, מוסיפים מעט מלח וטורפים את הרביולי קלות לתוך המים.
13. מבשלים עד שהרביולי צפים (כ-4-5 דקות).
14. בזמן שהרביולי מתבשל, מחממים חמאה במחבת ומוסיפים את הפטריות.
15. כשפטריות מתבשלים, מוסיפים את השמנת, מלח ופלפל.
16. ברגע שהרוטב מתעבה, מוסיפים גבינת פרמזן ונטען המנוני בניחוחות צבעוניים.
17. מסננים את הרביולי ומעבירים למחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות.
18. מצגיש לכל צלחת ומפזרים מעל פרמזן נוסף בפינוק!
### שדרוגים אפשריים
אם אתם אוהבים ניסויים במטבח, אתם במקום הנכון!
– אפשר להוסיף קצת טימין טרי לרוטב כדי לקבל ניחוח נוסף.
– במקום שמנת, אפשר להכין רוטב על בסיס יוגורט יווני לארוחה קלה יותר.
– ניסיון מעניין הוא לשדך טעמים של פירות יער לרטב – ניסוי שיכול לייצר טעמים חדשים ואגדים.
### שאלות ותשובות
מה אפשר בשביל להכין רביולי ממולא בשר?
למי שאוהב את טעמו של הבשר, אפשר להשתמש בעוף טחון או חזיר ממולאים בתבלינים על מנת לייצר מנה מעולה.
באיזה קמח עדיף להשתמש לרביולי?
כמובן שעדיף קמח 00, במיוחד עבור פסטה אבל קמח חצי חצי עשה את העבודה לא פחות.
איזה סוג פטריות הכי טוב למנה?
פטריות שמפיניון אכן קלות לשימוש, אבל פורצ'יני או שיטאקי בהחלט מביאות טעמים משגעים.
אפשר להכין את הרביולי מראש?
אל תדאגו, אפשר להכין את הרביולי, להקפיא ולבשל אותם ציבורי באותו זמן בו אתם צריכים.
איך אני יודע אם הרביולי מוכן?
ברגע שהרביולי צפים, הם מוכנים!
האם ניתן להשתמש בשמנת דלת שומן?
כמובן, שימוש בשמנת דלת שומן הוא פתרון נהדר ושומר על הארוחה בריאה.
איך שומרים את הרביולי המוכן?
אפשר לשמור במקרר על כל מיני יחידות, או להקפיא אותם עם השקיות בטוחות.
מה הכי מתאים כתוספת למנה הזו?
סלט ירוק עם רוטב קליל או חלה רכה היא הבחירה המושלמת!
מה זה קמח 00 שהוזכר?
זהו קמח לאפיית פסטות שנחשב לאיכותי ונותן המרקם האוורירי.
האם ניתן להוסיף לתוך המילוי תבלינים מתוקים?
נכון! זה יכול להיות ניסוי מעניין, להוסיף קינמון טחון קטן לשדרוג טעמים.
עכשיו, כשאתם שם במטבח, אנחנו מבטיחים לכם שזה מתכון שאתם פשוט לא רוצים להחמיץ. תזכרו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ולהתענג עליו יחדיו!