אין כמו הטעם הנפלא של קובה חמוסטה שמבושלת לאט עם טעמים עמוקים וניחוחות שמזכירים את השווקים של ירושלים, ובמיוחד את שוק מחנה יהודה. המנה הקלאסית הזו היא סמל למטבח העיראקי וידועה בטעמים המיוחדים שלה. בואו נכין ביחד את קובה חמוסטה המושלמת הזו!

זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 2 שעות). רמת קושי של המתכון: בינונית, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6 אנשים

תיאור המנה המדהימה

קובה חמוסטה היא מנה עיראקית מסורתית המורכבת מכדורי סולת במילוי בשר, המתבשלים במרק חמוץ עם ירקות ועלי מנגולד. זו מנה עשירה בטעמים, צבעונית ומזינה, שמביאה איתה את הריחות והטעמים של השוק הירושלמי המפורסם.

הרכיבים הדרושים למתכון המושלם הזה

החומרים כאן נבחרו בקפידה כדי להבטיח את הטעם העשיר והעמוק ביותר. זכרו להשתמש במרכיבים הכי איכותיים שתוכלו למצוא, כי זה מה שיבדל את המנה שלכם ממנות אחרות.

לרוטב החמוץ:

• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כף כורכום
• 1 כף כמון טחון
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס מיץ לימון טרי
• 1 ליטר מים
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 2 כוסות עלי מנגולד קצוצים
• 2 קישואים חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס חומוס מבושל

לכדורי הקובה:

• 2 כוסות סולת
• 1 כוס מים
• 1/2 כפית מלח

למילוי הבשר:

• 500 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

שלבי ההכנה של קובה חמוסטה המושלמת

עכשיו שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנת המנה!

הכנת הרוטב:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
3. מוסיפים את הכורכום, הכמון והפפריקה ומטגנים קלות עד שהניחוחות משתחררים.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את מיץ הלימון והמים, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את עלי המנגולד, הקישואים והחומוס, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-20 דקות.

הכנת כדורי הקובה:

1. מערבבים את הסולת עם המים והמלח בקערה עד שהתערובת אחידה. מניחים בצד ל-10 דקות לספיגת הנוזלים.
2. בינתיים, מכינים את המילוי: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים את הבשר הטחון, הפפריקה והכמון, ומבשלים עד שהבשר משחים.
5. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים עוד 2 דקות.
6. מהתערובת המנוחה של הסולת יוצרים כדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג. משטחים כל כדור ביד וממלאים בכף מהמילוי. סוגרים ומעצבים לכדור מושלם.

הכנת המנה:

1. מוסיפים את כדורי הקובה לרוטב החם בעדינות, אחד אחרי השני.
2. מבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך 30-40 דקות, עד שהקובה מבושלים והרוטב מסמיך.

מרכיבים חלופיים וגרסאות נוספות

אם אתם מעוניינים בגרסה צמחונית, ניתן למלא את כדורי הקובה בתערובת של עדשים ירוקות מבושלות, בצל מטוגן ופטריות. לגרסה טבעונית, השתמשו במרק ירקות במקום מים והימנעו משימוש בבשר.

יתרונות תזונתיים של המנה

• חלבונים: הקובה מספקת חלבונים חשובים לתפקוד השרירים ושמירה על הבריאות הכללית.
• סיבים תזונתיים: המנה מכילה סיבים תזונתיים מהחומוס, הקישואים והמנגולד, שתורמים לבריאות מערכת העיכול.
• ויטמינים ומינרלים: הקובה עשירה בויטמינים כמו ויטמין A, C ו-K ומינרלים כמו ברזל ואשלגן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה שלכם, תוכלו להוסיף תבלינים נוספים כמו גרגרי קימל או הל. ניתן גם להגיש את הקובה עם אורז לבן או לחם טרי כדי לספוג את הרוטב הנפלא.

שאלות ותשובות על המתכון

האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום סולת? סולת היא המומלצת ביותר לקובה, אך אם אין לכם סולת, אפשר להשתמש בקמח תירס דק.

האם אפשר להכין את הקובה מראש? בהחלט! ניתן להכין את כדורי הקובה מראש ולשמור במקרר עד יומיים לפני הבישול ברוטב.

האם אפשר להקפיא את המנה? כן, אפשר להקפיא את כדורי הקובה לפני הבישול ברוטב או להקפיא את המנה המוכנה בשלמותה. חשוב להפשיר היטב במקרר לפני החימום.

איך יודעים שהקובה מבושלים? הקובה מבושלים כשהם צפים למעלה והרוטב מסמיך. חשוב לבשל על אש נמוכה כדי שהקובה לא יתפרקו.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב? כן, אפשר להוסיף ירקות כמו גזר, סלרי או דלעת כדי להעשיר את המנה בטעמים נוספים.

האם אפשר להכין את הרוטב בלי רסק עגבניות? כן, אפשר להחליף את רסק העגבניות בעגבניות טריות קצוצות או להוסיף כף של רכז רימונים לקבלת טעם חמוץ-מתוק.

מה אפשר להגיש לצד הקובה? המנה נהדרת עם אורז לבן, לחם טרי או אפילו פתיתים. סלט ירקות טרי גם ישתלב נהדר.

האם יש דרך להפוך את המנה לבריאה יותר? אפשר להשתמש בעוף טחון במקום בשר בקר או כבש, ולהפחית את כמות השמן במילוי.

האם אפשר להשתמש בתבלינים נוספים? בוודאי! תוכלו להוסיף תבלינים כמו פפריקה חריפה או זעפרן למנה עם טעמים שונים ומעניינים.

אז עכשיו, אחרי שקיבלתם את כל המידע והטיפים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את הקובה חמוסטה המדהימה הזו. אני מבטיח לכם, מדובר במנה שמיימית שתחזיר אתכם לעוד ועוד! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, כי אין דבר יותר טוב מלהפיץ אהבה דרך אוכל.

בתיאבון!