אין דבר יותר מספק מלהכין בבית קבב בוכרי בתיבול קטלני. הטעמים העזים והמרקם הנמס בפה יגרמו לכל מי שיטעם את המנה הזו להתמכר מיד. בואו נכין ביחד את הקבב הבוכרי המושלם!
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: שעה ו-20 דקות). רמת קושי של המתכון: בינונית, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: שעה ו-20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6 אנשים
תיאור המתכון המדהים
הקבב הבוכרי הוא מנה מסורתית מהמטבח הבוכרי העשירה בטעמים וניחוחות. תערובת הבשר המתובלת היטב בתבלינים מזרחיים ועשבי תיבול טריים יוצרת חוויית טעם בלתי נשכחת. צליית הקבבים על האש מעניקה להם את הטעם המעושן המושלם, שמלווה כל ביס בניחוחות משגעים.
הרכיבים הדרושים למתכון המושלם הזה
החומרים כאן נבחרו בקפידה כדי להבטיח את הטעם העשיר והעמוק ביותר. זכרו להשתמש במרכיבים הכי איכותיים שתוכלו למצוא, כי זה מה שיבדל את המנה שלכם ממנות אחרות.
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 500 גרם בשר כבש טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כוסברה טחונה
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף סודה לשתייה (לריכוך הבשר)
- 1/2 כוס מים מינרליים
- פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה של הקבב הבוכרי המושלם
עכשיו שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנת הקבב!
- בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ והשום הכתוש.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, פפריקה, כוסברה, קינמון וזרעי כוסברה, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את שמן הזית, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- ממיסים את הסודה לשתייה במים המינרליים ומוסיפים לתערובת הבשר. מערבבים עד שהמים נספגים בתערובת.
- מכסים את הקערה ומניחים במקרר למשך שעה כדי שהטעמים יתמזגו.
- יוצרים קבבים מהתערובת באורך של כ-10 ס"מ ובעובי של כ-2 ס"מ.
- מחממים את הגריל לחום גבוה.
- צולים את הקבבים על הגריל כ-5-7 דקות מכל צד, עד שהם מושחמים היטב ומבושלים מבפנים.
- מוציאים את הקבבים מהגריל ומניחים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
- מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה מעל ומגישים.
מרכיבים חלופיים וגרסאות נוספות
אם אתם מעוניינים בגרסה צמחונית של המנה, ניתן להשתמש בתערובת של טופו ופטריות במקום הבשר. לגרסה דלת שומן, אפשר להשתמש בבשר עוף טחון במקום בקר וכבש. כל שינוי שתעשו עדיין יוביל למנה מדהימה.
יתרונות תזונתיים של המנה
- חלבונים: הקבב עשיר בחלבונים, המסייעים לבניית השרירים ושמירה על הבריאות הכללית.
- ויטמינים ומינרלים: הבשר מכיל ויטמינים מקבוצת B, ברזל ואבץ החשובים לתפקוד הגוף.
- שומנים בריאים: השימוש בשמן זית מוסיף שומנים חד בלתי רוויים, התורמים לבריאות הלב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה שלכם, תוכלו להוסיף תבלינים נוספים כמו פלפל צ'ילי גרוס או זרעי קימל. ניתן גם להגיש את הקבבים עם סלט ירקות טרי, פיתה חמה וטחינה ביתית. אופציה נוספת היא להוסיף חתיכות עגבניות מיובשות או פלפלים קלויים לתערובת הבשר לפני הצלייה.
שאלות ותשובות על המתכון
האם אפשר להשתמש בסוגי בשר אחרים? בהחלט! אפשר להשתמש בבשר עוף או הודו טחון. כל סוג בשר יתן טעם ייחודי למנה.
האם אפשר להכין את הקבב מראש? כן, אפשר להכין את תערובת הבשר מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הצלייה.
האם אפשר להקפיא את הקבב? כן, אפשר להקפיא את הקבבים לפני הצלייה ולצלות אותם ישירות מהמקפיא.
איך יודעים שהקבב מוכן? הקבב צריך להיות מושחם מבחוץ ורך מבפנים. ניתן לבדוק בעזרת מדחום בשר – הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 70 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להוסיף ירקות לתערובת? כן, אפשר להוסיף ירקות כמו גזר מגורר או פלפלים קצוצים לתערובת הבשר.
האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים? בוודאי! תוכלו להוסיף תבלינים כמו קארי, תבלין צ'ילי או אפילו זעפרן למנה עם טעמים שונים ומעניינים.
מה אפשר להגיש לצד הקבב? המנה נהדרת עם סלט ירקות, פיתה, טחינה או אפילו חומוס ביתי.
האם אפשר להשתמש בשום יבש במקום טרי? כן, אפשר להשתמש בשום יבש, אך מומלץ להשתמש בשום טרי לקבלת הטעם האותנטי ביותר.
האם אפשר לצלות את הקבב בתנור במקום על האש? כן, אפשר לצלות את הקבב בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, או עד שהם משחימים היטב.
האם יש גרסה חריפה למנה? אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף לתערובת הבשר פתיתי צ'ילי או פלפל חריף קצוץ.
אז עכשיו, אחרי שקיבלתם את כל המידע והטיפים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את הקבב הבוכרי המדהים הזה בתיבול קטלני. אני מבטיח לכם, מדובר במנה שמיימית שתחזיר אתכם לעוד ועוד! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, כי אין דבר יותר טוב מלהפיץ אהבה דרך אוכל.
בתיאבון!
