מי לא אוהב פשטידה נמסה בפה שמביאה איתה טעם עמוק ומתקתק של בצל מקורמל? פשטידת בצל מקורמל היא לא רק חגיגה לחיך אלא גם מתכון קל ופשוט שתמיד מצליח. עם שילוב של בצלים מתוקים וקרמליים, גבינות מפנקות ובצק פריך, זו מנה שתתאים לכל אירוח או ארוחה משפחתית.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה ו-30 דקות. רמת קושי: בינונית. מתאים ל-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- סך הכל: 1 שעה ו-30 דקות
תיאור המתכון
פשטידת בצל מקורמל היא מנה קלאסית, משגעת ומושלמת לכל הזדמנות. הקרמול של הבצלים נותן לפשטידה טעם מתוק ומעמיק, והבצק הפריך מבטיח מרקם מושלם בכל ביס. המתכון הזה כולל גם טיפ להכנת בצק פריך בעבודת יד, שיבטיח תוצאה מעולה כל פעם מחדש. אז איך מכינים את הפשטידה האגדית הזו? הנה המתכון המלא.
הרכיבים הדרושים
לבצק הפריך:
- 1/2 1 כוסות קמח לבן
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/4 כפית מלח
- 4-3 כפות מים קרים
למילוי הבצל המקורמל:
- 4 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף חומץ בלסמי
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס שמנת מתוקה (32% שומן)
- 200 גרם גבינת קשקבל או גבינה צהובה אחרת, מגוררת
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
שלבי ההכנה
הכנת הבצק:
- מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- מוסיפים את קוביות החמאה הקרות ומפוררים בעזרת הידיים או מעבד מזון עד שמתקבל מרקם חולי.
- מוסיפים את המים הקרים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתאחד לכדור.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של לפחות 30 דקות.
הכנת המילוי:
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את פרוסות הבצל ומטגנים באיטיות עד שהן מתחילות להתרכך ולהזהיב, כ-20 דקות.
- מוסיפים את הסוכר החום והחומץ הבלסמי, מערבבים וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות, עד שהבצלים קרמליים ורכים.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומסירים מהאש.
הרכבת הפשטידה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית פשטידה בקוטר של 24 ס"מ.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לעובי של כ-3 מ"מ ומעבירים אותו בזהירות לתבנית. מהדקים היטב את הבצק לתחתית ולדפנות התבנית.
- מפזרים את הבצלים המקורמלים באופן שווה על הבצק.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים והשמנת המתוקה. מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת על הבצלים בתבנית.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-40 דקות, או עד שהפשטידה זהובה ויציבה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה אם רוצים.
רכיבים חלופיים
- גרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן עבור הבצק.
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בחלב סויה במקום השמנת המתוקה ובתחליף ביצים טבעוני.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מקור טוב לאנרגיה: הבצק והבצלים מספקים פחמימות שמעניקות אנרגיה לאורך זמן.
- עשיר בסיבים תזונתיים: הבצלים מספקים סיבים תזונתיים החשובים לתפקוד מערכת העיכול.
- ויטמינים ומינרלים: הפשטידה מכילה ויטמינים ומינרלים חשובים בזכות הבצלים והגבינות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אגוזי מלך קצוצים: מפזרים מעל הפשטידה לפני האפייה להוספת קרנצ'יות וטעם עשיר.
- עשבי תיבול טריים: הוספת רוזמרין, טימין או בזיליקום טריים לתערובת המילוי מעמיקה את הטעמים.
- גבינת פרמזן: מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל הפשטידה לפני האפייה להוספת טעם קרמי וגבינתי במיוחד.
שאלות ותשובות
איך ניתן להימנע מהצטברות נוזלים בפשטידה? חשוב לבשל את הבצלים היטב עד שהם קרמליים ויבשים יחסית לפני שמוסיפים אותם לתבנית.
האם אפשר להקפיא את הפשטידה? כן, ניתן להקפיא את הפשטידה לאחר האפייה ולחמם בתנור לפני ההגשה. זה מצוין להכנה מראש לאירוח.
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים? בהחלט! ניתן להוסיף ירקות כמו תרד, פטריות או עגבניות מיובשות.
מה ניתן להגיש לצד הפשטידה? הפשטידה משתלבת נהדר עם סלט ירוק רענן או סלט קיסר קלאסי.
איך ניתן לשמור על הבצק פריך? חשוב לאפות את הבצק באפייה עיוורת (עם נייר אפייה וקטניות) למשך כ-10 דקות לפני שמוסיפים את המילוי.
האם ניתן להכין את הפשטידה מראש? כן, ניתן להכין את הפשטידה מראש ולשמור במקרר. חימום קל בתנור לפני ההגשה ישמור על הטעמים והמרקם.
מהם הסודות להצלחת המתכון? השקיעו בקרמול הבצלים עד שהם מתוקים וקרמליים, וודאו שהבצק קר ושהשימוש בחמאה קרה שומר על הפריכות.
האם יש תבלינים נוספים שמתאימים לפשטידה? כן, ניתן להוסיף תבלינים כמו אגוז מוסקט, פפריקה מתוקה או מעט כמון לשדרוג הטעם.
מה לעשות אם הפשטידה לא מתבשלת במרכז? אם הפשטידה לא מתבשלת היטב במרכז, ניתן לכסות אותה ברדיד אלומיניום ולהמשיך לאפות עד שהיא מוכנה.
האם ניתן להוסיף גבינות אחרות למילוי? בהחלט! גבינות כמו גבינת עזים, פטה או מוצרלה ישדרגו את המנה ויוסיפו טעמים מגוונים.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים!
