פיתות ביתיות עם קמחים מיוחדים

שיש משהו קסום בלחם טרי ישר מהתנור, במיוחד כשמדובר בפיתות. אנחנו מדברים על פיתות רכות, אווריריות, שנראות כאילו יצאו מסיפור אגדה. תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את התנור וריח הנחת שוטף את הבית, מעלה זיכרונות של סבתא שאפתה כשהייתם ילדים. עכשיו תוסיפו לזה גם קמחים מיוחדים שישדרגו את החוויה ויהפכו את הפיתות למדהימות וממכרות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מכינים כ-8 פיתות

הרכיבים הדרושים

יש לנו כאן שילוב של קמחים שנמצאים כמעט בכל מטבח, וטובים לכולם – חלקם אפילו בריאים יותר! האיחוד המרגש של הקמחים יעניק לפיתות שלכם טעם עשיר ומגע מגוון. אין כמו הרגל להניח פיתה חמה עם מטבל טעים, כזה שלא תשכחו זמן רב!

• 200 גרם קמח חיטה מלא
• 200 גרם קמח לבן
• 100 גרם קמח אורז (לא חובה, אבל מוסיף לקריספיות)
• 1 וחצי כפיות מלח
• 1 כפית סוכר
• 2 כפיות שמן זית
• 7 גרם שמרים יבשים
• 350 מ"ל מים פושרים
• מעט קמח לפיזור (ללישה)

אם אתם מחפשים אפשרויות אחרות, תוכלו להתנסות עם קמח חצי מלא או קמח שקדים לגרסה פרווה. שוב, בהחלט אפשר לשלב קמחים לפי מה שיש לכם בבית!

שלבי ההכנה

עכשיו נגיע לחלק הכי כיף – הכנת הפיתות עצמם! כאן כבר מתחילים להבין את כל הקסם שהתחלנו לדבר עליו.

1. שמים את כל הקמחים בקערה גדולה ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את המלח ואת הסוכר ומערבבים שוב.
3. במרכז הקמח יוצרים גומה ומוסיפים את השמרים ושמן הזית.
4. יוצקים לאט את המים הפושרים ושמים ידיים לעבודה.
5. לשים היטב את הבצק במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
6. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומניחים לו לתפוח במשך שעה במקום חמים.
7. אחרי שהתפיח, מכבים את הבצק ולוחצים עליו כדי להוציא את האוויר.
8. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ויוצרים מכל חלק כדור.
9. מניחים את הכדורים על משטח עבודה מקומח ומשאירים לתפיחה נוספת של כ-20 דקות.
10. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס עם תבנית שטוחה בתוכה.
11. על כל כדור, משטחים לעיגול בעובי כ-1 ס"מ בעזרת הידיים או עם מערוך.
12. מעבירים את העיגולים לתבנית חמה ואופים 5-7 דקות עד שהפיתות מתנפחות ומשחימות קלות.
13. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.

הערות נוספות

אם אתם מעוניינים לעדן את המתכון, תוכלו להוסיף כוסברה קצוצה או טחינה לתוך הבצק. החוויה תגשים את הפיתות בצורה אגדה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

ללא ספק, הפיתות הללו יכולות להוות כלי מצוין למסיבות או לארוחות משפחתיות. נעצור לרגע לשדרוגים שאפשר להוסיף:

• מילוי של חצילים קלויים ופטרוזיליה.
• פיתה עם גבינת פטה ומעט שמן זית מעל.
• ממרח חומוס עם תוספת של כמון ומלח גס.
• סלט ירקות טרי בצד או בתוך הפיתה.
• אגזרים קצוצים לעניין יוצא דופן.

שאלות ותשובות

באילו קמחים אפשר להשתמש כהחלפה לקמח חיטה?
קמח חיטה הוא בסיסי, אך תוכלו לשקול קמח קוסמת או טף בשביל טעמים מגוונים ובריאות השתפרת.

למה יש להשאיר את הפיתות להתפיח פעמיים?
תהליך התפיחה פותח את הבצק ומעניק לו את היכולת להתנפח בעת האפייה, מה שמקנה את התחושה האוורירית.

איך ניתן לדעת אם הפיתות מוכנות?
ברגע שהן זהובות ומתנפחות, הם מוכנות לצאת מהתנור. ריח מעורר שיהיה קשה להתנגד לו.

האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בוודאי, מכניסים לקירור וכשהגיע הזמן להוציא כמה שעות לפני להכנה.

מה אפשר לעשות עם שאריות פיתות?
אתם יכולים לחתוך ולייבש אותן לתוך קרוטונים, שהופכים לתוספת על סלטים או מרקים!

האם ניתן להקפיא פיתות?
בהחלט! פשוט הניחו בין שכבות נייר ואחסנו בתוך שקית או קופסה מתאימה.

למה כדאי להוסיף סוכר לבצק?
הסוכר עוזר לשמרים לפעול ולהתפיח את הבצק – תהליך שגורם לפיתות להיות גבוהות יותר ונחמדות.

מה אם אין לי תנור?
אפשר להכין על מחבת כך שהפיתות יתבשלו זולג בתנאים אחידים גבוהה.

מה עושים אם הבצק מאוד דביק?
הוסיפו מעט קמח כל פעם עד שהבצק גמיש וקל לעבודה.

במה שונה הבצק הזה מבצק פיצה?
בצק פיצה בדרך כלל מכיל יותר שמן ושום, והבצק שלנו יותר נעים בפה ורך.

אל תהססו לשתף את המתכון האגדי הזה עם חברים ובני משפחה. בפעם הבאה כשאתם רוצים לפנק את עצמכם עם משהו באמת מיוחד, תנו להם להזכיר לכם פיתות רכות ומושלמות. בתיאבון!