פיצה כמו באיטליה במתכון סודי שכדאי לנסות

זמן הכנה ורמת קושי

כדי שנוכל לייצר פיצה מדהימה כמו באיטליה, עלינו להיערך מראש. זמן ההכנה הכללי הוא סביב שעתיים, כאשר זמן האפייה הוא בסביבות 10-15 דקות. מדובר במתכון ברמת קושי בינונית, שמתאים ל4-6 מנות מושלמות.

הרכיבים הדרושים

כעת, לאחר שהתרגשנו מהרעיון, חוקרים גם את רכיבי המתכון שלנו. פיצה היא מנה פשוטה יחסית להכנה, אך כל פרט חשוב על מנת להגיע לתוצאה אין סופית, משגעת, טעימה ובריאה. כדי להגיע לפיצה המושלמת, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח לבן (אפשר גם קמח שלם או תערובת של קמחים)
• 325 מ"ל מים חמים
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים
• 30 מ"ל שמן זית
• 200 גרם רוטב עגבניות
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• תוספות לבחירה: פפרוני, פטריות, זיתים, בצל, פלפל ועוד.

מרכיבים חלופיים

לפעמים אנחנו רוצים לגוון, ולהציע גרסאות שונות של הפיצה שלנו. אז מה עושים? אפשר להכין פיצה עם קמח ללא גלוטן, או להכין אותה גם מהקמח השלם. אם אנו רוצים גרסה בריאה יותר, ניתן להחליף את הגבינה במוצרי צמחיים דלי שומן, או אפילו להכין רוטב טחינה עשיר.

שלבי ההכנה

וכעת, זה הזמן לחשוף את שלבי ההכנה. כאן מתחילים העניינים לתפוס תאוצה, הזמן להוציא את המערוך, ולא לחכות לרגע! רק זכרו, במשך כל שלב קחו דקה להעריך את הניחוחות והטעמים שמתחילים להתפתח.

1. נמיס את השמרים במים החמים עם מעט סוכר, ונחכה כעשר דקות עד שהשמרים יתססו.
2. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם המלח.
3. נוסיף את השמרים המומסים ושמן הזית, ונלוש היטב.
4. נעביר את הבצק לשולחן עבודה ונלוש על פני 10 דקות נוספות עד שהבצק יהיה חלק ואוורירי.
5. נעטוף את הבצק במגבת ונניח במושב חמים עד שהבצק יכפיל את נפחו (סביב שעה).
6. נחלק את הבצק לכדורים קטנים, לתוך כל כדור עלינו לרדד אותו לדיסק עבה קצת (0.5 ס"מ).
7. נניח את הדיסק ההפוך על תבנית פיצה מרופדת בנייר אפייה.
8. נמרח את רוטב העגבניות באופן אחיד על פני הבצק.
9. נפזר את הגבינה המגורדת, ולאחר מכן נוסיף את התוספות הרצויות.
10. נחמם את התנור לטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס.
11. נאפה את הפיצה במשך 10 עד 15 דקות, עד שהקצוות הזהובים מתחילים להתרומם.
12. נוציא את הפיצה מהתנור, נאפשר לה להתקרר טיפה, ונתפוס את הריח המדהים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

תוספות יכולות לשדרג כל פיצה למשהו אגדי באמת. אפשר להוסיף עלי בזיליקום טריים, רוטב פסטו או אפילו גבינת פרמזן מגורדת. רוצים להתנסות במתכונים שונים? אפשרות מצוינת היא להכין פיצה בלאפה או פיצה מבצק כרובית – כולם ללקק את האצבעות!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין פיצה עם בצק פריך? כן, ישנם מתכונים רבים לבצק פריך. אפשר להשתמש בקמח תפו”א, או להכין את המתכון הרגיל ולהוסיף אגסים או שקדים כתושים.

האם ניתן להקפיא את הבצק? בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק גלוי, ולאחר מכן להפשיר אותו בין 30 ל-60 דקות לפני השימוש.

מה כדאי להוסיף לרוטב עגבניות? כדאי להוסיף שום, אורגנו ובזיליקום, אם רוצים לקבל רוטב עשיר יותר.

אפשר להכין את הבצק לילה לפני? כן, פשוט תשמרו אותו במקרר ואז תוציאו לפני שאתם משתמשים בו.

האם יש רשימת תוספות פופולריות? בהחלט! תוספות פופולאריות כוללות פפרוני, פטריות, בצל לקצוץ, זיתים ופלפלים.

באיזה תנור להשתמש? תנורים עם אבן פיצה הם אידיאליים, אבל גם תנורים רגילים יכולים להפיק תוצאות נהדרות.

מה לעשות אם הבצק לא מתסיס? אם השמרים לא פועלים, יש לבדוק את טמפרטורת המים או את תוקף השמרים.

כמה זמן חובה לאפות? זמן האפייה תלוי בתנור שלכם. בין 10 ל-15 דקות, עד שהקצוות מתחילים להזהיב.

מתי כדאי להוסיף את התוספות על הפיצה? הוסיפו את התוספות לאחר שמרחתם את הרוטב, אך לפני שאופים.

מה עושים אם נשארות שאריות? שאריות פיצה נהדרות למחר, פשוט מכסים ואוכלים חם!

אז מה נשאר לכם לעשות? רק להכין את הפיצה המדהימה הזאת, וליהנות מהטעמים הייחודיים, הממכרים והמשגעים שלה. שתפו עם חברים, עוררו את כל מי שבסביבתכם, ואל תפספסו את ההזדמנות לחוות את הטעם האגדי באמת!