פיצה אלפרדו הרצוויה שכולם ירצו לנסות!

תיאור קצר

יש רגעים בחיים שבהם אתם ממש חייבים להתפנק במשהו משגע, כזה שיגרום לכם להרגיש על גג העולם. אחת המנות האלוהיות שאפשר להכין בבית, שמוכיחה כי מטבחי העולם נפגשים בצורה הכי מדהימה שיש, היא פיצה אלפרדו! למעשה, מדובר בתגלית קולינרית שבשילוב של פיצה ונשיקה קרמית, מצליחה להחדיר רמות חדשות של טעם לכל ביס.

אז שמדברים על פיצה, בדרך כלל עומדות בראשנו התמונות של גבינות נמסות, רוטב עגבניות ורחובות של ניחוחות. אבל הפעם, אנחנו לוקחים אתכם על מסע לפיצה שהיא ממש יצירת מופת, שלצד התחושה הנפלאה שהיא מספקת, היא גם מדגישת את צד הקרם והאלפרדו במלוא עוצמתו. פיצה זו היא שילוב אגדי ואווירתי של בצק פריך, תפיחות מדהימות, ותערובת טעמים שרק תגרום לכם לרצות עוד.

כאשר לכדומ אגב גם העובדה שהפיצה הזו משמשת כקניית ראשות קלה למפגשים משפחתיים או גם לאירועים חברתיים. ברגע שתשימו אותה על השולחן, היא תעורר שיחה משגעת ותהפוך את כל הנוכחים למעריצים חסרי רחמים. ממכר? בהחלט! מושלם? חד משמעית!

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפיצה המושלמת הזו, יש כמה רכיבים מרכזיים אותם נצטרך לאסוף. כל רכיב מוסיף את הייחודיות שלו, ורוגע בזמן ההכנה יהפוך את התהליך לחוויה מהנה במיוחד.

• 500 גרם קמח לחם (למומחים, קמח סוג 00 זה האהוב!)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם שמרים יבשים
• 10 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 30 מ"ל שמן זית
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 100 מ"ל שמנת מתוחה (לגרסה יותר עשויה, זה הזמן להוסיף שמנת מתוקה)
• 50 גרם פרמזן מגורר
• שום קצוץ (גרגר גדול או שניים, לפי טעם)
• אוכמניות (או פטריות, אם אתם לא אוהבים את המוזרות)
• פטרוזיליה קצוצה (כדי להוסיף צבע וטעם)
• מלח ופלפל – נכון, גם זה חשוב!

שלבי ההכנה

ועכשיו, זה החלק המרגש ביותר! שלב אחרי שלב, נכניס את הרכיבים למנה המדהימה שלנו:

1. בתוך קערה גדולה, נניח את הקמח ונעשה בו בור קטן כמו הר געש.
2. בקצה הבור, נניח את השמרים היבשים, הסוכר ומעט מים פושרים.
3. ניתן לשמרים לנשום ולהפעיל את קסמיהם (כ-10 דקות).
4. לאחר מכן, נוסיף את יתר המים, שמן הזית והמלח לתוך הקמח.
5. נלוש את הבצק כ-10 דקות עד שהופך חלק וגמיש – זה הזמן להרשים את השרירים!
6. נכסה את הבצק וניתן לו לתפוס גובה בפינה חמימה בבית במשך כשעה עד שהוא מכפיל את גודלו.
7. בינתיים, נתחיל להכין את רוטב האלפרדו. נבשל את השום בשמנת על חום נמוך עד שהשום מתרכך.
8. אחרי שהשום התבשל, נוסיף את הגבינות, מלח, ופלפל, ונערבב עד שהן נמסות לתערובת חלקה.
9. לאחר שעה, נבוא חזרה לבצק שלנו וניתן לו לפרוט על השולחן למקום הרצוי.
10. נחלק את הבצק ל-2-3 יחידות כדי ליצור פיצות אישיות או פיצה אחת גדולה (מה שבא לכם).
11. נשטח את הבצק למעגלים בעובי הרצוי ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
12. נמרח את רוטב האלפרדו על הבצק המוכן.
13. על הרוטב, נפזר גבינת מוצרלה וקצת פרמזן.
14. נוסיף פטריות ואוכמניות, שמפוזרות במידה והן אהובות עלינו.
15. נשאיר מקום לתוספות נוספות, אם רוצים.
16. אחרי שנסיים את כל התוספות, ניתן לפיצה לנוח שוב כ-15 דקות.
17. בזמן הזה, נכין את התנור על טמפ' 220 מעלות צלזיוס.
18. נעביר את הפיצה לתנור למשך 10-12 דקות, עד שהיא מזהיבה וריחגע לנו בבית.
19. נוציא, נניח על רשת להשאיר את הפיצה אוורירית ונפזר פטרוזיליה קצוצה.

המרקם האוורירי של הבצק יחד עם קדושת האלפרדו, יוצרו את השילוב המושלם, ששום חיך לא יכול לעמוד בפניו.

תוספות או שדרוגים אפשריים

ולפני שנסיים, בואו נדבר על תוספות. העולם הזה הוא גן עדן של אפשרויות! אז לאן אפשר לקחת את הפיצה הזו?

נמליץ להוסיף לאלמנטים הבסיסיים עלי בזיליקום טרי או ריחן קצוץ, שמוכרים כל כך בתשוקה האיטלקית. אחרי הכל, למי לא מגיע פיצה עם טאץ' טרי?

בזמן שאתם במשחק עם תוספות, שחכו שאתם יכולים לשדרג את הרוטב עם המתכונים שלכם, ולהוסיף עשבי תיבול כמו תימין או אורגנו. תגידו לנו – מי לא אוהב את הריח של פיצה טריה משגת? אם בא לכם לפנק את עצמכם עוד יותר, הוסיפו מעט קוביות בייקון פריזאי או אנטיפסטי כבוש!

אם אתם צמחוניים אפשר להוסיף קוביות גבינת מוצרלה סקי על מנת להעניק לו את הטעם הייחודי שיגרום לכולם ללכת לאיבוד.

שאלות ותשובות

מדוע להוסיף סוכר לשמרים?
שמרים זקוקים למעט סוכר כדי להתחיל בתהליך התפיחה. הסוכר משמש כמזון ומסייע לשמרים לגדול ולהתעמק, דבר שמקנה לבצק טעמים נפלאים.

איך אפשר לדעת שהפיצה מוכנה?
הפיצה מוכנה כאשר הקצוות שלה מזהיבים והגבינה נמסה ונראה כאילו היא מתחילה לבעבע. זה הזמן להוציא אותה!

אפשר להחליף את הגבינות?
בהחלט! מגוון הגבינות הוא רחב כל כך. אפשר להשתמש בגבינת פרובולונה או אפילו גבינת קשקבל – זה ישדרג את הפיצה באופן שיגרום לכם לשיר.

איך שומרים על הפיצה לאחר ההכנה?
אם נשארה לכם פיצה, אפשר לשמור אותה בקופסה אטומה במקרר. חימום קצר בתנור יחזיר לה את קורבן העונג שלה!

מה לגבי גרסה טבעונית של הפיצה?
כמובן! פשוט החליפו את גבינת המוצרלה ופרמזן בגבינות טבעוניות.

איך מבדילים בנעימות בין פיצה דקה לעבה?
פיצה דקה תהיה נמוכה יותר בתהליך הקימוץ, בעוד שפיצה עבה תדרוש יותר קמח ותהליך התפחה ארוך יותר.

האם אפשר להוסיף תוספות אחרות לרוטב?
אין דבר טוב מזה! הרוטב יכול לקבל טעמים שונים מאלי שום, פפריקה או אפילו פטריות לצבע נוסף.

מה זה בעצם רוטב אלפרדו?
מדובר ברוטב שמכיל שמנת, חמאה וגבינת פרמזן, והוא נחשב לקלאסיקה מהמוכרות באיטליה. זהו רוטב קרמי שמדגיש כל מנה.

האם צריך להשתמש בשמרים יבשים או חדשים?
שמרים יבשים הם מצויינים עבור המתכון שלנו. אם אתם משתמשים בשמרים חדשים, פשוט מופיעים אותם למשך 15 דקות עם מים חמימים.

באיזו פינה הכי שווה לאכול את הפיצה?
כל מקום שכולל חברים, כיף ואווירה! עם כל ביס, אתם תרגישו שהכל יותר טעים כאשר זה נעשה עם אנשים שאתם אוהבים.

ותזכרו, אחרי שכבר תטעמו את הפיצה המושלמת, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, פרטים ברשתות החברתיות, כי יש לכם תגלית של ממש פה!