כדי להכין פטריות ממולאות בשר שמהן לא תוכלו להתאפק ולהתנגד, נצטרך לקבץ כמה חומרים שאתם בוודאי כבר מכירים. כל רכיב כאן נבחר בקפידה כדי ליצור את השילוב המושלם של טעמים ומרקמים.

• 500 גרם בשר טחון (רצוי בקר או עוף)
• 8-10 פטריות שמפיניון גדולות
• 1 בצל קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (או גבינה צהובה אחר)
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס פרורי לחם (לגרסה פרווה, ניתן להשתמש בפרורי לחם ללא גלוטן)

על מנת לשדרג את המנה, תוכלו לשקול הוספה של תבלינים כמו אורגנו או טימין. השדרוגים האלו יכולים להוסיף רבות לאופי המנה.

כעת נתחיל את התהליך המלהיב של ההכנה. שלב אחרי שלב, ואל תשכחו ליהנות מכל רגע.

1. מניחים את הפטריות במים רותחים לשתי דקות על מנת לרכך אותן מעט.
2. סוחטים את הפטריות ומניחים להן להתקרר.
3. מעלים מחבת על חום בינוני ומוסיפים שמן זית.
4. מטגנים את הבצל עד שהופך לשקוף.
5. בהמשך, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים מספר שניות.
6. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבשלים עד שהבשר מוכן.
7. מורידים מהכיריים ומוסיפים את התבלינים ופרורי הלחם. מערבבים היטב.
8. לקראת סיום, מכניסים פנימה את הגבינה המגוררת ומערבבים שוב.
9. ממלאים את פטריות השמפיניון בתערובת הבשר והגבינה.
10. מסדרים בתבנית אפייה ומניחים למעלה רוטב עגבניות (אופציונלי).
11. אופים בתנור ב-180 מעלות צלזיוס במשך כ-20-25 דקות.

המילוי טעים כל כך שהייתי ממליץ לכם ללקק את האצבעות בין השלב השישי לשביעי!

אם אתם או מישהו ממכריכם בתהליך הצמחוני או רגיש לגלוטן, אל דאגה! אפשר להכין את המנה הזאת עם פריטי תחליף שונים. תוכלו להשתמש בבשר סויה קצוץ או בטופו כתוספת, כמו גם בתוספות ירקות קצוצים כמו קישוא או גזר לקצת צבע.

כל אחד אוהב שדרוגים, אז בואו נדבר על מה ניתן להוסיף או לשנות במתכון שלנו:

– אפשר לעטוף את הפטריות בבצק פלאפלה טעים, ואפילו להפוך אותן לפיצי פטריות.
– להכין רוטב בלסמי מעל – טעים במיוחד!
– ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים לתוך המלית להוספת פריכות.
– אם אתם באמת רוצים לפנק את האורחים שלכם, כדאי לנסות להגיש על מצע של פירה או אורז קוקוס – אין כמו השילוב המושלם הזה!

מה ניתן לשים במקום בשר?
אפשר להשתמש בטופו או בבשר סויה קצוץ. גזר קצוץ יכול להוסיף גם צבע.

האם ניתן להקפיא את הפטריות הממולאות?
בהחלט, אחרי שהן התקררו. ניתן לאחסן בקופסה אטומה למספר שבועות.

האם יש תחליף לגבינה?
כן, לקהל הצמחוני ניתן להוסיף גבינת קשיו או להימנע לגמרי.

מה עושים אם אין לי פטריות שמפיניון?
אפשר להשתמש בפטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי. לכל פטריה יש טעם ומרקם שונים.

למה כדאי למלא את הפטריות מיד לפני האפייה?
זה שומר על הטעם והמרקם הטוב ביותר. הפטריות לא סופגות יותר מדי נוזלים.

יש לכם טיפים לאפייה?
חשוב להפנות את צלחת האפייה. זה עוזר לפטריות להתבשל בצורה אחידה.

מה משתנה בשימוש בפטריות קטנות יותר?
פטריות קטנות ידרשו זמן אפייה קצר יותר. אל תשכחו לבדוק את המנה!

האם אפשר לשים ירקות נוספים במלית?
בהחלט, קישואים, גזר או פלפלים יכולים לקדם עוד טעמים למנה.

איזה משקה מומלץ עם המנה?
יין אדום או סודה עם לימון הם השילוב המושלם!

אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין מראש ואחר כך לחמם בתנור במינימום זמן כדי לשמור על טעמים.

עכשיו כשהכנתם את המנה הזאת, שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות – מגיע לכולם לטעום את הפטריות המהממות האלו!