כשחושבים על מתכון פשוט אבל מרשים, כזה שמבטיח מחמאות בכל ביס, הפטריות המוקרמות בתנור שלנו פשוט מושלמות! המתכון הזה הוא שילוב מדהים של טעמים עשירים, מרקמים מפתיעים וריח מעלף שימלא את המטבח שלכם.
זמן הכנת המתכון: 40 דקות. רמת קושי: קל. לכמה מנות: 4 מנות
- זמן הכנה כולל: 40 דקות
- זמן הכנה בפועל: 15 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4
מי לא אוהב פטריות? עם המרקם הבשרני שלהן והיכולת לספוג טעמים כמו ספוג, הן פשוט מושלמות לכל מתכון. והפעם, אנחנו הולכים להפוך אותן למנה שתגרום לכולם להתמכר. בין אם אתם מכינים את המנה לארוחת ערב קלילה או כמנה ראשונה מרשימה לארוחה חגיגית, אתם תראו שזו אחת ההצלחות הגדולות במטבח שלכם. השילוב של גבינות מותכות מעל הפטריות עם עשבי תיבול טריים יוצר מנה אגדי ובלתי נשכחת.
הרכיבים הדרושים:
- 500 גרם פטריות שמפיניון או פורטובלו (לבחירתכם)
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת
- חצי כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כוס שמנת מתוקה
- כף חמאה
- כף קמח
- חצי כוס חלב
- חצי כוס גבינת גרוייר מגוררת (אופציונלי)
שלבי ההכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מנקים את הפטריות ומסירים את הגבעולים. אם משתמשים בפורטובלו, אפשר להסיר גם את הקולחים (החלק הכהה שמתחת לכיפה).
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני ומטגנים את השום הכתוש עד שהוא מתחיל להריח, אך לא משחים.
- מוסיפים את הפטריות למחבת ומבשלים כמה דקות מכל צד עד שהן מתרככות מעט. מפזרים עליהן מלח ופלפל לפי הטעם.
- מעבירים את הפטריות לכלי חסין חום שמתאים לתנור.
- במחבת קטנה נוספת, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מבשלים את הקמח תוך ערבוב רציף עד שהוא מתחיל להתבשל ולקבל צבע זהוב בהיר.
- מוסיפים את החלב בהדרגה תוך ערבוב רציף עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן והגרוייר (אם משתמשים) לרוטב וממשיכים לערבב עד שהגבינות נמסות והרוטב הופך לאחיד וקרמי.
- שופכים את הרוטב מעל הפטריות בתבנית.
- מפזרים מעל את גבינת המוצרלה המגוררת.
- מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומתחילה להשחים.
- מוציאים מהתנור ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.
גרסה טבעונית וגרסה ללא גלוטן
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב והשמנת המתוקה בחלב קוקוס. לגבינות, ישנם כיום הרבה תחליפים טבעוניים מצוינים בשוק. את הקמח הרגיל ניתן להחליף בקמח תירס או קמח תפוחי אדמה לגרסה ללא גלוטן.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- פטריות: מכילות ויטמינים ומינרלים רבים, כולל ויטמין D, ברזל וסיבים תזונתיים.
- שום: ידוע בתכונותיו המחזקות את מערכת החיסון.
- גבינת פרמזן: מקור מצוין לסידן וחלבון.
- שמן זית: עשיר בנוגדי חמצון ושומנים בריאים.
- פטרוזיליה: מכילה ויטמינים C ו-K ומסייעת לניקוי הגוף מרעלים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- אפשר להוסיף פרוסות דקות של עגבניות טריות מעל הגבינה לפני האפייה.
- שילוב של עשבי תיבול נוספים כמו טימין או בזיליקום יכול להוסיף טעמים נוספים ומעניינים.
- ניתן להוסיף פרוסות דקות של חזה עוף מבושל או חתיכות קטנות של בייקון פריך לקבלת מנת פטריות מוקרמת עשירה יותר.
שאלות ותשובות:
האם אפשר להשתמש בפטריות מסוג אחר? כן, בהחלט. ניתן להשתמש בכל סוג של פטריות שאתם אוהבים. פורטובלו, שמפיניון, או אפילו פטריות יער יתאימו נהדר.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר? אפשר לשמור את המנה במקרר עד שלושה ימים. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המנה? עדיף לא להקפיא את המנה, כי המרקם של הפטריות עלול להיפגע בהקפאה.
מה אפשר להגיש לצד הפטריות המוקרמות? סלט ירקות טרי, אורז לבן או פסטה יהיו שילובים מצוינים.
האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין את המנה עד שלב הוספת הגבינות, לשמור במקרר, ולהכניס לתנור רק לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות? בהחלט. גבינות כמו צ'דר, גבינת עזים או אמנטל יתאימו גם הן.
האם צריך לשטוף את הפטריות לפני הבישול? כן, מומלץ לשטוף את הפטריות במים קרים ולייבש היטב בנייר סופג.
האם אפשר לוותר על השמנת המתוקה? כן, אפשר להחליף את השמנת המתוקה בחלב או בחלב קוקוס לגרסה קלה יותר.
האם אפשר להשתמש בשום כתוש מהקופסה? מומלץ להשתמש בשום טרי, אך אם אין ברירה, אפשר להשתמש בשום כתוש מהקופסה.
מה עושים אם הפטריות מפרישות הרבה נוזלים בתנור? ניתן לסנן את הנוזלים לפני הוספת הגבינה או לאפות עוד כמה דקות עד שהנוזלים מתאדים.
המתכון הזה לפטריות מוקרמות בתנור הוא פשוט מופלא וקל להכנה. הניחוחות והטעמים המשגעים יגרמו לכל אחד ללקק את האצבעות ולבקש עוד. אני ממליצה לכם לנסות ולהפתיע את האורחים או המשפחה עם מנה מושלמת, מדהימה ומעלפת. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם יוכלו ליהנות מהמנה הזו. בתיאבון!