תארו לעצמכם את הריח המדהים שממלא את הבית כשעוף שלם מתבשל בתנור. הטעם העסיסי, העור הקריספי, והתבלינים שנספגו בו במשך שעות יוצרים חוויה קולינרית בלתי נשכחת. המתכון הזה יוביל אתכם צעד אחר צעד ליצירת עוף שלם מושלם וממכר שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: שעתיים ו-15 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: קל
- מנות: מספיק ל-6 אנשים
תיאור המתכון
עוף שלם בתנור הוא מנה קלאסית שכל אחד צריך לדעת להכין. המתכון הזה משתמש בתערובת תבלינים עשירה ובטכניקת צלייה שמביאה לתוצאה מושלמת: עור פריך וטעים ובשר עסיסי שנמס בפה. המתכון הזה מתאים לכל אירוע – מארוחת ערב משפחתית ועד לארוחת חג חגיגית.
הרכיבים הדרושים
- 1 עוף שלם (בערך 2 ק"ג)
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כף טימין יבש
- 1 כף רוזמרין יבש
- 1 לימון, חתוך לחצאים
- 4 שיני שום, קלופות
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים, חתוכים לרבעים
- 4 גזרים, חתוכים לרבעים
- 4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות גדולות
- 1/2 כוס מים או ציר עוף
שלבי ההכנה
עכשיו נתחיל בהכנת העוף המדהים הזה:
- מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
- שוטפים את העוף היטב במים קרים ומייבשים בנייר סופג.
- מערבבים את המלח, הפלפל, הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל, הטימין והרוזמרין בקערה קטנה.
- משפשפים את תערובת התבלינים על כל העוף, מבפנים ומבחוץ, כדי להבטיח שכל חלק יקבל טעם.
- ממלאים את חלל העוף בחצאי הלימון ושיני השום.
- קושרים את רגלי העוף יחד בעזרת חוט מטבח כדי לשמור על הצורה במהלך הצלייה.
- מסדרים את הבצלים, הגזרים ותפוחי האדמה בתבנית אפייה גדולה ומתבלים במלח ופלפל.
- מניחים את העוף מעל הירקות בתבנית האפייה.
- מטפטפים את שמן הזית על העוף והירקות.
- מוסיפים את המים או ציר העוף לתבנית.
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך שעתיים, או עד שהעוף זהוב ופריך והירקות רכים.
- במהלך הצלייה, מומלץ להשקות את העוף מדי פעם בנוזלים שבתבנית כדי לשמור על העסיסיות.
- מוציאים את העוף מהתנור ומניחים לו לנוח במשך 10-15 דקות לפני החיתוך וההגשה.
חלופות לרכיבים
אפשר להתאים את המתכון לטעמכם האישי או להוסיף מרכיבים שאתם אוהבים:
- אם רוצים להפחית את כמות השמן, אפשר להשתמש בתרסיס שמן זית במקום 4 כפות שמן.
- במקום ציר עוף, ניתן להשתמש בציר ירקות לגרסה צמחונית.
- ניתן להוסיף ירקות אחרים כמו בטטות או דלעת חתוכה לקוביות גדולות.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עוף: מקור מצוין לחלבון רזה, מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין B6 וברזל.
- גזרים: עשירים בבטא-קרוטן, ויטמין A וסיבים תזונתיים.
- תפוחי אדמה: מקור טוב לפחמימות מורכבות, סיבים וויטמין C.
- שום: מכיל נוגדי חמצון ותכונות אנטיבקטריאליות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון או כורכום לתערובת התבלינים לקבלת טעם מזרחי יותר.
- להוספת טעם נוסף, אפשר למרוח חמאה מומסת מתחת לעור העוף לפני הצלייה.
- אם רוצים לשדרג את המנה, ניתן להגיש את העוף עם רוטב עשוי מיין לבן, חמאה ומעט קמח.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בעוף קפוא? כן, אך חשוב להפשיר את העוף לחלוטין לפני השימוש בו כדי להבטיח צלייה אחידה.
כמה זמן ניתן לשמור את העוף המוכן במקרר? העוף נשמר במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.
האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול טריים במקום יבשים? בהחלט, עשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין יעניקו לעוף טעם עשיר וטרי יותר.
מה לעשות אם העור של העוף משחים מדי במהלך הצלייה? אם העור משחים מהר מדי, ניתן לכסות את העוף ברדיד אלומיניום במהלך הצלייה ולהסיר אותו לקראת הסוף.
האם אפשר להכין את המתכון הזה עם חלקי עוף במקום עוף שלם? כן, אפשר להשתמש בחלקי עוף כמו כרעיים או שוקיים, אך יש לקצר את זמן הצלייה בהתאם.
איך אפשר לוודא שהעוף לא יתייבש? חשוב להשקות את העוף בנוזלים שבתבנית במהלך הצלייה ולתת לו לנוח אחרי ההוצאה מהתנור כדי שהמיצים יתפזרו בצורה אחידה.
האם ניתן להשתמש בלימון כבוש במקום לימון רגיל? כן, לימון כבוש יוסיף טעם עמוק ומיוחד לעוף.
מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את העוף לאחר הצלייה? הכי טוב להשתמש בסכין חדה ולהתחיל מחיתוך הרגליים, ואז להמשיך לחיתוך החזה.
האם אפשר להוסיף יין למתכון? כן, ניתן להוסיף חצי כוס יין לבן לנוזלים בתבנית לקבלת טעם עשיר יותר.
מה ניתן להגיש לצד העוף? ניתן להגיש את העוף עם אורז, קוסקוס, או סלט ירקות טרי לקבלת ארוחה מושלמת.
עכשיו, אחרי שהכנתם את העוף האגדי הזה, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ועם חברים ומשפחה. כל מי שיטעם את העוף הזה יתאהב ויבקש את המתכון בעצמו. תהנו!
