עוגת שמרים היא מהקלאסיקות של המטבח הביתי. היא רכה, נימוחה, ומלאה בטעמים של שוקולד, קינמון או כל מילוי אחר שאוהבים. אין כמו הריח המשגע של עוגת שמרים טרייה שממלא את הבית, והכי טוב שהיא תמיד מצליחה! בואו נתחיל עם מתכון קליל ופשוט לעוגת שמרים שתשאיר את כולם עם חיוך על הפנים וחשק לעוד.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 2 שעות ו-30 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה וחצי
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 2 עוגות גדולות
הרכיבים הדרושים לעוגת שמרים
לבצק
- 1 ק"ג קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס חלב פושר (אפשר להשתמש בחלב סויה לגרסה פרווה)
- 1 כוס מים פושרים
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס לגרסה פרווה)
- 1 כף תמצית וניל
למילוי
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ דק (או שוקולד חלב למי שאוהב)
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כוס סוכר חום
- 2 כפות קינמון טחון
- 1 כף קקאו
לציפוי
- 1 ביצה טרופה
- 2 כפות סוכר
- 1/4 כוס מים רותחים
שלבי ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר.
- מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את החלב, המים, הביצים, החמאה המומסת ותמצית הווניל.
- לשים את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות, עד שהבצק רך וגמיש.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים במשך שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ.
- מורחים על כל מלבן חמאה רכה, מפזרים סוכר חום, קינמון, קקאו ושוקולד קצוץ.
- מגלגלים את המלבן לרולדה הדוקה וחותכים לחצי לאורכו. קושרים את שני החלקים לכעך ומניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת.
- חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק.
- מניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מברישים את העוגות בביצה טרופה ומפזרים מעט סוכר.
- אופים בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהעוגות זהובות וקפיציות למגע.
- בזמן שהעוגות בתנור, מכינים את הסירופ: מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים עד שהסוכר נמס.
- מיד כשהעוגות יוצאות מהתנור, מברישים אותן בסירופ.
חלופות למרכיבים
- גרסה פרווה: השתמשו בחלב סויה ושמן קוקוס במקום החלב והחמאה.
- ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן מותאם לאפייה. יתכן שתצטרכו להוסיף מעט נוזלים לבצק.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- בצק שמרים: מכיל סיבים תזונתיים ומספק אנרגיה זמינה.
- שוקולד מריר: עשיר בנוגדי חמצון ומספק מקור טוב למגנזיום.
- קינמון: תבלין עם תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאן למילוי לקבלת מרקם קראנצ'י נוסף.
- אפשר להוסיף פירות יבשים קצוצים כמו חמוציות או צימוקים.
- לפזר מעט אבקת סוכר מעל העוגות המוכנות למראה חגיגי ומזמין.
שאלות ותשובות
איך לשמור את העוגה טרייה? שומרים את העוגות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקרר עד שבוע.
האם אפשר להקפיא את העוגות? כן, ניתן להקפיא את העוגות עטופות היטב בניילון נצמד ולשמור במקפיא עד 3 חודשים.
איך יודעים שהבצק מוכן לתפיחה? הבצק צריך להיות רך וגמיש ולא דביק מדי. אם הוא דביק, הוסיפו עוד מעט קמח ולושו שוב.
האם אפשר להשתמש במילוי אחר? בהחלט! אפשר להשתמש במילוי של ריבת תות, קרם וניל, או אפילו קרם אגוזי לוז.
מה עושים אם הבצק לא תופח? ודאו שהשמרים פעילים על ידי בדיקה עם מים פושרים וסוכר. אם הבצק לא תופח, יתכן שהמקום לא מספיק חמים. אפשר להניח את הבצק ליד תנור מחומם קלות.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים? כן, השתמשו בכפול כמות שמרים טריים מהכמות של השמרים היבשים במתכון.
איך אפשר להפוך את העוגה לפחות מתוקה? אפשר להפחית את כמות הסוכר במילוי ולהשתמש בשוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים יותר.
מה עושים אם הבצק נקרע בזמן הרידוד? אין בעיה! פשוט קפלו אותו בעדינות והמשיכו לרדד בעדינות.
האם אפשר להכין את הבצק מראש? כן, אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר למשך הלילה. למחרת, הוציאו מהמקרר ותנו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני התפיחה.
איך מגישים את העוגה בצורה חגיגית? אפשר להגיש את העוגות על מגש יפה, לפזר מעל אבקת סוכר, ולהוסיף קישוטי פירות טריים מסביב לעוגות.
לסיכום
עוגת שמרים מעולה היא מתכון שכל אחד יכול להצליח בו. עם הריח המדהים והטעם הנפלא, העוגה הזו תהפוך כל יום רגיל לחגיגה. נסו את המתכון, תהנו מהעוגות ושתפו עם חברים ומשפחה כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהטעם הנפלא הזה.