סופריטו אונטריב בסגנון איטלקי הוא מנה עוצרת נשימה, שמתאימה לארוחות משפחתיות מיוחדות או לערב רומנטי בלתי נשכח. המנה הזו משלבת טעמים עשירים של בשר בקר, ירקות טריים ועשבי תיבול איטלקיים, היוצרים הרמוניה מושלמת של טעמים וריחות שמיוחדת רק למטבח האיטלקי. כל מי שיטעם את המנה הזו לא יוכל לשכוח אותה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה כולל: כ-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג אונטריב בקר (אונטריב טרי ואיכותי)
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 1 פלפל אדום, קצוץ
• 800 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר משומרות)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין ציר)
• 1 כף סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 עלי דפנה
• 1 כף אורגנו יבש
• 1 כף בזיליקום יבש
• פרמזן מגורד להגשה
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד וגדול על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את אונטריב הבקר ומשחימים היטב מכל הצדדים. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
3. באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים עוד כדקה.
5. מוסיפים את הגזרים, הסלרי והפלפל האדום, ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, היין האדום, ציר הבקר, הסוכר, המלח, הפלפל, עלי הדפנה, האורגנו והבזיליקום. מערבבים היטב.
7. מחזירים את הבשר לסיר, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-2.5 שעות, או עד שהבשר רך ומתפרק בקלות.
8. מסירים את עלי הדפנה, מתקנים תיבול לפי הצורך.
9. מגישים חם עם פרמזן מגורד ופטרוזיליה טרייה לקישוט.

מרכיבים חלופיים וגרסאות

• ניתן להוסיף פטריות חתוכות במהלך הבישול לתוספת עומק וטעם.
• אפשר להחליף את היין האדום ביין לבן לקבלת טעם מעט שונה.
• להוסיף זיתים ירוקים או שחורים לתוספת טעם ים תיכוני.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• חלבון: הבשר מספק חלבון איכותי החיוני לבניית שרירים ותיקון רקמות.
• ויטמינים ומינרלים: הירקות במנה מספקים מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין A, ויטמין C וברזל.
• נוגדי חמצון: העגבניות והיין האדום עשירים בנוגדי חמצון המסייעים בהגנה על התאים מפני נזקי חמצון.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• פסטה טרייה: להגיש את הסופריטו על פסטה טרייה לקבלת ארוחה איטלקית מושלמת.
• פולנטה: להגיש עם פולנטה רכה לספיגת הרוטב העשיר.
• לחם כפרי: להגיש עם לחם כפרי טרי לטבול ברוטב הטעים.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין סופריטו לבין ראגו? סופריטו מתייחס לתערובת ירקות מבושלת המשמשת בסיס לרוטבים ותבשילים, בעוד ראגו הוא תבשיל בשר איטלקי קלאסי המתבשל ברוטב עגבניות.

האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! הסופריטו משתבח עם הזמן, כך שניתן להכין אותו יום מראש ולשמור במקרר. מומלץ לחמם אותו מחדש על אש נמוכה.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר? ניתן לשמור את הסופריטו במקרר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא אותו עד חודשיים.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אונטריב? כן, ניתן להשתמש בצלי כתף או בשר שוקיים, אך זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לחיתוך הבשר.

האם ניתן להשתמש בעגבניות טריות במקום עגבניות משומרות? כן, אפשר להשתמש בעגבניות טריות מקולפות ומרוסקות, אך ייתכן שיהיה צורך להוסיף קצת מים כדי לשמור על המרקם הרצוי.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים? בהחלט, אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו טימין, רוזמרין או מרווה במהלך הבישול.

האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ? כן, ניתן להכין את הסופריטו בסיר לחץ. זמן הבישול יתקצר לכ-45 דקות בלבד.

מה אפשר להגיש לצד המנה? ניתן להגיש עם סלט ירוק רענן, ירקות צלויים או פסטה טרייה.

האם אפשר להוסיף יין אחר במקום יין אדום? כן, אפשר להשתמש ביין לבן או ורוד, אך הטעמים יהיו מעט שונים.

האם ניתן להוסיף קטניות למנה? כן, אפשר להוסיף שעועית לבנה או עדשים לקבלת מרקם וטעם נוספים.

לסיכום

סופריטו אונטריב בסגנון איטלקי הוא מנה עשירה ומפנקת שתשאיר אתכם ואת האורחים שלכם מרוצים ומלאים. עם שילוב של טעמים עזים וריחניים, היא מושלמת לכל אירוע מיוחד. נסו את המתכון, שתפו אותו עם חברים ומשפחה, ותהנו מארוחה מדהימה וממכרת!

תמונה של המנה עצמה

כדי להשלים את החוויה החושית, הנה תמונה שממחישה את סופריטו האונטריב האיטלקי:

התמונה הבאה מראה את המנה המדהימה שלנו:

• המנה מוגשת בקערה גדולה, מלאה בבשר בקר רך ועסיסי, ירקות צבעוניים ורוטב עגבניות עשיר.
• פרמזן מגורד ופטרוזיליה טרייה מקשטים את המנה.
• המנה מונחת על שולחן כפרי עם לחם טרי ופולנטה בצד.

תהנו מהמתכון ושיהיה לכם ערב נפלא!