סוד הבשר שריר מספר 8 שלא ידעתם עליו

זמן הכנת המתכון

הכנה: 30 דקות | בישול: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6

כאשר אנו חושבים על מתכון שיגרום ללב שלנו למרוץ, אנו מתכוונים לבשר שריר מספר 8. מדובר במובחנות של בשר שמעניין אותנו. הבשר הזה, שמצוי בעיקר באזור הכתף של הבקר, הוא לא סתם בשר. הוא מלא בטעמים ואפשרויות שיכולות להפוך כל ארוחה לחוויה מעלפת. אני מבטיח לכם שאף אחד לא יוכל להתנגד לבדוק את המתכון הזה. זה מתכון של סבתא, מבית אבא, פרי של שנים של ניסוי וטעייה, שבשיטוט במטבח אני גיליתי כמה הוא מדהים.

הטעמים שבו מדהימים, הוא מתבשל לאט, מה שהופך אותו לרך במיוחד, נמס בפה ומשגע. אני מבטיח לכם שתראו באור אחר את הקיצוצים של הבשר. אולי תבינו למה כולם מדברים עליו – זה מתכון ממכר. כאשר תכינו אותו, תזכו במחמאות שלא יפסיקו לזרום. וברגע שהטעמתם מהמנה הזאת, תבינו – זה הכי טעים שיש!

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג בשר שריר (מספר 8)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 אגוזי שום, כתוש
• 2 גזר, חתוך לקוביות
• 1 קישוא, חתוך לקוביות
• 1 עלה דפנה
• 1 כוס יין אדום
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שפע של עשבי תיבול (תבלינים) כמו טימין ורוזמרין

כעת, אם אתם בעניין של גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בקוביות טופו או חומוס, אם תרצו לשמור על כל המעלות הבריאותיות מבלי להחמיץ את החוויה.

שלבי ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כדקה.
4. מניחים את הבשר בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר והקישוא, מערבבים ומשאירים להתבשל כ-5 דקות.
6. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
7. לאחר שהיין התבשל כמה דקות, מוסיפים את ציר הבקר או המים.
8. מוסיפים את עלה הדפנה, מלח, פלפל ושפע של עשבי תיבול.
9. מנמיכים את החום ומבשלים מכוסה למשך כ-3 שעות.
10. בתום הבישול, טועמים ומוסיפים עוד מלח או תבלינים לפי הצורך.

כעת, לאחר שהמנה שואבת את הטעמים המעולים שלה, נוכל להתחיל לחשוב על שדרוגים אפשריים. אנו יכולים לשדרג את המנה עם פירה פוטיטו מעל, או ערימת אורז קלוי צדדי. ולמי שאוהב את הטעמים העזים יותר, אפשר להוסיף עוד שיניים של שום או פלפל חריף.

תוספות או שדרוגים אפשריים

המנה שלנו מדהימה כמו שהיא, אבל תמיד יש מקום לשדרוג. אפשר להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, או אפילו קוביות של בטטה שיעניקו לנו טעם מתקתק. צליית ירקות כמו קישוא, פטריות או אספרגוס לצידו יכולה להפוך את המנה לכזו שמצד אחד שנותנת תחושת פינוק ומצד שני בריאה. ולקינוח, גזר קלוי עם דבש ורוזמרין עשוי להיות הפינאלה המושלם.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?
כשהבשר רך מאוד, הוא מוכן. אפשר להשתמש במזלג כדי לבדוק; אם הוא מתפרק בקלות, זה סימן שהגענו למטרה!

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המנה יום לפני, לאחסן במקרר ולהתענג על טעמים עוד יותר עשירים ביום שאחריו.

האם ניתן להקפיא את הבשר אחרי הבישול?
כן, ניתן להקפיא את המנה המוכנה. רק הקפידו לאחסן במיכלים אטומים.

איזה יין מומלץ להשתמש בו?
יין אדום מלא יחסית כמו מרלו או קברנה הוא בחירה מצוינת. אם אין לכם יין, אל תשכחו שהמים עושים עבודה לא רעה.

ואם אני רוצה לנסות גרסה בריאה יותר?
אפשר להמיר את הבשר במדובר מעליו כמו פילה דג עם טעמים דומים. כך תשמרו על הבריאות גם במנה טעמים.

האם יש תבלינים מסוימים שלא כדאי לשים?
תבלינים לא מתאימים כמו קינמון או כמון יכולים לשבש את הטעמים המוכרים. עדיף להישאר עם עשבי תיבול קלאסיים כמו תימין ולבנדר.

מה ניתן להגיש עם המנה?
מנה זו מושלמת עם פירה, אורז או אפילו סלט קליל כדי לשמור על איזון במנה.

איך אפשר להפוך אותה לנגישה יותר?
במקום בישול ארוך, אפשר להשתמש בסיר לחץ, זה יחסוך זמן משמעותי.

האם ניתן לשדרג את רמת החריף במנה?
כן! אתם יכולים להוסיף פלפל חריף קצוץ במהלך הבישול בהתאם לטעם האישי שלכם.

האם ניתן לבשל עם מים בלבד?
מומלץ לכלול נוזל כמו יין או ציר, אך אם אתם מעדיפים מים בלבד, גם זה אפשרי. הטעם יהיה שונה, אך עדיין טוב.

אז אחרי כל השדרוגים והגישות, מה שנשאר עכשיו זה לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות ואולי לגלות גם להם את אחד הסודות הכמוסים של עולם הקולינריה. זה הזמן להזמין אותם לבקר במטבח שלכם!