ללא ספק, הבצק הזה ישנה את חייכם
אתם שואלים את עצמכם למה אתם זקוקים לבדוק מתכון של בצק? ובכן, כשמדובר במטבח, הבצק הוא כמו הבסיס של עוגה – אם הבסיס לא טוב, אז גם לא תצא עוגה טובה. אבל אל תדאגו, הבצק שמחכה לכם כאן הוא מדהים, ממכר, ואכן – צעד אחרי צעד ניצור משהו משגע. זה הבצק שיביא את תשואות המאכלים שלכם. אתם תגלו שזה פשוט, וזה יופיע בשולחן שלכם כל כך הרבה פעמים שתרגישו שכאילו הוא היה שם מאז ומתמיד!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הבצק המושלם, אספנו את הרכיבים הכי טובים והכי טעים שיש. הבצק הזה נוח לעבודה, נימוח ולא תאמינו כמה הוא נהדר!
- 500 גרם קמח חיטה (סוג 1)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם עש yeast (שמרים)
- 2 ביצים (לא חובה)
- קצת קמח לפיזור בעת ההתעסקות
דרכים חלופיות למי שרוצה להתנסות
למי שרוצה לגוון, אפשר להכין גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח תפו”א מעובד או קמח שקדים. המים можно להחליף במים עם תמצית טבעית כמו תפוז או לימון כדי לקבל טוויסט נוסף. זה מדהים איך אפשר לשחק עם הבצק הזה!
שלבי ההכנה
בכדי למנוע מהבצק לברוח לנו, הנה השלבים שיביאו לתוצאה מעלפת.
- בקערה גדולה, נניח את הקמח ונעשה שקע במרכז.
- נוסיף לתוך השקע את השמרים, הסוכר והמלח.
- באמצעות מזלג, נערבב את השמרים עם הקמח במעט מהמים הפושרים.
- לאט לאט נתחיל לשפוך את המים הנותרים.
- נמשיך לאגוד את התערובת, ולאחר מכן נוסיף את שמן הזית.
- בעבודה עם הידיים, נקמח את הידיים ונמשיך לערבב עד שהבצק מתאחד.
- נניח את הבצק על משטח עבודה מקומח, ונעבוד אותו במשך כעשר דקות.
- נשווה את הבצק בצורת כדור ונניח אותו בקערה משומנת. נדליק תנור על 45 מעלות כדי שיתחמם.
- נכסוף את הבצק עם מגבת לחה ונניח לו לתפוח כחצי שעה.
- לאחר שהבצק תפח, כדי לקבל גובה מדהים, נתפוס את הבצק ונכין ממנו כדורים בגודל הרצוי.
- נ flatten את הכדורים לצורת פיתות, פיצות, או כל צורה שמתאימה לנו.
- אחרי שהתעסקנו עם הבצק, נניח עליו את התוספות הרצויות שלנו.
- נבצע את האפייה בתנור שחומם ל-220 מעלות במשך 15 דקות או עד שהצבע זהוב.
אפשרויות נוספות למילוי ושדרוגים
הבצק הזה הוא חוק! אפשר להוסיף לו בלילה של תרד עם גבינה, או עגבניות ובולגרית ממסמיך. אפשר למלא את הבצק במילוי של פירות כדי להזכיר עוגת שמרים – והמראה? אגדי!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהבצק תפח כמו שצריך?
בצק טוב יכפיל את נפחו בזמן תפיחה. אפשר לבדוק זאת על ידי לחיצה בעדינות על הבצק – אם הוא חוזר לאט, זה סימן שזה תפח בצורה מושלמת.
מה אם אני רוצה להפוך את המתכון הזה לנטול גלוטן?
אפשר להשתמש בקמחים אחרים כמו קמח שקדים או קמח תפו”א, אבל שימו לב, זה עשוי לשנות מעט את המרקם, לפעמים זה יוצא אפילו מרשים יותר!
כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקרר?
אתם יכולים לשמור את הבצק במקרר עד יומיים. רק תוודאו לעטוף אותו היטב בניילון נצמד כדי שלא יתייבש.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! הבצק מקפיץ מצוין. יחזיק מעמד בכספת עד חודש, ובמהלך ההפשרה, הוא יחזור למצבו המקורי.
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
הוסיפו עוד מעט קמח, אבל בזהירות – אל תעברו על הכמות שכתובה במתכון. משחקים עם המרקם בטוח זה אתגר!
האם ניתן להשתמש בבצק הזה לפיצות?
כמובן! זה הבצק המושלם לפיצה! יוצר מרקם אוורירי ונפלא.
האם אפשר להקפיא את המילויים?
בוודאי! ניתן להקפיא כל מילוי שתרצו ואז לאפות אותו יחד עם הבצק.
מה אם אני לא אוהב את השמרים?
אפשר להשתמש באבקת סודה לשתייה כתחליף כמובן, אך שימו לב שהמרקם והטעם עשויים להיות שונים.
אילו תוספות מתאימות לבצק הזה?
אפשר להוסיף גבינות קשות, ירקות קלויים, או כל מה שעושה לכם טוב. החופש בידיים שלכם!
איך תדע שהבצק מוכן לאפייה?
צבעו את הבצק, הוונו אותו באצבע – צריך לעלות ולא לחזור – אתם מגיעים למצב המושלם!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את חבריכם! יחד נמשיך לשנות את העולם דרך הבצק!