מתכון מפרום טריפוליטאי מסורתי שמרטיב את הלב

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מכיל כ-4 מנות

אין כמו ללטף את הבטן לאחר שאכלנו אוכל טעים ואותנטי, במיוחד כאשר מדובר במנות מסורתיות שמחזירות אותנו לגעגועים לשולחן של סבתא. אחד המתכונים המדהימים, המושלמים והמשגעים שזכורים לי מתקופת הילדות הוא המתכון למפרום טריפוליטאי. זהו מאכל מדהים שרבים לא מכירים, אך כאשר טועמים אותו, המילים נדבקות לשפתיים ולא ניתן להפסיק ללקק את האצבעות.
למה אני כל כך מתלהב מהמפרום? זוהי מנה מיוחדת שעשויה מירקות ממולאים שבנוסף למראה המהמם שלהם, הם גם נוגעים בלב עם כל ביס. המנה הזו משגעת, פשוט אגדה של טעמים.

הרכיבים הדרושים

• 4 קישואים בגודל בינוני
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 גזר גדול
• 1/2 כוס קוסקוס או אורז בישול מהיר
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 ביצים
• 1/4 כוס קמח
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף חרדל (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון

בפעם הבאה שתשמעו מישהו מתרגש ממפרום, אל תתבלבלו! זהו אותו מאכל שממלא את הבית בניחוחות מדהימים ומעלה זיכרונות מתקופות אחרות. אם יש לכם אורחים, זה הזמן להפתיע אותם עם מנה זו ולגרום להם להרגיש את הטעם המדהים של מסורת הארוחה המשפחתית.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר של המפרום, אתם יכולים להמיר את הקמח בקמח תפו”א כדי להפוך אותו ללא גלוטן. כמו כן, אם אתם טבעוניים, ניתן להחליף את הביצים בפלפלון מרוסק ולהוסיף טחנה לצרף ואקום של מנת חלבון.

שלבי ההכנה

• שימו מים בסיר והרתחו.
• חצצו את הקישואים, תפוחי האדמה והגזר בצורה גלילית, תוך שמירה על חצאים או טבעות.
• בשלו את הירקות במים הרותחים במשך 5 דקות והוציאו.
• באותו הסיר, בישלו קוסקוס או אורז לפי ההוראות על האריזה.
• במערבל מזגו את הקוסקוס או האורז עם הבצל הקצוץ, ביצים, פטרוזיליה, כמון, חרדל, מלח ופלפל.
• מלאו את הירקות בתערובת שהכנתם בעזרת כפית.
• בסיר עמוק נמזגו שמן וטיגנו את הירקות הממולאים בתשומת לב עד שהן זהובים.
• הניחו על נייר סופג והגישו חם.

כל שלב בהכנה מוסיף לא רק טעם, אלא גם חוויות נוספות שיכולות להתרחש במטבח שלכם. כשאתם ממלאים את הירקות, אל תשכחו לשים לב שלא למלא לקצה, כדי למנוע פיצוצים בפתיחה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להוסיף מעט גבינת פטה או פריזאי לתוך המילוי. זה נותן גוון טעים ופיקנטי. לתוספת של עושר, אפשר ליצוק רוטב צ'ילי מתוק מעל המנה המוגמרת.

כמו כן, אם אתם רוצים להפתיע עם חריף, ניתן לפזר מעל פפריקה חריפה או לקשט ברוטב חריף מחו"ל, שימלא את המפרום בטעמים קיץ אקזוטיים.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם המפרום מוכן?
אחרי טיגון קצר, הכניסו קיסם לירקות. אם הוא יוצא יבש וללא תערובת, המנה מוכנה.

אילו ירקות נוספים אפשר להשתמש?
לגמרי. ניתן לשלב פלפלים, חצילים או אפילוב סלק לדוגמא.

איפה אפשר לקנות את החומרים?
כולם זמינים בסופר הקרוב לכם, או בשווקים.

האם אפשר למלא עם מנת בשר?
חד משמעית, כן! תוספת של בשר טחון עם תיבול במינון מתאים תהפוך את המנה לנשנוש מלא וריחני.

איך אפשר לשמור על המפרום טרי?
אחסנו במיכל סגור במקרר. ניתן לחמם במיקרוגל לפני ההגשה.

האם המפרום הזה מתאים לילדים?
בוודאי. הוא מתאים כמו מנת אוכל בינלאומית ושוקולטית, תוסיפו ברוטב טעים והילדים לא יפסיקו לבקש.

מה המרכיבים שאני לא יכול להחמיץ?
הכמויות של כמון, פטרוזיליה ובצל הם מה שהופך את המנה למוצלחת.

איך אני יכול להגיש את המפרום?
ניתן להגיש עם סלט ירקות טרי או רוטב יוגורט ולימון לצידו.

מה הסיפור מאחורי המנה?
המפרום יש שורשיו באפריקה והיה פופולרי בעיקר בקרב העדות המזרחיות. הוא מחובר לג'ודית של הארוחות המסורתיות.

מה אפשר להגיש בצד?
סלט ירקות טרי, טחינה או חמוצים יכולים תמיד להתאים.

והכי חשוב, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה שיהנו מהמפרום המושלם והאגדי הזה! חותמים בברכת "בתיאבון!"