המרק שמשיב את הנפש

כולנו זוכרים את הרגעים שבהם קר לנו לחיך, ופתאום נזכרים במרק מדהים, חם ונימוח, שהכינה לנו סבתא. זהו רגע של נוסטלגיה, של טעמים ששורפים בלב, של אהבה שהועברה через כף עם. היום, אנו מזמינים אתכם להיכנס לעולם הקסום של מרק חורשי סבזי, מרק פרסי אמיתי, עשיר בניחוחות ובטעמים, שישדרגו כל יום סגרירי.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6 מנות

מרק זה הוא פועל יוצא של תרבות עשירה, שמקורה בפרס. משפחות פרסיות מכינות אותו באירועים חגיגיים, ואנו מביאים אותו אליכם כדי שגם אתם תוכלו להעביר את המסורת הזו אל שולחן האוכל שלכם. המרק עשוי משילוב מהפנט של עשבי תיבול, שסבזי מוכר בהם במיוחד. כל כף ממנו היא מסע של ניחוחות שמהלכות על קו התפר בין חמיצות לעדינות.

הרכיבים הדרושים

למרק הזה תצטרכו את המרכיבים הבאים, והם רק מחכים שיפגשו אחד את השני על סף הסיר:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 כפות רסק עגבניות
• 200 גרם כוסברה קצוצה
• 200 גרם פטרוזיליה קצוצה
• 100 גרם שמיר קצוץ
• 200 גרם חרדל קצוץ (או אופן תחליף 50 גרם)
• 1/2 כוס אורז קצר
• 1 ליטר מים או ציר עוף
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 לימונים סחוטים (או לפי הטעם)

מדהים לראות כמה תמצגו וכמה עשבים יכולים לשדרג מרק! דווקא השילוב בין העשבים השונים יוצר מרק שנראה 'משגע' ועם טעם אגדי. ואם כבר מדברים על שדרוגים, אפשר תמיד להוסיף קוביות חזה עוף או עדשים למנה שתהיה גם משביעה יותר.

שלבי ההכנה

מוכנים להתחיל בהרפתקה קולינרית? בואו נצא לדרך!

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיהפוך לשקוף.
3. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים במשך כ-2 דקות.
4. מוסיפים את הכוסברה, הפטרוזיליה והשמיר ומערבבים תוך כדי בישול במשך כ-5 דקות נוספות.
5. מוסיפים את האורז ומערבבים שוב.
6. מוסיפים את המים או הציר ומביאים לרתיחה.
7. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
8. טועמים ומוסיפים מלח, פלפל ולימון לפי הטעם.
9. מגישים חם עם פיסות לחם פריך בצד.

במהלך הכנת המרק תרגישו את הריחות המדהימים ממלאים את הבית. השילוב של העשבי תיבול ייתן לכל אחד מהם את הזהות שלו. זהו מרק שהוא לא רק אוכל – זהו חוויה שחודרת לתוך הנשמה.

אם אתם רוצים מרק שמזכיר חגים, תוכלו להמליץ על הוספת חזה עוף או אפילו קציצות בשר למנה. זה יתרום טעם נוסף וישדרג את המנה לכל אשר תסדרו בפני האורחים.

שאלות ותשובות

למה כדאי להכין את המרק הזה?
המרק הזה הוא חם, טעים ומלא בניחוחות שמכיחים אותנו לחזור אל הרגעים התמימים של הילדות. הוא גם בריא מאוד בזכות כל העשבים الطازة – מושלם לכל יום חורפי.

האם יש דרך להפוך את המרק הזה לטעים יותר?
אפשר להוסיף קוביות בטטה או גזר שיביאו טעמים מתוקים נוספים. כל תוספת עלולה ליצור חוויה חדשה ולא נשכחת!

איך שומרים על המרק הזה אם אני רוצה להכין אותו מראש?
מרק זה נשמר היטב במקרר למספר ימים. פשוט חממו אותו על חום נמוך לפני ההגשה.

האם ניתן להכין גרסה טבעונית למרק הזה?
בהחלט! פשוט אל תשתמשו בעוף או בציר עוף, ובמקום זה כדאי להשתמש במים או בציר ירקות.

מה עשבי התיבול ההכרחיים כאן?
עבור מרק חורשי סבזי, כוסברה ו פטרוזיליה הם החיוניים ביותר. הם נותנים למנה את הטעם האגדי שלה.

לאיזה מנות מתאימה המנה הזו?
המרק הוא המנה המושלמת לפתיחת ארוחת ערב מפוארת או לכל חגיגה משפחתית.

האם ניתן להקפיא את המרק?
בהחלט! רק דאגו להפריד כל מרכיב שיכשיל את המרק לפני הקפאה.

כמה זמן הוא נשאר טעים לאחר הבישול?
אם נשמר במקרר, המרק יכול להחזיק עד 5 ימים.

אילו לחמים מתאימים ל acompañar את המרק?
בגטים פריכים, פוקצ'ות או לחמים מחמצת יתאימו נהדר למנה.

האם המרק יכול להיות חריף?
בהחלט! הוספת פלפל חריף או אפילו קצת צ'ילי תרים את המנה לרמות अदברי.

אנו מקווים שסחפנו אתכם לתוך העולם הקסום של מרק חורשי סבזי. אל תהססו לשתף את המתכון עם חברותיכם בכל הרשתות החברתיות ולבחור את הטעמים שלכם! מזל טוב על ייצור המנה הזו. היא תגרום לכם ולסובבים אתכם ללקק את האצבעות!