אין כמו לילה חורפי, גשם בחוץ וקערה חמה ומהבילה של מרק בצל צרפתי מוקרם. הטעמים הממכרים של בצל מקורמל, יין לבן, וגבינה מוקרמת יגרמו לכם להרגיש כמו במסעדה פריזאית קטנה, בלי לצאת מהבית. המתכון הזה כל כך משגע, אגדי, ומלא טעם, שהוא יהפוך את הערב שלכם למיוחד ביותר. אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6 מנות נדיבות

תיאור המתכון

מרק בצל צרפתי הוא אחד המאכלים האייקוניים של המטבח הצרפתי, ותמיד מזכיר לנו את הריחות המשגעים של בצל מקורמל שמתבשל לאיטו. המרק הזה הוא מושלם לארוחה חגיגית, או פשוט לערב חורפי שקט בבית. הקרמיות שלו מגיעה מתוספת של שמנת מתוקה, והקרמליות של הבצל משתלבת בצורה מדהימה עם הטעמים העמוקים של היין הלבן והמרק העשיר.

הרכיבים הדרושים:

• 6 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 3 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס קמח לבן
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1.5 ליטר מרק עוף או מרק ירקות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 6 פרוסות בגט
• 200 גרם גבינת גרוייר, מגוררת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• כמה ענפי טימין טרי

שלבי ההכנה:

הכנת מרק בצל צרפתי מוקרם היא לא מסובכת, אך היא דורשת קצת סבלנות. חשוב לא למהר את שלבי הקרמול של הבצל, כי הם אלה שמביאים את כל העומק והטעם למרק.

1. מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצלים הופכים לשקופים ורכים, כ-15 דקות.
3. מפזרים את הסוכר החום מעל הבצלים וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצלים מקורמלים וזהובים, כ-30 דקות נוספות.
4. מפזרים את הקמח מעל הבצלים המקורמלים ומערבבים היטב. מבשלים עוד 2 דקות.
5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לגמרי.
6. מוסיפים את המרק בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, ומביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות נוספות.
8. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד 5 דקות.
9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את ענפי הטימין.

תחליפים אפשריים:

לא אוהבים יין לבן? ניתן להחליף אותו במיץ תפוחים טבעי לתוצאה מתקתקה יותר. לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשמנת קוקוס במקום שמנת מתוקה ומרק ירקות במקום מרק עוף.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• עשיר בנוגדי חמצון: הבצל מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון שמועילים לגוף.
• מקור טוב לויטמין C: הבצל תורם למערכת החיסון.
• מכיל סידן: הגבינה המוקרמת מוסיפה סידן לתזונה.
• עשיר בסיבים תזונתיים: הבצל עוזר לתהליך העיכול.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

• אפשר להוסיף למרק כמה פטריות קצוצות לטעם עמוק נוסף.
• כדאי לנסות להוסיף כמה שיני שום קצוצות במהלך הקרמול.
• ניתן להוסיף מעט טימין טרי נוסף לקישוט לפני ההגשה.
• רוצים להוסיף עוד קרמיות? נסו להוסיף מעט גבינת פרמזן מגוררת לתוך המרק עצמו.

שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את המרק מראש ולחמם לפני ההגשה? בהחלט, המרק אפילו משתבח אחרי יום במקרר. חממו בעדינות על אש נמוכה כדי לא לשבור את הקרם.

האם ניתן להקפיא את המרק? כן, אך רצוי להקפיא ללא השמנת ולהוסיף אותה לאחר ההפשרה והחימום.

איזו גבינה נוספת אפשר להשתמש בה? גבינת אמנטל או קומטה יהיו נהדרות במקום גרוייר.

האם אפשר להשתמש בבצל סגול? כן, זה ייתן טעם מעט שונה, אבל עדיין טעים מאוד.

מה כדאי להגיש לצד המרק? פרוסות בגט קלוי עם חמאה, או סלט ירוק רענן יתאימו מאוד.

האם חייבים להשתמש ביין לבן? לא, אבל הוא מוסיף טעם עמוק. אפשר להחליף במרק עוף או ירקות נוסף.

כמה זמן צריך לקרמל את הבצל? חשוב לא למהר – הקרמול לוקח לפחות 30 דקות, אך זה הכרחי לטעם העמוק של המרק.

איך אפשר לוודא שהבצל לא יישרף? יש לערבב לעיתים קרובות ולהשתמש באש בינונית-נמוכה.

האם אפשר להכין את המרק בגרסה ללא גלוטן? כן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן לצורך ההסמכה.

מהו התבלין המושלם להוסיף למרק? טימין הוא הקלאסי, אך גם עלי דפנה ישדרגו את הטעם.

אז חברים, תנסו את מרק הבצל הצרפתי המוקרם המדהים הזה ותשתפו את המתכון עם כולם! מדובר על המרק הכי טעים שיש, במיוחד בחורף הקר.