מיני סמבוסק חומוס עיראקי ביתי מדהים

סמבוסק חומוס עיראקי הוא אחד המתכונים האותנטיים והאהובים ביותר מהמטבח העיראקי. מדובר בכיסונים ממולאים בחומוס רך ומתובל, בעלי קרום פריך וזהוב. הם מושלמים כנשנוש, כמנה עיקרית לצד סלט או אפילו כתוספת למרק חם. בואו נתחיל בהכנת הסמבוסק המדהים הזה, שכל ביס ממנו יחזיר אתכם לטעמים המסורתיים של המטבח העיראקי.

זמן הכנת המתכון (כולל תפיחה ואפייה): 2 שעות. רמת קושי: בינוני. מספיק ל-20 יחידות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן תפיחה: 1 שעה
• זמן אפייה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 20 יחידות

הרכיבים הדרושים למתכון

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כוס מים פושרים (כ-240 מ"ל)

למילוי החומוס:

• 2 כוסות חומוס מבושל ומסונן (אפשר להשתמש בשימורים)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות טחינה גולמית
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית לטיגון

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• שומשום לפיזור מעל

שלבי ההכנה

השלבים הבאים יעזרו לכם להכין את הסמבוסק המושלם, עם קרום פריך ומילוי חומוס רך וטעים. ההכנה היא פשוטה וכוללת את הכנת הבצק והמילוי, ותפיחה ואפייה בתנור.

הכנת הבצק

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ושופכים לתוכה את שמן הזית והמים הפושרים.
3. לשים את התערובת עד לקבלת בצק חלק וגמיש (ניתן להוסיף עוד מים או קמח לפי הצורך).
4. מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה של כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת מילוי החומוס

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה.
3. מוסיפים את החומוס המבושל למחבת ומטגנים יחד עם הבצל והשום.
4. מעבירים את תערובת החומוס לקערה ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק (אפשר להשתמש במעבד מזון).
5. מוסיפים לתערובת את הטחינה, מיץ הלימון, הפטרוזיליה, הכמון, המלח והפלפל, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

הכנת הסמבוסק

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. מחלקים את הבצק התפוח לכדורים בגודל שווה (כ-20 יחידות).
3. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1/2 ס"מ.
4. מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול בצק.
5. סוגרים את העיגול לחצי ירח ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת מזלג.
6. מניחים את הסמבוסק המוכן על תבנית האפייה ומשאירים מרווחים קטנים בין היחידות.
7. מברישים כל סמבוסק בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל.
8. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-30 דקות, או עד שהסמבוסק זהובים ופריכים.
9. מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר מעט לפני ההגשה.

גרסאות חלופיות ושדרוגים

• לגרסה טבעונית, אפשר לוותר על הביצה בציפוי ולהשתמש בחלב סויה או שמן זית למריחה.
• ניתן להוסיף לתערובת המילוי עשבי תיבול נוספים כמו כוסברה או בזיליקום לקבלת טעמים נוספים.
• אפשר למלא את הסמבוסק גם בתערובת של תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים עם בצל מטוגן ותבלינים.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• עשיר בחלבון: החומוס מספק חלבון איכותי שמסייע לבניית השרירים ולתחושת שובע.
• מקור טוב לסיבים תזונתיים: החומוס והפטרוזיליה מספקים סיבים המסייעים לעיכול בריא.
• מכיל ויטמינים ומינרלים: החומוס עשיר בויטמינים מקבוצת B, ברזל ואשלגן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• ניתן להגיש את הסמבוסק עם רוטב יוגורט שום או טחינה מתובלת.
• אפשר לפזר מעט פפריקה או כמון מעל הסמבוסק לפני האפייה לקבלת טעם וצבע נוספים.
• נסו להגיש את הסמבוסק עם סלט ירקות טרי לקבלת ארוחה מלאה ומזינה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן? כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך שימו לב שהבצק עשוי להיות מעט כבד יותר בטקסטורה שלו.

כמה זמן אפשר לשמור את הסמבוסק במקרר? הסמבוסק יחזיק מעמד במקרר כ-3 ימים בקופסה אטומה. ניתן לחמם בתנור לפני ההגשה לשמירה על הפריכות.

האם אפשר להקפיא את הסמבוסק? כן, ניתן להקפיא את הסמבוסק לפני או אחרי האפייה. במקרה של הקפאה לפני האפייה, יש לאפות ישירות מהמקפיא ולהוסיף כמה דקות לזמן האפייה.

האם אפשר להשתמש בחומוס מקופסה? כן, אפשר להשתמש בחומוס מקופסה. רק ודאו לשטוף ולסנן אותו היטב לפני השימוש.

האם אפשר להכין את הבצק במיקסר? כן, ניתן להכין את הבצק במיקסר עם וו לישה עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים למילוי החומוס? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כורכום או זעתר לפי הטעם האישי.

האם אפשר להכין את המילוי מראש? כן, אפשר להכין את המילוי יום לפני ולשמור במקרר עד לשימוש.

האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן? כן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן, אך ייתכן ויידרש שינויים בכמות הנוזלים בבצק.

האם אפשר לטגן את הסמבוסק במקום לאפות? כן, אפשר לטגן את הסמבוסק בשמן חם עד שהם זהובים ופריכים, אך האפייה היא אופציה בריאה יותר.

האם אפשר להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה? בוודאי, אפשר להשתמש בכוסברה אם היא אהובה עליכם יותר.

הכינו את הסמבוסק חומוס העיראקי הביתיים המדהימים האלה ושתפו את המשפחה והחברים בטעם המיוחד. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שכולם יוכלו ליהנות מהמנה המשגעת הזו!