אנשים רבים חווים בעיות עם בישול בשרים, ובמיוחד כשמדובר בריכוך שלהם. אבל מה אם הייתי אומר לכם שיש שיטה נפלאה, משגעת ומעלפת לריכוך הבשר? בשיטה הזו אנחנו משתמשים בסודה לשתייה. כן, כן! מכירים את הבקבוק הקטן הזה של סודה לשתייה שכולנו מחזיקים בבית? אבל אתם לא יודעים כמה הוא מתאים בשביל לבשל את הבשר שלכם בצורה מושלמת!
כולם רוצים שהבשר יהיה נימוח, מעניין, ושיתמוסס בפה. ניקח אותנו לרגע לשיחה אצל סבתא בערב שישי. היא תמיד טוענת שצריך להיות סבלני, אבל מה אם אגלה לכם דרך מהירה ויעילה שיעזרו לכם להרגיש כאילו עשיתם קסמים במטבח? ריכוך בשר בעזרת סודה לשתייה הוא טכניקה פשוטה שיכולה להפוך כל חתיכת בשר ממוצעת למנה אגדית!
### זמן הכנת המתכון
זמן הכנה כולל: 30 דקות
דרגת קושי: קל
מספר מנות: 4 מנות
ועכשיו, בואו נדבר על הרכיבים הדרושים שיעשו את הקסם.
## הרכיבים הדרושים
– קילוגרם בשר לבן (מומלץ חזה עוף או בשר בקר)
– 2 כפות סודה לשתייה
– 1 כוס מים
– 2 כפות של תבלינים (מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, כמון)
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ
– 2 שיני שום, קצוצות
– 1 כוס ירקות קצוצים (גזר, קישוא, פלפל)
### חלופות אפשריות
– אפשר להשתמש בבשר עוף ללא עצם לריכוך מהיר יותר.
– לגרסה טבעונית ניתן להחליף את הבשר בתחליפי בשר מבוססי סויה.
– לשדרוג של המנה – ניתן להשתמש בתמלינים כמו בזיליקום או אורגנו להוספת טעמים נוספים.
## שלבי ההכנה
#### בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה ונגלה כיצד לרכך בשר בצורה המושלמת:
1. חותכים את הבשר לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ.
2. מניחים את הבשר בקערה ומפזרים עליו את סודה לשתייה.
3. מוסיפים את כוס המים ומערבבים היטב.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 15-30 דקות.
5. לאחר הזמן, מסננים את הבשר ומשרים במים קרים למשך 5 דקות נוספות.
6. מתבלים את הבשר בתבלינים שהכנו קודם לכן.
7. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
8. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב.
9. מכניסים את הבצל והשום לטיגון יחד עם הבשר.
10. כשהבצל מתרכך, מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.
11. טועמים ומתקנים תיבול.
12. מבשלים למשך כ-10 דקות נוספות עד שהכל מתמזג.
לאחר שהבשר התבשל, תופתעו לראות כמה הוא נימוח ואוורירי!
### שדרוגים ותוספות
יש עוד אלף דרכים לשדרג את המנה הזו!
– אפשר להוסיף רוטב סויה או טחינה בהגשה.
– לצרף לארוחה פירה תפוחי אדמה, כדי להשלים את המנה.
– אם תרצו, אתם יכולים להגיש את הבשר בשיחים של רוטב עגבניות מתובל.
– והנה טיפ נוסף: הוספת כמה קוביות של גבינת מוצרלה בשלב האחרון תיתן לכם טעם אגדי עם שכבת גבינה נמסה.
### שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בסודה לשתייה לבשרים אחרים?
בהחלט! ניתן לרכך כל סוג בשר בעזרת סודה לשתייה.
האם זה מתאים לסכו"ם?
עבור בשר טחון או דק, זו בהחלט שיטה מצוינת אך יש לקחת בחשבון שהזמן במקרר יידרש לפחות 10 דקות.
האם סודה לשתייה משנה את הטעם של הבשר?
לא, אך היא יכולה לשפר את המרקם של הבשר ולהפוך אותו לנעים יותר.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר אחרי ש"ריככנו" אותו?
לא מומלץ יותר מ-2-3 ימים במקרר.
איך יודעים אם הבשר רך מספיק?
טעמו! אם מרגישים נימוח, אז הגעתם לכך!
האם אפשר להקפיא את הבשר לאחר הריכוך?
כן, אחרי הבישול ניתן להקפיא את הבשר לתקופה של עד 3 חודשים.
האם יש הבדל בין סודה לשתייה לבין אבקת סודה?
אין הבדל והשתיים מתפקדות באותה הצורה.
האם אפשר להחליף את השמן בשמן קוקוס?
בהחלט! שמן קוקוס ייתן טעם טרופי קסום.
מה אפשר להגיש עם הבשר הזה?
פסטה, אורז, סלטים – הכל הולך!
איך נשמור על הבשר שלא יתייבש?
בעזרת הבישול הנכון ושמירה על טמפרטורה מתאימה!
בסופו של יום, הכנת הבשר בעזרת סודה לשתייה היא אחת השיטות המדהימות והממכרות שניתן ליישם! כשאתם מוזגים רוטב או אוכלים אותו עם תוספות טעימות, אתם מספקים טעמים שלא תשכחו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה!