מאכלים מרוקאים קלים להכנה שכולם חייבים לנסות

הפיתוי הבלתי נגמר של המטבח המרוקאי

כשהדבר מתקרב לאוכל, אין מה להשוות לפלאים שהמטבח המרוקאי יודע להציע. מתכונים שממלאים את הבית בניחוחות משגעים, מטעמים שממכרי הקשב וותיקים שמזכירים נשיקות של סבתא. אם אתם מדמיינים את טובי המנות – חכו עד שתטעמו את המנה שלנו. המתכון הזה יכניס אתכם לעולם חדש של טעמים, צבעים וניחוחות שיתקלו בכם בכל פינה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

כדי להצליח במנה הזו, נחוצים רכיבים שיתנו את המינון המושלם של טעם ואיכות. בעבודת הכנה מדוקדקת נוצר שילוב מושלם. קחו את הצעד הראשון ותתחילו לאסוף את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם בשר כבש טחון (או עוף באם רוצים להקל על בטן)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 כפות כמון
• 2 כפות קארי
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 100 גרם פירות יבשים (תמרים ושזיפים למשל)
• 1 חבילה פילו (להכנה משגעת של בצקים דקים)
• 3 כפות חמאה או שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 ביצה (למבריקים את הבעבור של הבצק)

לא רק שברשימה שלנו יש ממגוון מרהיב, אלא גם אפשר לעשות שינויים קלים. אם אתם צמחוניים, אפשר להחליף את הבשר בטופו או פטריות שיטאקי שיתנו רכות ממכרת!

שלבי ההכנה

הכנת מנה מרוקאית היא חווית בישול שאנחנו רוצים לחלוק אתכם. לאחר שהכנתם את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את המסע שלנו למטבח המרוקאי!

1. מחממים שמן זית או חמאה בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיזהיב.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
4. אחרי 2 דקות, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב.
5. מתיבלים בכמון, קארי, פפריקה, מלח ופלפל ומבשלים על חום נמוך עד שהבשר מתבצע כראוי.
6. קולפים את הפירות היבשים קוצצים אותם דק ומוסיפים לתערובת במקביל.
7. מבשלים עוד 5-7 דקות עד שהתערובת מתאחדת והניחוחות ממלאים את הבית.
8. מניחים את התערובת בצד להתקרר.
9. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
10. על משטח עבודה, מניחים עלי פילו אחד, מורחים מעט חמאה, ומניחים עליו עוד עלה פילו.
11. מניחים כף ממלית הבשר במרכז העלים ומקפלים לצדדים.
12. מניחים בתבנית אפייה ומשמנים גם מלמעלה בתערובת חמאה וביצה.
13. מבשלים בתנור במשך 20-25 דקות עד שהמאפה משגע ויזהיב.

כשהמאפה יוצא מהתנור, האדים החמים יעוטפים אותנו בפינוק שאין מספק ממנו. תנו לו להתקרר מעט ואז תוכלו לפרוס בדיוק como lo hacen en Marrocos.

אפשרויות שדרוג ותוספות

כעת, כאשר אנחנו כבר עם המנה הידועה וטעימה שבנמצא, ניתן לדבר על אפשרויות שדרוג שזה עתה הצלחנו לנצח בהכנה. המילוי עצמו יכול להיות לא מונוטוני כמו שהיה כאן. אפשר להוסיף עדשים לקראת סיום הבישול או לחלופין, להכין תוספות עבור המנה. איך תרחיבו את החוויה?

• רוטב יוגורט מתובל – בקערה ערבבו יוגורט עם מלח, פפריקה, שום כתוש ולימון סחוט.
• סלט מרוקאי קייצי – עשבי תיבול קצוצים, עגבניות קצוצות, מלפפון וחרדל.
• להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת עצמה לקבל טעם קראנצ’י.
• רוטב חריף בצד למי שאוהב חריף וככה הוא יוכל להעניק למנה סערה!

שאלות ותשובות

כיצד ניתן לשמור על המאפה?
המאפה יישמר במקרר במשך 2-3 ימים, ניתן לחמם אותו בתנור לפני ההגשה לצורך ריכוך.

האם ניתן ללכת על גרסה טבעונית?
בהחלט, אפשר להחליף את הבשר בטופו או פטריות ולטפח את האדמה.

מה אפשר להגיש כצד?
מגוון סלטים טריים, טחינה או רוטב יוגורט יעשו נפלאות ליד המנה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את המלית מראש והמאפה עצמו אפשר לאפות יום לפני וגם לחמם שוב.

מה ניתן לשים במקום הפירות היבשים?
אפשר למלא עם קישואים קצוצים או חצילים לקלאסיקה מרוקאית שלא תשכחו!

האם יש מבחר תיבולים לשדרוג?
כמובן! ניתן להוסיף מלח לימון או כמון לשדרוג הטעמים.

מהי השיטה הכי מהירה בפניי?
הקטנוע חשמלי ירד לך על זמן קיצוץ ויטבל את הפירות בצורה אחידה!

איך ניתן להפוך את המנה לבריאה יותר?
מומלץ להחליף את החמאה בשמן זית ולהפחית בצריכת הבשר למעט יותר ירקות.

האם עושים שימוש באפייה או בשיטה אחרת?
בעיקר אפייה, אך יש טוענים כי גם טיגון מראש יכול להכין מנה פריכה במיוחד בקטעה.

מה יש להוסיף על מנת להשיג טעם חריף?
שמרו על פפריקה חריפה בכמויות קטנות או צ’ילי גרוס לתיבול.

מי מאיתנו לא מתלהב מקצת אוכל טעים? נהנים מהמנה המדהימה הזו ותמיד אפשר לשתף אוהביכם ברשתות החברתיות! שתפו, טעמים כאלה לא לשמור לעצמכם!