הגעתם אל עולמם של אופים חובבים שאוהבים לנשום באוויר את ריחות הבצק והחמאה. לחם בית אוורירי, נימוח ובעל קרום פריך יהיה הדבר שאתם לא תפסיקו לחשוב עליו. עושה חשק, לא? אז בואו נצלול יחד אל המתכון המושלם שלכם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: לחם בגובה 1 ק"ג, מתאים ל-8 עד 10 מנות
הרכיבים הדרושים
לחם בית אוורירי הוא בעצם ההגדרה המושלמת לשילוב של מרכיבים טבעיים וטכניקות פשוטות. התוצאה היא לחם שנמס בפה ונשאר טרי כמה ימים. אז מה אנחנו צריכים? תתכוננו لی כי אתם מתכוונים להיכנס למסע מארץ הלחמים!
- 500 גרם קמח חיטה
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1.5 כוסות מים פושרים
- 1 כף סוכר
- 2 כפות שמן זית
- קמח נוסף לפיזור
מרכיבים חלופיים
כמובן, לא כל אחד יכול או רוצה להשתמש בקמח חיטה. עבור מי שמחפש גרסה טבעונית, אוורירית ובלי גלוטן, ניתן להחליף את הקמח לקמח שיבולת שועל, קמח קוקוס או קמח תפו”א. כל אחד מהם ייתן לחם עם טעם ומרקם שונה לגמרי! אתם תהיו מופתעים ממה שתקבלו.
שלבי ההכנה
בואו נגיע לחלק המרגש – שלבי ההכנה! אתם מוזמנים להכין את לחם הבית הזה עם המשפחה או החברים שלכם. נשמע כמו תכנית מושלמת לסוף השבוע!
- מניחים קמח בקערה גדולה. אנחנו רוצים שהלחם יהיה גבוה כמו הרים, נכון?
- מוסיפים מלח ושמרים יבשים לקמח ומערבבים בעזרת כף עץ. זה הזמן להביא אל פני השטח את כוחות האיחוד בין השמרים לקמח!
- יוצרים חור קטן במרכז התערובת ושמים בו את הסוכר. הכוס של המים הפושרים נכנסת לפעולה עכשיו.
- מערבבים בעדינות את המים בקמח, ועדיין לא מתלהבים מהרבה קמח שתעוף הכל על הרצפה. הרגשה שתוקפת אתכם?
- מוסיפים שמן זית בהדרגה וממשיכים לערבב. בא לכם לחוש את המרקם? תתחילו ללטף את הבצק. מרגיש מעולה!
- ממשיכים ללוש את הבצק 10 דקות עד שהוא רך ואוורירי. אם ידיים לא מאובקות בקמח, הרי שזה לא נחשב!
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת חמה ומניחים לו לתפוס גובה – כ-1 שעה.
- לאחר התפיחה, מניחים את הבצק על משטח קמח, מבצעים מספר קיפולים כדי להשתחרר מהגזים ונותנים לו לנוח עוד 10 דקות.
- מעצבים את הבצק לצורת לחם, מניחים בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 30 דקות.
- תנו ללחם להתקרר ולהתמלא בניחוחות המדהימים שלו!
שדרוגים ותוספות
לאחר שתסיימו עם מתכון הלחם הזה, מגיע זמן לפלפל את הלחם עם כמה תוספות מפתיעות. אתם יכולים להוסיף זיתים קצוצים, גבינת פטה, או תבלינים מעושנים. שדרוג טעים נוסף הוא להוסיף שיבולת שועל בתוספת על פני הלחם לפני האפייה, מה שנותן מרקם אגדי!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הלחם עם קמח ללא גלוטן?
מי שמעדיף לחם ללא גלוטן יכול להשתמש בקמח תפו”א או קמח אורז עם תוספת של חומרים מייצבים כמו פסיליום.
כמה זמן ניתן לשמור את הלחם?
לחם הבית המדהים הזה יכול להחזיק מעמד 2-3 ימים מחוץ למקרר. אם אתם רוצים לשמור עליו יותר, מומלץ להקפיא אותו.
מה לעשות אם הבצק לא תופס גובה?
אם הבצק לא תופס גובה, ייתכן ששמרים לא היו פעילים או שהשמירה לא היתה חמה מספיק. תנסו להשתמש במים פושרים.
מה ההבדל בין שמרים יבשים לשמרים טריים?
שמרים זוגיים יותר מתאימים לייבוש ארוך ושמרים טריים נותנים פיקוח טוב יותר בתהליך ההתפחה, ולכן מומלץ להשתמש בשזה שחביב עליכם.
האם ניתן לקשט את הלחם?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בתוספות כמו טחינה, דבש או שמן זית עם תבלינים כדי לתת טוויסט אגדי וללקק את האצבעות!
מה עושים עם לחם שלא נאכל?
ניתן לגרוס אותו וליצור ממנו פנקייק לחם, טוסט, או להשתמש בו כמקשט למנות אחרות!
האם ניתן להוסיף אגוזים או פירות יבשים לבצק?
כמובן! אגוזי לוז, שקדים או פירות יבשים יוסיפו טעם משוגע ויוציאו את הלחם הזה לשיאים חדשים.
מהם היתרונות של הכנה ביתית?
אחת הסיבות שהכנת לחם בבית כל כך טובה היא העובדה שאתם יודעים בדיוק מה הכנסתם פנימה. תוספות בריאות, שמן זית איכותי ואפילו רמת המתיקות.
מה מומלץ להגיש עם הלחם?
לחם זה הכי טעים שיש לצד מרק עוף, גבינות קשות, או אפילו סלט עשיר שיביא תוספת מרעננת למנה.
האם אפשר להכין לחם קטן יותר?
כמובן! אתם יכולים לחלק את הבצק ליותר מ-2 חלקים ולאפות גם לחמים אישיים יותר, שיהיה מעניין ומיוחד!
לא מדובר סתם במתכון, אלא באירוע קולינרי שיגרום לכם לגעת בשמיים. הגיע הזמן לפנק את עצמכם ואת האורחים שלכם בלחם הבית הזה! שולחים לכם חיבוק מהחיים עם כוס חלב או קפה בצד ומזמינים אתכם לשתף את המתכון עם כל החברים שלכם!