האם ידעתם שהלחם הזה יכול לשדרג כל ארוחה? המילים "טחינה" ו"לחם" מצטלבות במתכון מדהים אחד שיקפיץ אתכם לשמים!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת הקושי: קל מנות: 6
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
הרכיבים הדרושים
ידוע שמטבח הוא מקום של ניסויים, ובבצק הזה אנחנו באמת לא מתחרטים על כל מרכיב. ברגע שנטעם את הלחם הזה, נבין למה הוא הפך למושלם, אגדי וממכר מאוד. ואי לכך, כדאי לדווש בידיים לבצק המהמם הזה:
- 500 גרם קמח (אפשר גם קמח מחיטה מלאה)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל טחינה גולמית (מדהים איך טחינה יכולה להעשיר את הבצק!)
- 1 כף דבש או תחליף מתוק אחר
- 2 כפיות שמרים יבשים (שלא יימנעו מכם לצאת עם לחם גבוה ונפלא)
- 1 כף מלח
- סומסום – לציפוי (ללקק את האצבעות!)
אם אתם טבעוניים או שאוהבים לשנות מתכונים, אפשר להחליף את הדבש בסילאן או בממתיק טבעי אחר. הניסוי יתברר כאגדי!
שלבי ההכנה
אחרי שהתרגשנו מכל המילים היפות, הגיע הזמן באמת ליצור את הקסם. אתם מוזמנים לקחת את המושכות לידיים ולאפשר למרכיבים לדבר בעד עצמם:
- בקערה גדולה, נכניס את הקמח והמלח, ונערבב היטב. חשוב להפריד את המלח מהשמרים כדי שלא תהרוס להם את הטעם!
- בקערה נפרדת, נערבב את השמרים עם המים הפושרים והדבש, ונמתין 5 דקות כדי לראות את השמרים מתעוררים לחיים.
- לאחר 5 דקות, נוסיף את הטחינה לתערובת השמרים ונ continuar לערבב.
- נשפוך את התערובת הטרייה לתוך הקמח ונערבב עד שנוצר בצק גמיש ואחיד.
- נצא את הבצק על משטח מקומח, ולש אותו באהבה במשך כ-10 דקות – זה הזמן בו הבצק יתפוס את האופי שלו.
- נניח את הבצק בקערה מקומחת, מכסים במגבת לחה, ונותנים לו לתפוס גובה במשך 30 דקות.
- לאחר התפחה, נטפל בבצק ונלחץ אותו קלות כדי להוציא את האוויר.
- נחלק את הבצק לכדורים בגודל הרצוי ונהפוך כל כדור ללחם קטן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נפזר סומסום על הלחמים, ונוכל לצרף גם תבלינים אחרים לציוד יום המיוחד שלנו.
- נשאיר אותם לתפוס גובה שוב במשך 15 דקות, בזמן שהתנור מחמם ל-220 מעלות צלזיוס.
- נכניס לתנור ואופים במשך 15 דקות עד Golden, זה הזמן ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ותחשבו, שנירן אופת לחמים באפיית חומרים מפתיעים כמו זיתים, גבינות, פירות יבשים, או אפילו שוקולד מריר קטן. ובנוסף, באפשרותנו להכין רטבים מדהימים כמו יוגורט עם עשבים רעננים, או ממרח חצילים להרגיש את המקום הנכון בזמן האכילה!
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף אם אין לי טחינה?
אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או בממרח שקדים. הכל תלוי בטעמו של כל אחד!
כמה זמן אפשר לשמור את הלחם?
הכי טוב לאכול אותו טרי, אבל אפשר לשמור עד 3 ימים בשקית או קופסה אטומה.
האם אפשר להקפיא את הלחם?
בהחלט! פשוט עטפו אותו בניילון נצמד ותהנו ממנו גם בשבועות הבאים!
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן, זה אפשרי! יש לקחת בחשבון שתצטרכו קצת יותר מים, כי קמח כוסמין סופג יותר לחות.
איך כדאי להגיש את הלחם?
מהנסיון שלי, הלחם הזה משתלב נהדר עם סלט ירקות מרענן, גבינות ללקק את האצבעות, או פשוט עם חמאה טהורה!
איך יודעים שהלחם מוכן?
אפשר להכות את תחתית הלחם, אם נשמעת צליל חלול, זה אומר שהוא מוכן.
מה עושים אם הלחם לא תופס גובה?
ודאו שהמים פושרים ולא רותחים, שהשמרים טריים ושיש מספיק זמן התפחה.
האם ניתן להכין לחם ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן אחר והקפידו על התמרים הנכונים.
האם ניתן לשדרג את המתכון?
כמובן! אפשר להוסיף זרעי חמניות, צנוברים, או כל מה שיצא לכם מהראש.
אפשר להכין לחם קטן יותר?
בהחלט! פשוט חתכו את הכדורים בגודל קטן יותר והתעקשו על זמן האפייה כדי שיהיה מושלם!
אנחנו מקווים שהייתם מופתעים מהלחם המדהים הזה! אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות חברתיות. ההנאה שלכם היא ההצלחה שלנו!