מי חשב שהחיים יכולים להיות כל כך טעימים?

אם אי פעם סבלתם מרעב בלתי נגמר ולא ידעתם מה להכין לארוחה, הגעתם בדיוק למקום הנכון. מדובר במתכון שאנחנו יכולים להבטיח שהוא לא רק ממכר, אלא גם משגע וגורם לכם לרצות ללקק את האצבעות. אז שבו בנוחות, כי אנחנו הולכים לטפח את בלוטות הטעם שלכם בעזרת לחמעג'ון – מאפה ערבי מעלף ומיוחד, שמלא בטעמים עשירים, פירות יבשים, אגוזים ותבלינים שאנחנו מאוהבים בהם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 10-12 מנות

הרכיבים הדרושים

אז בואו נצלול למעמקי המטבח ונמצא את מה שאנחנו זקוקים לו על מנת להכין את הלחמעג'ון המושלם הזה.

• 500 גרם קמח לחם איכותי
• 250 מ"ל מים חמימים (לא רותחים, לא קפואים – במצב בדיוק באמצע)
• 10 גרם שמרים יבשים
• 50 מ"ל שמן זית
• 10 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית קינמון
• 250 גרם בשר טחון (כבש או בקר)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 100 גרם פירות יבשים קצוצים (תמרים, משמשים, צימוקים)
• 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
• 1/2 כפית תערובת תבלינים (כמו זעתר או תבלינים מושלמים אחרים)

מרכיבים חלופיים

כמו בכל מתכון, גם כאן יש מקום למחשבה יצירתית. אם אתם טבעונים, תוכלו להחליף את הבשר הטחון בטופו או באגוזים קצוצים. יש לכם רגישות לגלוטן? אין בעיה! ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים. הקטנות האלה יכולות להפוך את המתכון הזה לעוד יותר אגדי.

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שהכנו את כל המרכיבים והחומרים, אנחנו יכולים להתמקד בהכנה עצמה. הגיע הזמן להוציא את השף שבלבכם אל אוויר העולם.

1. בקערה גדולה, מערבבים את השמרים, הסוכר והמים החמימים. נותנים לזה לעמוד כמה דקות עד שהשמרים "מאירים" ומבעבעים.
2. מוסיפים את הקמח, המלח, שמן הזית, כמון וקינמון. מערבבים היטב עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
3. מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח ולשים 5-7 דקות עד שהבצק הולך ונעשה רך ואוורירי.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט, מכסים במגבת סרוגה ונותנים לו לתפוח במשך שעה במקום חמים.
5. אחרי שהתפח, מחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים שווים.
6. לכל כדור, מרדדים לעיגול בעובי כ-5 מ"מ.
7. בינינו, מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, הפירות היבשים והאגוזים, ומוסיפים את התבלינים בהתאם לטעם שלכם.
8. מניחים כף מהתערובת על חצי מעיגול הבצק והופכים את הצד השני כדי לכסות.
9. מהדקים את הקצוות כדי לוודא שאין בריחה של דברים טובים.
10. מחממים מחבת על חום גבוה ואופים את הלחמעג'ון על כל צד במשך כ-5-7 דקות.
11. כשהן רותחות, תנו להן לנוח לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם יש לכם נשמה שוחרת חידושים, אנא אל תהססו. הוספת גבינת פטה מפוררת לתערובת הבשר יכולה להעניק ללבשלנות שלכם גוון מיוחד. גם תוספת של פטריות קצוצות יכולה ליצור מרקם שונה ומעניין. לשדרוג מושלם, חשבו על רוטב יוגורט מתובל לצלחת, שמשתלב באופן מדהים עם הלחמעג'ון.

שאלות ותשובות

מה מקור הלחמעג'ון?
הלחמעג'ון הוא מאפה מסורתי במדינות ערב, בעיקר בלבנון ובסוריה. המנה מוכרת גם בישראל, ונראה שהיא הפכה לאהובה על המון משפחות.

איך כדאי לשמור על לחמעג'ון אחרי הכנה?
כדאי לשמור במקרר בתוך קופסה סגורה. ניתן גם להקפיא, אם אתם רוצים להכין מראש, וזה עדין יישאר טעים ונימוח רגע אחרי ההפשרה.

אפשר להכין את הלחמעג'ון ללא בשר?
בהחלט! אפשר להכין גרסה צמחונית או טבעונית עם פטריות, קישואים וגבינות. זה יצא פשוט אגדי!

מהן האפשרויות לחלוטין תבלינים בלחמעג'ון?
מעבר לכמון וקינמון, תוכלו לשדרג עם פפריקה מתוקה או חריפה, כמון רומאי, או תערובות אחרות שמתחברות לטעמים שלכם.

האם אפשר גם להוסיף ירקות למילוי?
בוודאי! הוספת גזרים מגורדים, תרד או קישואים יכולה להוסיף בריאות ומגוון למנה.

איפה ניתן למצוא את הקמח המתאים?
אפשר למצוא קמח לחם בכל סופרמרקט רגיל. בנוסף, יש אפשרות לרכוש קמח איכותי בחנויות בריאות או רשתות טבע.

מה הכי טעים להגיש לצד הלחמעג'ון?
הגשה עם רוטב יוגורט תוסס וירקות טריים לצד יכולה להוסיף רובד חדש של טעם.

האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן! אפשר להכין את הבצק יום מראש. שימו אותו במקרר ואז כל מה שצריך זה להוציא ולרדד.

למה חשוב לתת לבצק לתפוס?
תהליך ההתפחה מאפשר לשמרים לעבוד, והבצק יתרכך ויהפוך לאוורירי ונימוח – כמו שכל מאפה צריך להיות!

כמה זמן אפשר לשמור על לחמעג'ון במקפיא?
כשהוא מוקפא, הלחמעג'ון יכול להחזיק מעמד כמה חודשים. רק הקפידו לסגור היטב את האריזות כדי לא לאבד את הטעמים.

בין אם מדובר בערב משפחתי, בשבת או סתם כך, לחמעג'ון יהפוך כל ארוחה לחוויה מדהימה. לא רק קל להכנה, אלא גם כל כך טעים – שהוא פשוט ישגע אתכם ויעשה לכם חשק להכין אותו שוב ושוב. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חבריכם ולדאוג להפיץ אותו בכל הרשתות החברתיות. תהנו בבישול ובתיאבון!