דמיינו את הריח המשגע של לחם טרי שיוצא מהתנור, מריח של פעם, משגע את כל הבית. לחם הקימל הביתי הזה ייקח אתכם הישר לזיכרונות של ילדות עם סבתא, לחם מושלם וממכר שאין שני לו. הטעם העמוק והייחודי של הקימל, בשילוב המרקם האוורירי והקרום הפריך, יהפוך את המתכון הזה למועדף עליכם בכל פעם שתרצו להתפנק במשהו מיוחד.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 3 שעות
• זמן אפייה: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 1 כיכר גדולה (כ-8 פרוסות נדיבות)

המתכון הכי טעים שתכינו השנה!

אין כמו לאפות לחם בבית, ולחם הקימל הזה הוא אחד המתכונים הכי משגעים שתכינו. עם השילוב המופלא של קימל וקרום פריך, אתם תראו איך כל הבית יתמלא בריח נפלא וכל המשפחה תתאהב בו. הלחם הזה נהדר לארוחת בוקר עם חמאה וריבה, או כבסיס לסנדוויץ' משובח.

הרכיבים הדרושים:

• 500 גרם קמח לחם
• 300 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף מלח
• 2 כפות קימל
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 ביצה טרופה (לזיגוג)

שלבי ההכנה:

הכנת לחם הקימל הביתי דורשת מעט סבלנות, אבל התוצאה הסופית שווה כל רגע. הכנה ידנית תעניק ללחם שלכם מרקם מיוחד וטעם עשיר.

1. בקערה גדולה מערבבים את המים הפושרים, הסוכר והשמרים. מניחים לתערובת לנוח כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס ולהעלות בועות.
2. מוסיפים את שמן הזית, המלח והקימל לתערובת השמרים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הקמח בהדרגה ולשים בידיים (או במיקסר עם וו לישה) עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים במשך כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.
5. לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו מהקערה ומרדדים אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר.
6. מעצבים את הבצק לצורת כיכר או מניחים בתבנית לחם משומנת קלות.
7. מכסים שוב במגבת לחה ומניחים לתפיחה נוספת של כ-45 דקות.
8. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
9. מברישים את פני הבצק בביצה טרופה לפיזור צבע וזהוב יפה בעת האפייה.
10. אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-45 דקות, עד שהלחם זהוב ויפה ומשמיע צליל חלול כשנוקשים עליו בתחתית.

תחליפים אפשריים:

רוצים לגוון? אפשר להוסיף לגרסה הזו זרעי פשתן או שומשום לתוספת קראנצ'יות. לגרסה טבעונית, אפשר להבריש את הבצק בחלב שקדים במקום ביצה.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• עשיר בסיבים תזונתיים: הקמח המלא והקימל תורמים לכמות גבוהה של סיבים.
• מכיל שומנים בריאים: שמן הזית מוסיף שומנים בלתי רוויים שמועילים ללב.
• מקור טוב לחלבון: הקמח מכיל חלבון שמסייע בבניית שרירים.
• קימל: עשיר בנוגדי חמצון ותורם לבריאות העיכול.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

• אפשר להוסיף ללחם אגוזים קצוצים או גרעיני חמנייה לקבלת טעם ומרקם נוספים.
• נסו להוסיף תבלינים כמו זעתר או טימין לשדרוג הטעם.
• אפשר להוסיף מעט דבש או מולסה לעומק נוסף של מתיקות.

שאלות ותשובות:

האם אפשר להכין את הלחם מראש ולשמור במקפיא? בהחלט, אפשר להקפיא את הלחם כשהוא פרוס ולחמם לפי הצורך.

האם ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן? כן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן, אך ייתכן ויידרשו התאמות בכמות המים והשמרים.

כמה זמן הלחם נשמר טרי? הלחם ישמר טרי למשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר, מומלץ לשמור אותו מכוסה במגבת בד או בשקית נייר.

מה כדאי להגיש לצד הלחם? חמאה, גבינות, ריבות או אפילו ממרח אבוקדו יהיו נהדרים לצד הלחם.

האם חייבים להשתמש בקימל? לא, אך הקימל מעניק טעם ייחודי ואופייני ללחם הזה. אפשר להחליף בזרעי כוסברה או שומשום.

איך אפשר לוודא שהלחם תפח מספיק? הלחם צריך להכפיל את נפחו, והבדיקה הפשוטה היא ללחוץ בעדינות עם אצבע – אם הבצק חוזר לצורתו לאט, הוא תפח מספיק.

האם אפשר להכין את הלחם במיקסר? כן, לישה במיקסר עם וו לישה תקצר את זמן ההכנה ותקל על התהליך.

איך ליצור קרום פריך במיוחד? ניתן להכניס לתנור כלי עם מים רותחים ליצירת אדים שיסייעו בקריספיות של הקרום.

האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים? כן, אפשר להשתמש בשמרים טריים, יש להכפיל את הכמות פי 3.

מהו התבלין המושלם להוסיף ללחם? מלבד הקימל, אפשר להוסיף קצת זרעי שומר לטעם נוסף ומעניין.

אז קדימה חברים, נסו את לחם הקימל הביתי המדהים הזה ושתפו את החוויה עם כולם! לחם כזה טעים ייחודי ישדרג כל ארוחה ויגרום לכם להרגיש בבית.