לחם טחינה אוורירי – המתכון שישנה את חווית האפייה שלך

אחד מהמאכלים המדהימים ביותר שיצא לי לטעום בזמני

כל אחד מאיתנו אוהב את הרגעים שבו אנחנו עוטפים את הבית בריחות של מאפה טרי ונפלא. לדמיי, עבורי, אחד הריחות האהובים ביותר הוא ריח הלחם העשוי מטחינה. השילוב בין הניחוח המושלם של לחם שזה עתה יצא מהתנור לבין הטעם הייחודי של הטחינה עושה את הלחם הזה למשגע. כלל לא ניתן לעמוד בפניו. כשאנחנו מכינים לחם טחינה, אנחנו מביאים אל השולחן לא רק משהו טעים, אלא גם חוויה מיוחדת שראויה לשיתוף עם כולם.

תארו לכם את הרגע שבו אתם יוצאים מהמקרר ומוסיפים שכבת טחינה על פרוסת לחם חם שהרגע סיימה לתפוס גובה. שלל הביסים הטריים, המרקם האוורירי, הנימוח הזה — פשוט אגדי! תוסיפו לזה ירקות טריים או ממרחים שישדרגו את התמונה ותקבלו מנת לחם מושלמת שתשאיר את כל החושים שלכם ערים.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן התפחה: שעה
• זמן אפייה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10 פרוסות

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח לחם מנופה
• 200 מ"ל מים פושרים
• 70 מ"ל שמן זית
• 50 גרם טחינה גולמית (ממש מגניב)
• 7 גרם שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כוס זעתר (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם

אם אתם רוצים חתיכת לחם בריאה יותר, אתם יכולים לבחור לקמח מלא או קמח ללא גלוטן! הטחינה יכולה להיות גם טחינה אורגנית, שזו אחת הטרנדים הבריאותיים המוכרים היום.

שלבי ההכנה

1. מתחילים בקערה גדולה, שמים את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר.
2. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ, עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
3. מוסיפים את הטחינה והשמן זית וממשיכים ללוש בידיים או עם מיקסר עד שהתערובת חלקה ולא דביקה.
4. מוסיפים מלח להטעמה וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.
5. מכסים את הקערה במגבתWet ומניחים במקום חמים לתפיחה למשך שעה, או עד שהכפל בגובה.
6. לאחר התפיחה, לשים שוב את הבצק כדי להוציא את האוויר.
7. מעצבים את הבצק לצורת לחם, מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
8. אם רוצים, מפזרים זעתר מעל הלחם ונותנים ללחם לתפוס עוד 30 דקות.
9. מחממים תנור ל- 220 מעלות ומכניסים את הלחם לתנור למשך 30 דקות, עד שהלחם זהוב ואוורירי.
10. מכבים את התנור ומניחים ללחם להתקרר 10 דקות לפני חיתוך.

על שלב התפחה

השלב הזה הוא קריטי להצלחה של הלחם. תפיחה טובה תביא לתוצאה גבוהה, נימוחה ואוורירית. כשנחכה שהבצק יתפוס גובה, נוכל לנשום את הריחות שיוצאים מהמטבח. אחרי הכל, הבצק הנפלא הזה לא הולך לשבת לבד!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר בהחלט לשדרג את הלחם המדהים הזה עם תוספות שונות. על מנת לתת לו טוויסט חדש בטעם, אפשר לשלב עם הבצק משילובי גבינות כמו מוצרלה או פטה. ישנם אנשים שמוסיפים שקדים קצוצים או אגוזים כדי לקבל מרקם קראנצ'י. מהנסיון שלי, שילוב של זעתר ומלח צהוב בשכבת השמן זית נותן טעם משגע!

שאלות ותשובות

למה חשוב להשתמש בשמרים יבשים?
שמרים יבשים מביאים לתהליך התפיחה תוצאה מושלמת וטובה יותר. הם נוחים יותר לשימוש ואינם דורשים שום ערבוב עם נוזלים לפני השימוש. זה ממש קל!

האם אפשר להקפיא את הלחם?
בהחלט! תוכלו לקלוט את הלחם כשהוא קר. סתם עוטפים אותו בנייר נצמד ושמים במקפיא. כך הוא ישאר טעים ונפלא גם המתכונים הבאים שמזינים את הבית!

כמה זמן הלחם נשאר טרי?
בדרך כלל, הלחם נשאר טרי עד שלושה ימים אם שמים אותו באריזת ניילון. אחרי שלושה ימים, אם אתם רוצים לשמור את הלחם, כדאי לקצץ אותו ולהקפיא.

מהו הקמח הטוב ביותר ללחם?
לקמח לחם יש תכולת חלבון גבוהה יותר מבקמח רגיל, מה שמוביל לתוצאות הנמרצות יותר בלחם. זה בהחלט יכול לשדרג את חוויית האפייה.

האם ניתן לאפות אותו על גבי רשת?
כן! יש המעדיפים לאפות אותו עם רשת כדי לאפשר לאוויר לזרום סביבו וליצור קרום פריך יותר. זה ייתן לחם עם מרקם מותקף!

מהם היתרונות של טחינה?
טחינה מכילה ברזל, סידן וחלבונים רבים. היא גם עוזרת בהפחתת כולסטרול ומספקת לנו אנרגיה רבה. כך שזה לא רק טעים – אלא גם בריא!

מה אוכל לשים על לחם טחינה?
אפשר לשים שקשוקה, ירקות תוססים או אפילו פסטו טעימה! כל אחד יכול למצוא את התוספות האהובות עליו.

האם אפשר לאפות את הלחם בתבנית עגולה?
בהחלט! אם אתם מוצאים תבנית עגולה, תוכלו לאפות בה וליצור לחם במראה קליל ומיוחד.

מה ההשפעה של זמן ההתפחה?
זמן התפיחה חשוב מאוד כי הוא מאפשר לשמרים לעבוד וליצור את הגובה והמרקם המושלם. אם תתפחו יותר זמן עדיף, זה יוסיף לגובה ולאווריריות.

כמה זמן לוקח לאפות את הלחם?
בדרך כלל, 30 דקות יספיקו לאפות את הלחם בטמפ' גבוהה – וזה בהחלט שווה!

בואו נתחיל את המסע שלנו בעולם האפייה המדזים הזה! אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים וקרובי משפחה. כל אחד דורש לחם טחינה מענג ומושלם על השולחן. שיהיה לכולנו בתיאבון!