"זמן הכנת המתכון: 90 דקות רמת קושי: בינוני מספר מנות: בין 4 ל-6"
- זמן הכנה: 30 דקות להכנת הבצק
- זמן התפחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
האם אי פעם חשבתם כיצד הייתם מתמודדים עם ריח של חמעג'ון שמתפשט בביתכם? מדובר במאפה טורקי מדהים, שנותן לנשמה תחושה של חמימות ואהבה, כאילו סבתא הכינה אותו עבורכם. החמעג'ון הוא מאפה טורקי עם טעם אגדי, מלא בתבלינים, פירות יבשים, ולעיתים גם בשרים רכים, ממכר בטעם שלו, ודומה לפיתות שטוחות, אבל עם טוויסט בלתי נשכח. אם אתם מחפשים את המנה המושלמת שתשאיר את האורחים שלכם זוממים על חזרה לעוד, זהו המתכון עבורכם. בואו נתעמק יחד לגרסה משגעת של החמעג'ון הזה.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל מים פושרים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יוגורט
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומעוכים
- 1/2 כוס פרוסות זיתים שחורים
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- תיבול לפי הטעם: כמון, פפריקה, מלח ופלפל
מהנסיון שלי, תמיד עדיף להשתמש בקמח איכותי, כי זה מה שיבטיח לכם את התוצאה הנימוחה והאוורירית שאנחנו אוהבים.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לגלות את כל הסודות הכמוסים של ההכנה. שימו לב, כל שלב הוא מתנה בחוויה הזאת!
- מחממים את המים הפושרים, מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים. מחכים 5 דקות עד שהשמרים יתחילו לתסוס.
- בקערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח ומערבבים ביניהם.
- במרכז הקמח, יוצרים חור ולתוכו מוסיפים את השמרים המוססים, שמן הזית והיוגורט.
- לשים את הבצק עד שהוא נעים ואתם מרגישים שאתם ממש גיבורי על – כ-10 דקות לפחות.
- יוצרים כדור מהבצק, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחות במקום חמים למשך 30 דקות.
- לאחר שהתפחה, לשים שוב את הבצק ומניחים לו לנוח בעוד 10 דקות.
- חלקו את הבצק ל-6 כדורים שווים. כל כדור כראוי לאפייה עשו אותו גם קצת יותר גבוה!
- על משטח מקומח, פותחים כל כדור בצק למעגל בעובי של 1 ס"מ.
- מרדדים וחותכים את תפוחי האדמה המעוכים לסוגי פרוסות, ומניחים במרכז.
- מוסיפים את הזיתים ופרוסות פטרוזיליה ומהם תיבול אז קפיצה גדולה עם המריחה.
- מעבירים את המאפים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים להם להתפחה נוספת של 15 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות ואופים את החמעג'ון במשך 15-20 דקות עד שיזהיב.
אם מצאתם את עצמכם בקונצרט של ריחות טעמים, אתם בדרך הנכונה!
אומרים שלכדי שזה יהיה "הכי טעים שיש", כדאי להגיש את המאפים חמים, עם טחינה בצד או סלט ירוק מרענן.
תוספות ושדרוגים
כאן בא המשחק! אם אתם רוצים לשדרג את החמעג'ון, אתם יכולים להוסיף למלית סוגים שונים של גבינות – למשל, גבינת מוצרלה שתרתיח את הלב כשנוגעים בה. אם אתם טבעונים, אפשר להמיר את היוגורט ביוגורט סויה ולהשתמש בשמן קוקוס במקום בשמן זית. איך לא להיכנס לאווירה של חג על ידי הוספת אגוזים קצוצים לתוך המלית?
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על החמעג'ון רך וטרי יותר?
הדרך הכי טובה לשמור על החמעג'ון היא להניח אותו בכלי סגור היטב, ולשמור במקרר.
האם ניתן להקפיא את החמעג'ון?
כן, מאוד מומלץ! פשוט עטפו כל יחידה בנפרד בניילון נצמד, ותחזירו להקפאה.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
עשו שימוש במים חמים יותר או שימו לב אם השמרים שלכם עוד יכולים לתסוס.
מה אפשר להוסיף לבצק עצמו?
אפשר להוסיף צוואר של עשבי תיבול כמו וזאת או מרווה. מיד תרגישו את הטעם הנפלא.
איך יודעים מתי החמעג'ון מוכן?
המאפה מוכן כששים ושפת הכוונה המיועדים התחילים להזהיב.
האם יש אלטרנטיבות ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים.
האם מתכון זה מתאים לילדים?
בהחלט! הם רק מחכים ללכלך את הידיים ולהשתטות עם הכלים.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן, תוכלו להכין אותו יום מראש ולשמור עליו במקרר, וליהנות ממאפה טרי בוקר המחרת.
אילו מטבלים מתאימים עם החמעג'ון?
טחינה, חומוס, או אפילו סלט טבולה יהיה נפלא אם תוסיפו.
האם יש זמן אופטימלי לאכול אותו?
מומלץ לאכול את החמעג'ון חם מהתנור, אבל תמיד אפשר ליהנות ממנו גם בטמפרטורת החדר.
בחייכם, זהו אגדה שהפכה למציאות. תתפלאו כמה מהר האורחים שלכם יעלמו מהשולחן! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ותנו גם אחרים ליהנות מהקסם של החמעג'ון הטורקי!