כרוב ממולא בשר בטעם אלוהי – המתכון המושלם לכל אירוע

אין כמו כרוב ממולא בטעם אלוהי כדי לפנק את המשפחה והחברים בארוחה חמה ומנחמת. המתכון הזה משלב בתוכו טעמים עשירים, רוטב עגבניות משגע ומילוי עסיסי שכולו עונג קולינרי. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון: 2.5 שעות. רמת קושי: בינונית. ל-6 מנות

• זמן הכנה כולל: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6

הרכיבים הדרושים:

למילוי:

• 1 כרוב גדול
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 כוס אורז (שטוף ומסונן)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף כוסברה קצוצה
• 1 ביצה
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קינמון
• מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 2 כוסות מים
• 1 כף סוכר
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לטעם פיקנטי)

שלבי ההכנה:

הכנת הכרוב:

1. ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה.
2. מסירים את העלים החיצוניים של הכרוב וחותכים בזהירות את הליבה.
3. מכניסים את הכרוב לסיר עם המים הרותחים ומבשלים כ-10 דקות, עד שהעלים מתרככים וניתנים להפרדה בקלות.
4. מסננים את הכרוב ומניחים בצד להתקרר.

הכנת המילוי:

1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא זהוב ורך.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה.
3. בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, האורז, הבצל המטוגן והשום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה, שמן הזית, הכמון, הפפריקה, הקינמון, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

מילוי הכרוב:

1. מפרידים בזהירות את עלי הכרוב הרכים.
2. מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז כל עלה כרוב, מקפלים את הצדדים ומגלגלים ליצירת גליל סגור.
3. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים והמילוי.

הכנת הרוטב:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ורחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף וזהוב.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים כ-2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, מיץ הלימון, המלח, הפלפל, הפפריקה והפלפל קאיין (אם משתמשים) ומערבבים היטב.
6. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.

בישול הכרוב הממולא:

1. מסדרים את גלילי הכרוב הממולאים בסיר עם הרוטב, כשהם צפופים אחד לשני.
2. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך-בינוני כ-1.5 שעות, עד שהכרוב רך והמילוי מבושל היטב.
3. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

מרכיבים חלופיים:

ניתן להחליף את הבשר בבשר כבש טחון לקבלת טעמים עשירים יותר, או להשתמש בתחליף צמחי לבשר לגרסה טבעונית.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• עשיר בחלבון: הבשר הטחון מספק חלבון איכותי החשוב לבניית רקמות הגוף.
• מקור לסיבים תזונתיים: הכרוב והאורז מכילים סיבים תזונתיים המסייעים לעיכול בריא.
• ויטמינים ומינרלים: הירקות והתבלינים מכילים ויטמינים כמו ויטמין C, ויטמין K וברזל.

תוספות ושדרוגים למתכון:

• פירות יבשים: הוספת צימוקים או חמוציות למילוי תעשיר את הטעמים במתיקות וחמצמצות מעניינת.
• אגוזים: ניתן להוסיף אגוזי פקאן או שקדים קצוצים למילוי לקבלת מרקם קראנצ'י.
• תבלינים נוספים: הוספת זנגביל טחון או ציפורן תשדרג את טעם המילוי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, ניתן להכין את הכרוב הממולא מראש ולשמור במקרר עד יומיים. מומלץ לחמם על חום נמוך לפני ההגשה.

מה עושים אם המילוי לא מתבשל? אם המילוי לא מתבשל לאחר הזמן המומלץ, אפשר להוסיף עוד מעט מים לרוטב ולהמשיך לבשל על חום נמוך עד שהמילוי מבושל היטב.

האם אפשר להשתמש בכרוב אדום? כן, אפשר להשתמש בכרוב אדום, אך זמן הבישול עשוי להשתנות.

מה עושים אם הכרוב נשבר במהלך המילוי? אם עלי הכרוב נשברים, ניתן להשתמש בשני עלים קטנים לכיסוי המילוי במקום אחד גדול.

האם אפשר להקפיא את המנה? כן, ניתן להקפיא את הכרוב הממולא לאחר הבישול. מומלץ לעטוף כל מנה בניילון נצמד ולהכניס לקופסה אטומה. להפשיר במקרר לפני החימום.

האם אפשר להשתמש בבשר עוף טחון? כן, אפשר להשתמש בבשר עוף טחון במקום בקר, אך יש להתאים את זמן הבישול.

איך ניתן להפוך את המנה לפיקנטית? אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ למילוי או להשתמש בפלפל קאיין ברוטב.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למילוי? כן, אפשר להוסיף גזר מגורד, קישואים או פטריות למילוי לקבלת טעמים נוספים.

מה עושים אם הרוטב סמיך מדי? אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מים עד לקבלת המרקם הרצוי.

האם אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן? כן, אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן, אך מומלץ לתקן את התיבול לפי הטעם האישי.

הכרוב הממולא הזה יביא טעמים עשירים ומדהימים לכל שולחן. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותזכו לתשבחות רבות!