אין כמו כפיתות טוניסאיות חמות ורכות, כמו שסבתא הייתה מכינה. הכפיתות האלה פריכות מבחוץ, רכות מבפנים ומלאות בטעמים עשירים של מסורת. הן מושלמות לצד כל מנה, כסנדוויץ' קטן או אפילו לבד עם טחינה או רוטב חריף. בואו נתחיל ונתענג על כל ביס מהכפיתות המדהימות הללו!
זמן הכנת המתכון: שעתיים. רמת קושי: בינוני. מספיק ל-20 כפיתות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: שעה וחצי
- זמן טיגון: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 20 כפיתות
הרכיבים הדרושים למתכון
- 1 ק"ג קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס מים פושרים (או לפי הצורך)
- 1 ביצה (למריחה)
- שומשום או קצח לפיזור מעל (אופציונלי)
- שמן לטיגון
שלבי ההכנה
השלבים הבאים יעזרו לכם להכין את הכפיתות הטוניסאיות המושלמות, בדיוק כמו שסבתא הייתה מכינה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ושופכים לתוכה את שמן הזית והמים הפושרים בהדרגה.
- לשים את התערובת עד לקבלת בצק חלק וגמיש (ניתן להוסיף עוד מים או קמח לפי הצורך).
- מוסיפים את המלח ולשים שוב עד שהבצק אחיד.
- מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים לתפיחה של כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שווה (כ-20 יחידות).
- מרדדים כל כדור לעיגול שטוח בעובי של כ-1 ס"מ.
- מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
- מטגנים את הכפיתות בשמן החם עד שהן זהובות משני הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג להסרת עודפי השמן.
- אם רוצים, מברישים את הכפיתות בביצה טרופה ומפזרים שומשום או קצח מעל.
- מגישים חם לצד טחינה, חומוס, רוטב חריף או כל תוספת אהובה אחרת.
גרסאות חלופיות ושדרוגים
- אפשר להוסיף לתערובת הבצק עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה או שמיר לקבלת טעם נוסף.
- לגרסה טבעונית, אפשר לוותר על הביצה במריחה ולהשתמש בשמן זית או חלב סויה.
- ניתן להוסיף לתערובת הבצק זיתים קצוצים או שום כתוש לקבלת טעמים נוספים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בפחמימות מורכבות: הקמח מספק אנרגיה לאורך זמן.
- מקור טוב לשומנים בריאים: שמן הזית מכיל שומנים חד בלתי רוויים התורמים לבריאות הלב.
- עשיר בברזל וויטמינים: שמרים יבשים מכילים ויטמינים מקבוצת B וברזל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- ניתן להגיש את הכפיתות עם מטבלים שונים כמו רוטב יוגורט שום, טחינה מתובלת או סלט ירקות טרי.
- אפשר לפזר מעל הכפיתות מלח גס או זעתר לקבלת טעם נוסף.
- נסו להוסיף לתוך הבצק תבלינים כמו כמון, כורכום או פפריקה לקבלת גיוון בטעמים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן? כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך ייתכן והבצק יהיה מעט כבד יותר ויזדקק ליותר מים.
כמה זמן הכפיתות יחזיקו מעמד בטמפרטורת החדר? הכפיתות יחזיקו מעמד בטמפרטורת החדר כ-2 ימים בקופסה אטומה. ניתן לשמור במקרר להארכת חיי המדף.
האם אפשר להקפיא את הכפיתות? כן, ניתן להקפיא את הכפיתות לאחר שהן התקררו לגמרי. להפשרה, יש להניח בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות ולחמם בתנור.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לבצק? בהחלט, אפשר להוסיף תבלינים כמו גרעיני כוסברה, קצח, או זעתר לתערובת הבצק.
האם אפשר להכין את הכפיתות בתנור במקום לטגן? כן, אפשר לאפות את הכפיתות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות או עד שהן זהובות.
האם אפשר להשתמש בשמן אחר לטיגון? כן, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות לטיגון.
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר? כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. יש לתת לבצק להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמרדדים ומטגנים.
האם אפשר להוסיף ירקות לתוך הבצק? כן, אפשר להוסיף ירקות קצוצים כמו גזר מגורר, בצל ירוק או פלפל קצוץ לקבלת טעם נוסף.
האם אפשר להוסיף גבינות לתוך הבצק? כן, אפשר להוסיף גבינות כמו גבינת פטה או גבינת מוצרלה לתוך הבצק לקבלת טעם עשיר יותר.
האם צריך להשתמש במיקסר להכנת הבצק? לא, אפשר ללוש את הבצק ידנית עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.
כפיתות טוניסאיות כמו של סבתא הן לא רק קלות להכנה אלא גם טעימות ומשמחות. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ותיהנו מהן יחד!
