"`html

המתכון המושלם לספינג

כשמדברים על טעימה מכושפת מהמטבח של סבתא, יש מנה אחת שגורמת לי לחזור תמיד: ספינג. לחם מטוגן וריחני מהמטבח המרוקאי, בטוח יהפוך כל ארוחה לפסטיבל טעמים מדהים.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: כ-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 30-40 יחידות

הספינג, או הסופגניה המרוקאית, היא אחת המנות המדוברות ביותר בכל משפחה מרוקאית. ספינג הוא לחם מטוגן בעל מרקם אוורירי ונימוח שחובה. מומלץ ביותר לטעום מיד לאחר הטיגון כשהוא עדיין חם ומלא בכל טוב נפלא.

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 3 כוסות מים פושרים (מונחים בצד)
• שמן לטיגון
• *דבש או סוכר לפיזור מוכן בסוף (לפי הטעם האישי)*

אלה הם הרכיבים הבסיסיים שאנחנו צריכים כדי להתחיל את ההרפתקה שלנו לעבר יצירת ספינג מהמם וממכר.

שלבי ההכנה

מוכנים? נתחיל! בואו נזיז שרוולים ונתחיל בתהליך ההכנה המהמם הזה:

1. בקערה גדולה, נערבב את השמרים והסוכר עם כוס מים פושרים. ניתן לתערובת לנוח עד שהיא תתחיל לבעבע, זה יארך כ-10 דקות.
2. בקערה נפרדת, נערבב את הקמח והמלח.
3. נוסיף את השמרים המבעבעים לקמח בהדרגה, ונמשיך לערבב תוך הוספת יתרת המים בהדרגה.
4. נערבב את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. יכול להיות שתצטרכו להוסיף מעט קמח אם הבצק דביק מדי.
5. נכסה את הקערה עם נילון או מגבת, וניתן לבצק לנוח במקום חם ולתפוח עד הכפלה של הנפח, כשעה וחצי.
6. נחמם שמן עמוק במחבת רחבה. נוודא שהשמן חם אך שלא נשרף.
7. נרטיב את הידיים במים וניצור עיגולים מהבצק. נחורר כל עיגול בעזרת האצבעות ליצירת ספינג בצורה טבעת מושלם.
8. נטגן כל ספינג עד שהוא מזהיב מכל הכיוונים, ובהוצאתו מהשמן נניח אותו על מגבות נייר לספיגת השמן העודף.
9. לפזר דבש או סוכר מעל הספינג החם, ולנגוס בהנאה רבה.

אם ברצונכם להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את המרכיבים בשמנים/דבש טבעוני. לגרסה ללא גלוטן, תשתמשו בקמח מיוחד ללא גלוטן.

תוספות ושדרוגים

אם אתם רוצים להוסיף טוויסט לספינג שלכם, תוכלו לנסות לשדרג אותו במגוון דרכים מרעננות:

• ממרח שוקולד – להמיס שוקולד ולהשתמש כממרח
• תפוחים מטוגנים – להוסיף פרוסות דקות של תפוחים מסוכרים לפני הטיגון
• פרג – לפזר מעט פרג מעל הדבש לספינג מיוחד
• ריבת תפוזים – לזיגוג מעל הספינג לאחר הטיגון

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אפשר להשתמש בקמח מלא. עם זאת, התוצאה תהיה מעט כבדה יותר.

האם אפשר לשמור ספינג ליותר מיום אחד?
הספינג הכי טעים כשהוא טרי. תנסו להימנע משמירה לטווח רחוק, אך אם חייבים – שומרים בקופסה אטומה מחוץ למקרר.

מהו הזמן המומלץ לטיגון?
כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהספינג מזהיב.

איך יודעים שהשמרים עוד טובים?
השמרים צריכים לבעבע לאחר המגע עם הסוכר והמים הפושרים. אם לא – הם לא טובים לשימוש.

האם אפשר להשתמש בסוכר במקום דבש?
כן, בהחלט אפשר. יש כאלו שמעדיפים את הטעם המתוק של הסוכר על פני המתיקות הטבעית של הדבש.

האם חובה להכניס חור באמצע?
לא חובה, אבל זה מה שנותן לספינג את הצורה הקלאסית שלו.

כמה ספינג אפשר להכין מבצק זה?
כ-30-40 יחידות, תלוי בגודל.

האם אפשר להקפיא את הבצק?
רצוי לא, אבל אם רוצים להקפיא – אפשר לכסות היטב ולהקפיא לפני התפיחה השנייה.

האם יש צורך במים פושרים במיוחד?
כן, המים הפושרים עוזרים לשמרים להתעורר ולבעבע.

האם אפשר להשתמש בשמן זית לטיגון?
מומלץ להשתמש בשמן רגיל, כי שמן זית יכול להיות חזק בטעם ומתאים יותר לסלטים ולבישול קל.

מהניסיון שלי, הספינג הזה יקבל הכי הרבה מחמאות מכל מנה אחרת על השולחן! אם ניסיתם את המתכון והמילים שלי עשו לכם חשק – שתפו ברשתות החברתיות ושתפו את המתכון עם חברים ומשפחה. שיהיה בהצלחה ובתיאבון!

"`