הם אומרים כי המקום שבהם אנחנו קוראים את המתכון הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה, ואנחנו כאן כדי לעודד אתכם לנסות משהו חדש ומעניין! אם אתם חובבי לחם, במיוחד הלחם המרוקאי המסורתי, אתם במקום הנכון. מדובר בלחם שהאקלים הים-תיכוני ותרבות המרוקאי קיבלו אותו באהבה רבה. לחם שיכול ללוות את כל הארוחות ולזרוק אותנו לאחור בזמן, אל זיכרונות מימי סבתא. ובכן, בואו נכין לחם מרוקאי מסורתי שמסקרן אותנו מהכותרת ועד לפה המלא של הטעם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הלחם המרוקאי המדהים, נצטרך לאסוף את הרכיבים הבאים. כל אלה לא רק משווים טעם, אלא גם מספקים את המרקם המושלם:

• ק"ג אחד של קמח חיטה
• 700 מ"ל מים פושרים
• 30 גרם מלח
• 20 גרם סוכר
• 15 גרם שמרים יבשים
• 30 מ"ל שמן זית

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את השמן בשמן קוקוס או בשמן חריע, וכל השאר בהחלט נשאר אותו דבר. לא ממליץ לדלג על השמרים, זה המפתח ללחם אוורירי ונפלא!

שלבי ההכנה

למקרה שאתם מתלהבים מהאוכל המדהים הזה, להלן השלבים המפורטים שתצטרכו לבצע. החוויה מתחילה!

1. נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונשאיר את התערובת לעמוד כחמש דקות עד שהשמרים מתחילים לפעול.
2. בקערה גדולה, נערבב את הקמח והמלח.
3. נוסיף את תערובת השמרים והמים לקמח ונערבב עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
4. נוסיף את שמן הזית ונתחיל להלוש עד שהבצק חלק. באפשרותנו להשתמש בידיים, או במיקסר עם וו לישה.
5. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לתפוח במשך שעה, עד שיגיע לגובה כפול.
6. אחרי התפיחה, נלחץ על הבצק עם הידיים על מנת להוציא את האוויר ונתחיל לעצב את הלחם.
7. נניח את הלחם המורכב על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. נשאיר אותו לתפיחה נוספת של 30 דקות.
9. במהלך התפיחה, נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
10. נחמם כלי עם מים בתנור במהלך האפייה כדי לקבל קרום פריך יותר.
11. נאפה את הלחם במשך 25-30 דקות, עד שהלחם הזהב מתחיל לקבל צבע כהה וקרם קריספי.
12. נוציא, נשאיר להתקרר ו… וואו, תתכוננו ללקק את האצבעות!

לאחר שהכנתם את הלחם, תרגישו את הריח המשגע שמתפשט בבית. זה יכול להעביר אתכם לתוך שוק מרוקאי, כשאתם מכונסים סביב שולחן עם אנשים אהובים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם אתם רוצים לשדרג את הלחם שלכם, הנה כמה רעיונות:

• להוסיף זעתר או קצח לתערובת החלה – זה אגדי ועוד יותר טעים!
• לשים פירות יבשים כמו תאנים או תמרים בבצק לפני האפיה – זה מוסיף מתקתקות מרהיבה!
• לשדרג עם גבינות איכותיות – הכנתם לחם מדהים, למה לא להוסיף לו קצת גבינות מירושלים?

שאלות ותשובות

כמה זמן הלחם נשאר טרי?
בדרך כלל, הלחם המרוקאי נשאר טרי עד שלושה ימים אם נשמר במיכל סגור במקום יבש. אם לא ניתן לאכול אותו בזמן, אני ממליץ לקלף אותו ולשמור במקפיא.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק ולהניח לו לתפוח במקרר למשך הלילה. פשוט תוציאו אותו כשעה לפני השימוש.

מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, זה יכול להיות בגלל כמה סיבות, בעיקר חום מקסימלי או שמרים ישנים. אני ממליץ לבדוק את תאריך התפוגה של השמרים שלכם.

האם אפשר להכין את הלחם עם קמח מלא?
כן, וזה יהיה בריא יותר. פשוט נשקול להוסיף קצת יותר מים בשל הסופגנין שבקמח המלא.

מה לעשות אם אין לי שמרי אפייה?
אני ממליץ להשתמש בשמרים טריים, אם יש, או לנסות תחליף כמו סודה לשתייה עם חומץ, אך התוצאה עשויה להיות שונה.

אפשר לשמר את הלחם הזה לארוחה הבאה?
בוודאי, זה מושלם עם חומוס, סלטים או כל תוספת אחרת!

איך להכין לחם מרוקאי יותר מתוק?
באפשרותכם להוסיף עוד סוכר או דבש לתוך הבצק. זה הופך את הלחם למושלם לצד תה מרוקאי!

כמה קילוגרמים של קמח דרושים לחצי מתכון?
אנו נצטרך 500 גרם קמח כדי להכין חצי מהלחם.

האם אפשר להכין לחם עם תוספות נוספות?
בהחלט! תוספות כמו זיתים, אגוזים או גרגרי חומוס יעשו את העבודה נפלא.

אם אני רוצה לגרסה טבעונית, מה אני צריך לשים במקום שמן זית?
שמן קוקוס או שמן חריע יעשו את העבודה.

החיים קצרים וסוערים, אבל הלחם המרוקאי הזה הוא הדרך המושלמת להרגיש חם ובית. אתם לא מכירים את הכוח שלו עד לא הכנתם אותו בעצמכם. שתפו את המתכון הזה בסושיאל מדיה. תנו לאחרים להרגיש את הקסם!