זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 12-15 לחמג'ונים
תארו לעצמכם את הערב המושלם שבו אתם מסבים לסעודה עם קרוביכם, והאווירה מתמלאת בניחוחות מדהימים של תיבול ועשבי תיבול. ברקע מתנגן שיר אהוב, ואתם פשוט יודעים שהערב הזה יהיה אגדי. ואז, בדיוק אז, יוצאת מהתנור פלטת לחמג'ון טורקי חם וריחני, הממתין רק שתנשקו אותו עם השפתיים שלכם. אין דבר ממכר יותר מזה. כל ביס הוא ממלא ומטעין ברגעים של אושר. לעיתים קרובות, מנה זו מזכירה לי את הטעמים של סבתא, של אמתות אמיתיות של נוסטלגיה, של תבשילים פשוטים אך משגעים שהיו יוצאים מהמכונה התורכית של אמא.
לחמג'ון, המוכר גם בשם "פיצה טורקית", הוא לא סתם מאפה. מדובר במאפה בעל בסיס פריך שמגיע עם מלית מענגת ועשירה, ומעטפת של טעמים עזים. בכל bite אתם חווים את השפעתם של התבלינים האיכותיים, החמאתיים, והמרכיבים הטריים. זהו מתכון שמזמין אתכם לא רק להכין, אלא גם לשתף אותו עם חברים ואוהבים, להניח עליו כוס יין טובה וליהנות מהרגע. נתחיל בבחירת המרכיבים שמהם ניצור את העונג הזה.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טחון (כמובן שאפשר גם להשאיר את הבשר מחוץ למשוואה ולטפח גרסה טבעונית)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קצוץ דק
- 1 פלפל ירוק חריף קצוץ (לפי הטעם)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף סומאק (להכנה של לחמג'ון מושלם)
- 1 כפית כמון
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס שמן זית
- 250 גרם קמח לבן
- 1 כוס מים פושרים
- 1/2 כפית שמרים יבשים
- 1/2 כפית סוכר
כמו לכל מתכון טוב, אפשר להשתמש במרכיבים חלופיים. לדוגמה, לגירסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בטופו או חלבון צמחי אחר. בנוסף, תוכלו לנסות להוסיף עדשים מבושלות או גרגירי חומוס כמילוי כדי להשיג טעמים מרגשים.
שלבי ההכנה
כדי להכין את הלחמג'ון המושלם הזה, נצטרך לעקוב אחרי מספר שלבים פשוטים, ואז נגיע למנה שהכי טעים שיש.
- מניחים בקערה את המים הפושרים עם השמרים והסוכר. נותנים לזה לעמוד כעשר דקות עד שהקצף מתחיל להופיע.
- מוסיפים לקערה את הקמח, השמן והמלח. לשים את הבצק עד שהכל מתאחד, ושמים להתפיח במשך כחצי שעה או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- בתוך קופסה נפרדת, מטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את הבשר והגזר ומטגנים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את שאר המרכיבים לבלילה ומערבבים היטב, עד שהטעמים מתאחדים.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- לוחצים או מרדדים כל פיסת בצק לעיגול יחסית דק.
- מניחים 2 כפות מהמילוי האגדי במרכז כל עיגול, מקפלים את הקצוות מעט פנימה.
- מעבירים לעוגניות בתנור ואופים במשך 15 דקות או עד שהלחמג'ונים מתזהים וקרם במעטפת.
- מוציאים מהתנור ומספקים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
אין ספק שהמתכון הזה faszinates ומדריך אתכם דרך כל שלב בהצלחה. אחרי שתקבלו את הלחמג'ון האיורי והנימוח הזה, אתם בהחלט תרצו לשחזר את החוויה שוב ושוב!
אם אתם מחפשים לשדרג את הלחמג'ון, תוכלו להוסיף מעט גבינת פטה לתערובת המילוי, או להכין רוטב יוגורט לצד מנת אורז מרעננת. כמו כן, על הפלטה תוכלו להניח ירקות קלויים כמו קישואים או חצילים כדי לייצר מנה בריאה ואסתטית יותר.
שאלות ותשובות
אפשר לשים במילוי ירקות נוספים?
בוודאי! תוכלו להוסיף קישואים קצוצים, חצילים קלויים או אפילו תפו”א מבושל ורסק. כל שילוב שיחמם את ליבכם!
האם אפשר להכין לחמג'ון בלי בשר?
בהחלט! יש המון אפשרויות לגרסאות טבעוניות או דלות פחמימות, כמו פטריות קצוצות עם תבלינים או עדשים מבושלות.
איך אני יודע שהבצק התפח מספיק?
אם הבצק שלכם הכפיל את גודלו ונהיה קל למגע, אתם בדרך הנכונה. תוכלו לעשות מין חותם בקלות על הבצק, וזה יראה שאתם מוכנים!
עד כמה צריך לאפות את הלחמג'ונים?
כשהם מתחילים לבעבע ולשנות צבע – זה הבלתי נמנע שזורם אל תוך טעם התיבול שלכם, הם מוכנים!
באיזה תיבול אני יכול להוסיף למילוי?
בהתאם לטעמכם, אתם יכולים להוסיף גם פפריקה מתוקה, תיבלואים שונים של אמא, או אפילו קמצוץ קינמון. תשחקו עם זה!
האם הלחמג'ון טוב יותר חם או גם קר?
זה מדהים בכל מצב, אבל אנחנו בהחלט ממליצים לאכול אותו חם. זה ללקק את האצבעות!
מה אני יכול לשים כמילוי נוסף?
גבינת פטה, תרד, ואפילו פסטו יכולים להוסיף טעמים מבעבעים ומושלמים.
האם אפשר לשמר את הלחמג'ונים?
כן! אפשר לשמור במקפיא ולאפות מחדש כשהם קפואים.
האם יש מזון נוסף שמתאים לצד הלחמג'ון?
אין כמו יוגורט צהוב, סלט ירקות קיץ רענן או חומוס לתוספת משגעת.
באיזה רוטב מלווים את הלחמג'ון?
אפשר לבחור רוטב יוגורט עם שום, טחינה או פשוט קמצוץ לימון חתוך.
אחרי שתהנו מהמנה המדהימה הזו, שתפו את המתכון עם חברים, משפחה, וכל מי שצריך לטעום בין השיחות המרגשות לצלילי הפנטזיה על אתנחתא טעימה!