גפילטע פיש הכי טעים שיש ומסודות להכנה קלה

מה זה גפילטע פיש ואיך הוא הפך למאכל אגדי?

אין דבר יותר מושלם מערב שבת שבו הגפילטע פיש מתנשא בגאון על הצלחת, עם רוטב חרדל בצד שכמובן נלקח ישר מהקופסה. מנה שכולם מכירים, אבל כמו סבתא שכולנו אוהבים, היא בעצם מעלה בשאננות את סוד ההכנה שלה! הגפילטע פיש, המנה היהודית הקלאסית, שהחלה את דרכה כמנה בת-הזנה עבור העמים היהודיים באירופה, הפכה לאחלה של מסורת שמשמחת עשרות בני דורנו! כולנו מאמצים מנה זו למשפחה (ולחברים), לכל חג או שעת צהרים שקטה. אז בואו נצלול לתוך המתכון הזה, שיתברר לכם – הוא לא רק טעים, הוא גם מוכיח שהתשובה היא פחות או יותר "כן"!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל- 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להתגבר על המכשולים ואולי גם על התחושה שהמנה הזו נועדה רק למי שיש לו אמא או סבתא מהוללה, אספנו עבורכם את המרכיבים הכי פשוטים והכי משגעים שיש!

• 1 ק"ג דגי קרפיון (אפשר גם דגים אחרים אם אתם מרגישים חופשיים)
• 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
• 2 ביצים
• 1/2 כוס סולת
• 1/4 כוס קמח
• 1 ק"ג גזר, קלוף וחתוך לפרוסות עבות
• 2 כפות מלח
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כוס מים
• 1/2 כפית כמון
• לרוטב: 1/2 כוס חרדל (מומלץ חרדל דיז'ון)
• 1 כף סוכר
• 1/4 כוס מים
• 1/3 כוס חומץ

מרכיבים חלופיים

אם אתם צמחונים או רוצים לנסות משהו אחר – אפשר לבשל גפילטע פיש עם דגי סול, דניס, או אפילו טונה קפואה. הכנה בלחץ? פשוט תרכיבו פשטידות עם דג טחון ודלגו על שלב התפירה של הכופתאות.

שלבי ההכנה

1. משרים את דגי הקרפיון במים קרירים למשך 30 דקות כדי להוציא את הטעמים המיוחדים שלהם.
2. מכניסים את הדגים לקערה גדולה וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת תערובת דקה אך לא עיסתית.
3. מוסיפים לתערובת את הבצל הקצוץ, הביצים, הסולת, הקמח, מלח, פפריקה וכמון. מערבבים היטב.
4. יוצרים כדורים בגודל של קציצות קלות ומתבלים שוב במלח.
5. בסיר רחב מבשלים את הגזר עם מים עד רתיחה.
6. מכניסים את כדורי הגפילטע פיש לתוך הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 40 דקות.
7. אחרי שהכדורים פשוט שולחים ריח משגע, רוצים להסתכל עליהם בעיניים מאוהבות במשך כל התהליך!
8. מכינים את הרוטב: מערבבים חרדל, סוכר, מים וחומץ בקערה.
9. כאשר הכדורים מוכנים, מערבבים אותם עם הרוטב שהכנו ומוסיפים מעט גזר מבושל מעל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם בא לכם לשדרג את המנה הזו לכדי משהו מדהים ובעל אופי, אפשר לשדרג עם תפוחי אדמה קלויים בצד, או סלט קולסלאו מרענן. כאילו, למה לא? אפשר גם להוסיף כמה פיסות פרוסקות/חמוצות מעל.

שאלות ותשובות

מה הכוונה בכדורי דגים?
כדורי דגים הם הכופתאות שנעשו ממתכב של דגים טחונים, שמפורסמות במיוחד במאכלי הגפילטע פיש.

האם אפשר להכין גפילטע פיש עם דגים קפואים?
בהחלט! ההמלצה שלי היא שאם הדג הוקפא, יש להפשיר אותו כראוי לפני תהליך הטחינה.

איך יודעים שהכדורים מוכנים?
אם הם מתחילים לעלות אל פני השטח אחרי הבישול ויש להם מרקם נעים – זהו סימן מצוין!

האם יש תחליפים לסולת?
כן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח ללא גלוטן לגירסה בריאותית יותר.

מה לעשות אם הכדורים מתפרקים בזמן הבישול?
יש להוסיף יותר סולת או קמח לתערובת ולהיות רגועים בעת ההכנה.

האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! הגפילטע פיש אפילו יותר טעים אחרי ההמתנה.

כיצד מאחסנים את הגפילטע פיש?
שומרים במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.

מה אפשר להגיש עם זה?
אוכל יהודי קלאסי יציע סלט תפוחי אדמה ורתח להנאה האמיתית.

האם יש גרסה טבעונית למנה?
כן, אפשר בהחלט להכין עם חלב סויה ושייק תורמוס כתחליף לדגים.

כמה פחמימות יש במנה?
מנה זו נחשבת לדלת פחמימות אם מתאימים את הכמויות – גם של הסולת!

לסיום, אתם מוזמנים לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות כדי שתהיה שמחה לכולם! כי אין דבר כזה יותר ממכר מגפילטע פיש עם רוטב חרדל ועכשיו גם אפשר לשים על זה את המלצה של אף אחד פחות מסבתא!